Jeanne Yacoubou,MS

Pei Weiのウェブサイトのこのページにある”栄養情報”または”アレルギー情報”リンクをクリックした後に表示される”Special Notes”セクションの下に置かれたビーガンに関連するいくつかのFaqがあります。https://www.peiwei.com/menu/nutritionhttps://www.peiwei.com/menu/standard

ここに転載されたFaqがあります: Q：野菜&豆腐がオプションとして選択されているときに料理で提供される野菜は何ですか？
a:お客様が野菜を選ぶとき、私たちはブロッコリー、ニンジン、スナップエンドウ豆を豆腐で提供しています&豆腐をオプションとして提供しています。

Q：お客様が野菜を選択したときにどのような豆腐を提供しますか&豆腐を肉のオプションとして提供しますか？
A：私たちは、より伝統的な絹豆腐（私たちのホットでのみ提供&酸っぱいスープ）とは非常に異なる、醤油に浸漬されたしっかりとした焼き豆腐を提供し この焼き豆腐は、滑らかな質感を持ち、あなたがそれに追加することを選択したソースのような味がします。

Q：どのような成分がベジタリアンであることからソースの非常に多くを防ぎますか？
a:ベジタリアンのシンボルである”葉”でマークされていないソースは、ソースの中に削除できないものがあります。 料理によっては、鶏の出汁からオイスターソースやエビのペーストまで何でもかまいません。 特定の料理の特定の成分を知りたい場合は、マネージャーにお問い合わせください。

Q：あなたが100％ビーガンであると主張するPei Weiの料理はありますか？

Q：あなたが100％ビーガンであると主張する料理はありますか？
A:簡単な答えはノーです。 ベジタリアンとビーガンのライフスタイルの様々な程度があります。 ベジタリアンと記された料理には肉や動物の副産物は含まれていませんが、動物の骨を使用して処理されているため、砂糖を食べないビーガンが多 また、ビーガンとはみなされない照り焼きソースには蜂蜜を使用しています。 このため、私たちは私たちの料理にベジタリアンの地位を主張することができます。

Q：蜂蜜の名前に蜂蜜があるとき、蜂蜜のたたき皿はどのようにベジタリアン料理になることができますか？
A: 名前の”蜂蜜”は、ソースのマイルドで甘い風味を表すために使用されますが、実際には蜂蜜を焼いた料理には蜂蜜はありません。

Pei Weiのビーガンメニューオプションの詳細については、VRGはPei Weiの料理イノベーションディレクターであるJ.Sullivanと連絡を取りました。 ここに私達の質問および彼の応答はある。

Q：ベジタリアンアイコンの横にあなたのサイトに表示されます：”リクエストに応じてベジタリアン利用可能。”どのように”ベジタリアン”を定義するのですか？
A:私たちはPei Weiで菜食主義の指定を非常に真剣に受けています。 ベジタリアンメニュー項目は、豆腐および/または野菜で調製することができ、動物性製品を一切含まないものであり、鶏のストック、魚油、動物性脂肪などの隠された成分は明らかに菜食主義者が避けたいと思うものではありません。 私たちのベジタリアン料理はまた、動物製品と接触していない油や水で準備されています。

Q：「ビーガン」はどのように定義していますか？
A:Pei Weiでは、ベジタリアンとビーガンの食事の程度が異なることを理解しているので、ビーガンをラベル付けする際には最も厳しい基準を遵守しています。 ベジタリアンと記された料理には肉や動物の副産物は含まれていませんが、多くのビーガンは動物の骨を使って処理されているため砂糖を食べない また、テリヤキソースには、蜂の労苦から作られた蜂蜜を使用しているため、ビーガンとはみなされません。 これらの種類の理由から、私たちはビーガンではなく、ほとんどの料理でベジタリアンの地位を主張しています。

Q：私たちは、あなたがビーガンとしてあなたの料理のいずれかをラベルにしたくない理由として、砂糖についてのあなたの立場を理解しています。 あなたが砂糖を除いてそれを定義するようにビーガンになる料理はありますか？
A:いいえ。 私たちは私たちの料理にベジタリアンの地位を主張することができます。

Q：枝豆フムス小皿は全野菜に見えますが、Pei Weiのベジタリアンアイコンでは表示されません。 なぜいけないか。
A:ウォントンチップを含めると、枝豆フムスは非ベジタリアンの小さなプレートになります。

Q:ウォントンチップを枝豆のフムス料理から外すことはできますか？
A:はい。

Q：彼らを非ビーガンにするのは、次のことについて何ですか？
a.ウォントンチップス（枝豆フムスプレート）
A: チップには卵が含まれています。 枝豆のHummusの版は破片なしで要望に応じて発注できる。

b.野菜の春巻き
a：野菜の春巻きは、豚の卵ロール、カニのワンタンなどと同じフライヤーで揚げています。 伝統的な枝豆
A：伝統的な枝豆は、新鮮な水を使って菜食主義者として準備することができますが、それは要求に応じても利用可能です。

VRGはまた、最初にわずか数ヶ月のために実行する予定2016年4月にメニューに追加キノアについてペイ魏で料理の革新のディレクターを尋ねました。
https://mediaprodpeiwei.blob.core.windows.net/contentimg/press/PeiWei_Press-Release-Pei-Wei-puts-quinoa-on-the-menu.pdf。

J. サリバンは、”キノアはもともと期間限定のオファーとして発売されました。 私たちのゲストの間でその人気のために、それは今、メニューに表示されます。”

Q：キノアのエントリ（米と麺鉢のアレルギー情報のPei Weiテーブルの米の代替品にスクロールダウンした後にリストされている）は、キノアに牛乳と貝が存在することを示していることに気づいた。 https://www.peiwei.com/menu/nutrition/standard/rice-and-noodle-bowls?アレルギー=真。 なぜ貝と牛乳がキノアのアレルゲンに指定されているのか説明できますか？

A

A: アレルゲンのリストは、食物アレルギー/感受性を持っているお客様のためのアレルゲンを識別するためのものです。 皿は準備および調理プロセスの間に原料および可能な交差汚染に基づいて適切なアレルゲンのために印が付いている。 キノアの側面のための調理法は原料としてカキのエキス（貝）および甘い乳しよう（ミルク）を含んでいる私達のKung Paoソースのキノアを炒めます含んでい

Q：あなたのテーブルに上記のキノアのためにリストされているアレルゲンのいずれかなしでプレーンキノアのボウルを注文することは可能ですか？

A

A: 私たちは、お客様の健康と安全を真剣に考えています—準備と調理プロセス中にアレルゲンとの交差汚染の可能性を開示することなく、キノアを促
私たちは、野菜や豆腐は、消毒された器具や調理器具で肉や魚介類製品から離れて準備されている場合、J.サリバンに尋ね、最初にこの応答を受けました。

“標準的な操作手順として、野菜や豆腐は、消毒された器具や調理器具で肉や魚介類製品とは別に準備されていません。 ただし、方法または準備は、ゲストの要求に応じて調整することができます。”

VRGはこの声明についてさらに明確にすることを要求し、ディレクターからこの返信を受けました。

“明確にするために、肉と豆腐は同じ道具で同じ表面に用意されていますが、すべてが用途間で消毒されています（すなわち、肉と豆腐は、同じ消毒された表面に回転して別々に調製され、消毒された道具と調理器具が使用されています）。”

Pei Weiのソースの完全な成分明細書は、チェーンのウェブサイトには記載されていません。 J-サリバンは次のように述べている。:

“ペイウェイは、当社のウェブサイト上のソースに食材をリストしていませんが、我々は、彼らが1-877-782-6356で任意の質問でゲストサービスを呼び出す必要があ”

この投稿の内容、当社のウェブサイトおよびベジタリアンジャーナルを含む当社の他の出版物は、個人的な医学的助言を提供することを意図して 医療アドバイスは、資格のある医療専門家から取得する必要があります。 私たちはしばしば会社の声明からの製品と成分情報に依存しています。 声明について100％確実であることは不可能であり、情報は変わることができ、人々は異なる見解を持ち、間違いを犯すことができます。 製品があなたに適しているかどうかについてのあなたの最善の判断を使用してください。 確かに、あなた自身でさらなる研究や確認をしてください。