Forkæl dig selv med en ferie godbid, fyldt med frugter n nødder gennemblødt i Rom … en gammeldags Julefrugtkage aka Kerala Style Plum Cake…! Fugtig, rig og saftig … bare hvordan du ville have ønsket din perfekte frugtkage at være … glædelig ferie…!

så et andet begivenhedsrigt år kommer til en ende med en masse spænding over tiden, og jeg skriver her min sidste opskrift inden ferien; indpakning på en sød note med en traditionel, gammeldags Julefrugtkage, aka blommekage. Med en baggrund af min hjemby, blomme kage løber mig tilbage til mine barndomsdage og minder, da det er en meget berømt dessert i Kerala, især i julen. Jeg kender ikke historien bag dens oprindelse, men jeg tror, det var briterne, der bragte den originale tørrede frugtsort af kagen til Indien. En almindelig misforståelse af kagen, der går ved navn, er, at den er lavet af frugtplommen, men faktisk henviser den til dens plumpede ingredienser; de tørre frugter, der svulmer op i løbet af dens blødgøringsperiode. Sjovt, ikke?

højdepunktet i denne kage er aromaen af krydderierne (ingefær, kanel, muskatnød), og alkoholen gennemblødt frugter. Jo længere frugterne n nødder bliver gennemblødt, jo bedre er det smag. Jeg anbefaler, at du blødgør dem i mindst 2 dage, før du bager kagen, så smagene opsummeres. Denne jul begyndte jeg mine forberedelser tidligere, og fik derfor en chance for at suge mine frugter i en måned. Du kan endda holde dem i op til 6 måneder; nu ville det være himmelsk, ikke?

der er normalt ingen glasur på en traditionel julekage, men variationer med flødeost eller pisket creme er også populære. Kagen er intenst rig og fugtig og er en perfekt balance mellem sødme fra den røgfyldte karamelsirup og de tørre frugter. Denne kage er en god tilføjelse til dit feriebord som dessert eller som julegave til din familie og venner.

og hvis du planlagde at gå i år med en ikke-alkoholisk version, så tjek min ikke-alkoholiske Julefrugtkageopskrift, tillid me…it er det bedste!

her er et par ingredienser muligheder for dig, før du planlægger din bage, jeg kan varmt anbefale at gå gennem dem:

• tørre frugter sorter: rosiner / sultanas, abrikoser, datoer (frøfri), svesker, vinmarker, figner, tutti frugt, glaserede kirsebær, tørrede usødede tranebær.
• nødder: Mandler, Valnødder, Pistacienødder, Pekannødder.
• blødgøringsvæske (alkoholisk): rom, Brandy, Cognac, Amarula, Baileys Irish Cream.
• blødgøringsvæske (ikke-alkoholisk): 100% druesaft, æblejuice, appelsinsaft eller vand.
• krydderier: tørt ingefærpulver, kanel, muskatnød, fed, kardemomme.

Nyd bagning, Glædelig Jul…!!!

Følg mig på Instagram, prøv opskrifterne og tag #pepperdelightblog til alle dine billeder af Pepper Delight opskrifter, du forbereder.

4.84 from 12 votes

Christmas Fruit Cake/Kerala Plum Cake

Prep Time

1 hr

Cook Time

1 hr 5 mins

Total Time

2 hrs 5 mins

Indulge yourself to a Ferie godbid, fyldt med frugter n nødder gennemblødt i Rom … en gammeldags Julefrugtkage aka Kerala stil blomme kage…! Fugtig, rig og saftig … bare hvordan du ville have ønsket din perfekte frugtkage at være…!

kursus:Dessert

nøgleord: julefrugtkage, frugtkage, kerala blomme kage, blomme kage

portioner: 12

forfatter: Akhila

Ingredienser

For soaked tørre frugter

• ½cupraisins
• ½cupdried tranebær
• 6-8apricots
• 5dates(uden kerner)
• ½cupcashews
• ½cupalmonds
• 1cuprum(eller mere)

For karamel sirup

• 1cupsugar
• ½cupwater

For kage

• 2cupflour + 2 tbsp
• 1tspbaking pulver
• ½tspbaking sodavand
• ¼tspsalt
• 2sticks af usaltet smør (1 kop)(blødgjort ved stuetemperatur)
• 1 liter sukker
• 4eggs(ved stuetemperatur)
• skal af en appelsin
• 2tspvanillaekstrakt
• prittspkanelpulver
• prittspdry ginger pulver
• prittspnutmeg
• 2tbsprum(fra de gennemblødte tørre frugter)

instruktioner

forberedelse af frugter

1. hak tørre frugter n nødder i bid størrelse stykker, og overføre til en tør glasbeholder. Hæld rom i beholderen og sørg for, at indholdet er helt nedsænket i det. Læg låget på, og hold beholderen tæt lukket.
2. sug frugterne i mindst 2 dage, du kan endda bevare dem op til 6 måneder; jeg gennemblød min i 4 uger. Ryst krukken hver alternativ dag og fortsæt med at fylde den med ekstra Rom, da frugterne begynder at absorbere den.
3. du kan bruge 2 til 2 liter kopper gennemblødte frugter og nødder, mens du bager en kage.
4. for vejledning i blødgøring og andre tips, se afsnittet Noter nedenfor.

tilberedning af karamelsirup

1. tilsæt sukker og 1 spsk vand i en gryde og opvarm på en medium flamme.

2. Når sukkeret smelter, bliver gyldent i farve og bobler, sænk flammen og giv den en hurtig omrøring. Når farven skifter til mørkebrun, skal du slukke for flammen og tage gryden af varmen.

3. tilsæt nu forsigtigt resten af vandet en spiseskefuld ad gangen og rør. Din mørkefarvede karamelsirup er klar. Hold det til side for at køle ned, rør ind imellem.

tilberedning af kage

1. Forvarm ovnen til 350 grader F.

2. linje en 9 tommer nonstick springformspande med pergamentpapir; på bunden og og langs siderne, der strækker sig 2 tommer over kanten af gryden. Smør papiret grundigt og læg det til side.

3. Tøm de rom-gennemblødte frugter, og hold væsken til side til senere brug. Til de dræne frugter tilsættes 2 spsk mel og blandes for at belægge frugterne; dette hjælper med at forhindre dem i at synke til bunden af kagen under bagning. Hold til side.
4. Separate æggehvider og æggeblommer. Pisk æggehviderne, indtil der dannes bløde toppe, læg dem til side.
5. Forbered de tørre ingredienser ved at sive mel, bagepulver, bagepulver og salt i en skål. Hold til side.
6. i en stor skål, ved hjælp af en håndmikser eller en stativmikser, slå smør og pulveriseret sukker, indtil det er glat og cremet. Skrab siderne af skålen efter behov, dette hjælper med at blande den jævnt.
7. tilsæt æggeblommer efterfulgt af revet appelsinskal, vanilleekstrakt, kanelpulver, muskatnød og tørt ingefærpulver. Pisk godt.
8. tilsæt den afkølede karamelsirup, tørre ingredienser og de piskede æggehvider i to portioner, slå let, indtil de er godt kombineret.
9. tilsæt nu de melbelagte tørre frugter i dejen sammen med 2 tbsp af den dræne Rom. Slå ikke, fold i stedet alle ingredienserne grundigt ind med en slikkepotte. Dejen er klar, den vil have en lidt tyk konsistens.

10. hæld dejen forsigtigt i den tilberedte bagepande og bag i 55-65 minutter, indtil en spyd, der er indsat i midten, kommer ren ud. Lad kagen afkøle i 10-15 minutter.

11. kør forsigtigt en kniv rundt om kanterne på gryden og lås den derefter op. Flyt kagen til et trådstativ, der holder det foret pergamentpapir intakt, og lad det køle helt af. Støv med pulveriseret sukker (valgfrit).

12. Når du er afkølet, kan du fjerne papiret, og kagen er nu klar til at blive serveret.

13. for at opbevare kan du pakke kagen i en aluminiumsfolie og opbevare i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i en uge. Køles derefter.

noter

1. sug tørre frugter i alkohol for at forbedre smagen. Jeg anbefaler blødgøring i mindst 48 timer, men du kan gøre det i dage, uger eller endda op til 6 måneder. Jo mere det suger, jo bedre smager det.
2. hak frugterne, der skal gennemblødes i stykker af bidestørrelse. Brug en ren lufttæt glasbeholder til at suge og opbevare. Ryst krukken eller rør hver alternativ dag, da det hjælper med at rehydrere frugterne og ikke tørre ud. Fyld med ekstra Rom efter behov.
3. efter dræning af de gennemblødte tørre frugter, inden du bager kagen, skal du belægge dem i et par skeer mel. Dette hjælper frugterne med at holde fast i dejen under bagning og forhindrer at sætte sig ned til bunden.
4. vær forsigtig, mens du tilbereder karamelsirupen, det smeltede sukker er meget varmt og koger intenst, når der tilsættes vand. Det kan brænde dig, hvis det ikke håndteres omhyggeligt, og sørg også for at fjerne gryden fra flammen, når du tilsætter vand.
5. efter at have fjernet den bagte kage fra gryden, lad den sidde på et trådstativ for at køle ned ved stuetemperatur. Fjern ikke pergamentpapiret fra gryden, når kagen er varm, det kan smuldre.indpakning af kagen i en aluminiumsfolie hjælper den med at bevare fugt og forhindre udtørring.
6. du kan opbevare kagen i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i en uge. Køles derefter.
7. hvis du vil gøre din kage velsmagende, kan du børste den resterende drænet rom fra de gennemblødte frugter over kagen, når den er afkølet fra ovnen. For dem, der foretrækker en alderen/modnet kage, kan du bage den på forhånd og dagligt børste den med den resterende Rom og pakke den tilbage i folien, indtil serveringsdagen / julen.