Articles

Hvordan man laver en Panini

by admin

“Panini” betyder bogstaveligt “smørbrød” på italiensk, men denne smørbrød, som så ofte vises på cafe menuer rundt om i landet i disse dage, er ikke den mindste smule skåret og tørret. Faktisk bør en panini ikke være tør overhovedet: den klassiske iteration involverer friskbagt brød (ikke færdigpakket eller skåret), deli kød (såsom salami, mortadella og prosciutto) og ost (provolone, moosarella), der alle presses til en klæbrig, ooey, fugtig og lækker bid.mens madhistorikere kan spore en fjern forfader tilbage til en italiensk lærebog fra det 16.århundrede, blev paninis ikke populær i Italien før i 1970 ‘erne og 1980’ erne, på hvilket tidspunkt de blev kaldt paninoteche. I 1980 ‘ erne Milan blev smørrebrødsbarer betragtet som moderigtige steder at hænge ud—næsten statussymboler, af en slags, hvor unge, smarte paninari hang ud.

annonce

så hvordan går du faktisk med at lave en af disse kulturelt seje kreationer derhjemme? Husk, at panini ikke kun er en gennemsnitlig smørbrød, der hurtigt bliver slået sammen. Du har brug for en skarphed af ingredienser, lidt kreativitet og tålmodighed.

tjekliste:

  1. to fine, noget tykke (1/4 tommer) stykker frisk brød: en crusty fransk baguette, ciabatta, focaccia eller surdej er alle gode muligheder. Som et tip, hvis du kan finde det i brødgangen i supermarkedet (i modsætning til bageriet eller en specialbutik), skaber det sandsynligvis ikke den bedste panini.
  2. kød: italienske klassikere som salami, mortadella, capicola og prosciutto er altid en sikker indsats og blander sig godt sammen. Andre tilføjelser kan være choriso (en krydret spansk pølse med fed smag), roastbeef, deli kalkun eller skåret sort skov skinke.
  3. ost: overvej det faktum, at ost i forbindelse med panini ikke kun tjener som et smagsstof, men også en bindende, så vælg oste, der smelter let. Cheddar, provolone, Sveriges og mossarella (enten frisk eller forarbejdet) er altid gode muligheder.
  4. urter, frugter, grøntsager: frisk basilikum, arugula, sauterede løg, sød peber, soltørrede tomater, oliven og tyndt skiver æbler og pærer fungerer alle smukt.
  5. olivenolie
  6. varme: Smørpresser sælges i næsten ethvert køkken og hjemmebutik og til ethvert prispunkt, der kan tænkes af producenter som George Foreman og Cuisinart. For hjemmekokken vil alt belagt i teflon gøre—det forhindrer ingredienserne i at klæbe til maskinen. Hvis du foretrækker en mere gammeldags metode, vil en støbejernsgrillpande med en baconpresse (for vægt) gøre tricket.

Sådan gøres det:

  1. læg et stykke brød på dit arbejdsområde og læg et stykke ost ovenpå. Tilsæt kød og grøntsager, og luk derefter af med et andet stykke ost.
  2. læg det andet stykke brød ovenpå. Brug en børste til at olie begge ender af smøremidlet let.
  3. placer den olierede smørrebrød på den opvarmede panini-presse, og luk den. (Hvis du bruger en grillpande, skal du sørge for, at den er meget varm, læg smørret ned og læg baconpressen ovenpå for tryk.)
  4. lad koge i tre til fem minutter, vend derefter og kog, indtil osten er smeltet.
  5. fjern det fra varmen og skær det i to med en serrated brødkniv. Server og nyd!

reklame