Brassica oleracea L., gongylodes group, også kendt som kohlrabi og majroe-rodfæstet kål, er medlem af familien Brassicaceae (Cruciferae). Navnet kohlrabi består af to tyske ord: kohl betyder kål og R L. R. betyder majroe. Ordet kohlrabi bogstaveligt oversætter til ” kål majroe.”Dette udtryk er meget velegnet, da kohlrabi er medlem af kålfamilien og er relateret til blomkål, Broccoli, grønkål, kål og rosenkål, men har en stor spiselig pære, der ligner en majroe. Det er hjemmehørende i Nordeuropa og vokser bedst i kølige klimaer. Kohlrabi er ikke en rodfrugt, stor pære er faktisk en del af stammen ikke rodsystem. Kohlrabi dyrkes som en årlig, hvor den forstørrede stamme er den mest almindeligt anvendte spiselige del. Den forstørrede stamme kan have lilla, hvid eller grøn hud, men kødet er hvidt. Bladene kan også spises som collards. Kohlrabi er tilgængelig fra forår til sene efterår fra forskellige voksende regioner i Nordamerika. Tyskkål, Kohlrabi, Knolknol, Stængelroppe, Kålroppe, Næbkål, majroe – stammet kål, ungarsk majroe og majroe er nogle populære sorter af Kohlrabi.

plante

Kohlrabi er medlem af kålfamilien, der er oprejst, glabrous årlig eller toårig urt størrelse 50 cm høj. Det er en kølig sæsongrøntsag, der foretrækker en solrig beliggenhed og findes voksende i godt drænet, frugtbar jord rig på organisk materiale. Kohlrabi har bleg grønlig hvid, lilla og stærkt forgrenet rodsystem. Bladene er alternative, enkle eller med nogle små sidelober i bunden 20-28 cm lange med 14-16 cm brede, uregelmæssigt indskåret, blågrønfarvet. Blomster er biseksuel, regelmæssig, 4-merous; pedicel op til 2 cm lange bægerblade aflange, omkring 1 cm lange, oprejst; kronblade obovate, 1,5–2 cm lange, kløede, bleg til lys gul eller gullig hvid. Frugter er lineære eller buede silke 5-10 cm lange og 5 mm brede, med en tilspidset næb 5-15 mm lang, dehiscent, der indeholder op til 30 frø. Frøene er kugleformede, 1,5-2 mm på tværs, fint retikulære, mørkebrune.

pære

Kohlrabi er en hårdfør, kølig sæson grøntsag, der tilhører kålfamilien. Den har en stor spiselig pære, der ligner en næb med blade, der står ud som eger. Den spiselige del er en forstørret stilk, der vokser lige over jordlinjen og er normalt kendt som pære. Det er ikke en rodfrugt, stor pære er faktisk en del af stammen ikke rodsystem. Kohlrabi er normalt ikke-forgrenet, stærkt forkortet, hævet, sub globose til globose, kødfulde corm eller bulbo knoldlignende stamme op til 12 cm i diameter og er grøn, hvid eller lilla i farve. Da det har en majroe lignende udseende og smager som en blanding af agurk og mild broccoli. Tilsvarende har den mild kålsmag eller en meget sød majroe med selleri eller nøddeagtig overtoner. Det smager bedst, når det høstes, mens det stadig er ung. Stor, ældre kålrabi er hård og træagtig og har ofte en bitter smag. Men når en ung kohlrabi spises rå, opretholder den sin sprøde, saftige struktur – svarende til et æble.

historie

oprindelsen af kohlrabi formodes at være i det nordvestlige Europa, sandsynligvis i Tyskland, hvor den blev udviklet fra marvstamme, en foderafgrøde sammen med en fortykket stamme. Kohlrabi blev dyrket gennem Tyskland, Italien, England og Spanien i begyndelsen af 1600-tallet, men det gjorde ikke sin vej til USA indtil 1800-tallet. optegnelser viser, at kohlrabi har vokset i USA siden 1806. I dag er Kohlrabi en populær grøntsag i Asien, Europa, det nordlige USA og Canada.

næringsværdi

bortset fra deres smag som en kombination af mild majroe og sød æble rå kålrabi er en god kilde til næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Forbruger 135 gram Kohlrabi tilbyder 83,7 mg C-Vitamin, 0,174 mg kobber, 0,202 mg Vitamin B6, 4,9 g total kostfiber, 472 mg kalium og 62 mg fosfor. Desuden mange aminosyrer som 0,014 g Tryptophan, 0,066 g threonin, 0,105 g isoleucin, 0.09 g leucin og 0,076 g lysin findes også i 135 gram rå Kohlrabi.

Half-cut-Kohlrabi

Kohlrabi-bulb

Kohlrabi-plant

Kohlrabi-farm

Leaves-of-Kohlrabi

Kohlrabi-frø

sundhedsmæssige fordele ved Kohlrabi

Kohlrabi indeholder flere næringsstoffer, mineraler, vitaminer og lipider, der hjælper med at forbedre det generelle helbred. Det er en fremragende kilde til C-vitamin og god kilde til fiber. De vigtige næringsstoffer, mineraler vitaminer, der er til stede i kohlrabi, hjælper os med at opretholde fordøjelsessundhed, jernmangel, korrekt Nerve-og muskelfunktion, Synssundhed og mange flere. Så inkludere det i din almindelige kost.

1. For de personer, der ønsker at kontrollere deres stofskifte eller føler, at noget i deres krop bare ikke fungerer korrekt, bør de prøve kohlrabi, som er en rig kilde til B-vitaminer, hvoraf mange udfører nøgleroller i kroppens processer. Dette vitale netværk af reaktioner og processer regulerer, hvor funktionelle og effektive vores kroppe er, og sørg derfor for at tilføje B-vitaminrige fødevarer som kohlrabi til en ugentlig diæt kan virkelig hjælpe!

2. Ligesom andre mest korsblomstrede grøntsager er kohlrabi en vidunderlig kilde til kostfiber, der er yderst gavnlig for fordøjelsessundheden. Fiberpræsentationer i kohlrabi hjælper med at bevæge dine tarme langs, fjerne forstoppelse, mindske kramper og oppustethed og normalt forbedre kvaliteten af dit gastrointestinale system, samtidig med at du minimerer din næringsoptagelseseffektivitet.(1)

3. Jernmangel

betydelig mængde jern, der findes i kohlrabi, går hånd i hånd sammen med kaliumindholdet, da jern hjælper med at øge RBC i kroppen, det er vigtigt for at undgå anæmi (jernmangel), som beskrives ved svaghed, hovedpine, træthed, maveforstyrrelser, desorientering og generel immunsystemsvigt. Calcium, der findes i kohlrabi, hjælper også med at forbedre optagelsen af jern i kroppen, og dermed er kohlrabi en allround booster for både immun-og kardiovaskulære systemer.(2)

4. Nerve-og muskelfunktion

selvom dette karakteristiske træk ved kalium ikke argumenteres for ofte, er det en af de vigtigste aktører i muskel-og nerveopførsel i kroppen. Det hjælper os med at bevæge os, trække vejret, reagere og fungere hver eneste dag. Som sådan gør det høje kaliumindhold i kohlrabi det til en god tilføjelse til din diæt for at holde dig opmærksom, energisk og i god form! En kop rå kohlrabi består af 472 mg kalium, som er 10,04% af den daglige anbefalede værdi.(3)

5. Beskyttelse af vores evne til at se verden er en af de vigtigste dele af menneskelig ernæring, og intet er langt bedre end vitamin A til dette formål. Kohlrabi er en rig kilde til carotener, som beta-caroten, der fungerer som en antioksidant forbindelse i kroppen, hovedsageligt i det okulære område. A-Vitamin kan hjælpe med at undgå makuladegeneration og bremse eller udrydde udseendet af grå stær. Det gøres simpelthen ved at neutralisere de frie radikaler i øjet og forhindre iltningsspænding.(4)

6. Kohlrabi er en af de utrolige grøntsager, der synes indviet sammen med høje niveauer af fytokemikalier, hovedsageligt glucosinolater, der betragtes som nogle af de mest betydningsfulde antioksidantforbindelser til forebyggelse af kræft, herunder bryst-og prostatacancer. Derfor skal kohlrabi inkluderes i Vores Nora-diæt for at forblive sikker mod kræft.(5)

7. Blodtryk

kalium fungerer også som en vasodilator, hvilket mindsker belastningen på det kardiovaskulære system ved blot at lette spændingen i blodkar og arterier. Dette hjælper med at øge cirkulationen i hele kroppen, iltning af nøgleområder og mindske risikoen for kardiovaskulære hændelser som slagtilfælde eller hjerteanfald. Bortset fra det er kalium også en vigtig del af væskeregulering i kroppen, da det virker med natrium for at regulere væskebevægelse mellem celler.(6)

8. Knoglestyrke

Når vi bliver ældre, svækkes vores knogler bestemt, men en af de største metoder til at undgå eller betydeligt afmatning denne proces er simpelthen ved at indtage mineralrig mad, som grøntsager som kohlrabi, med højt mangan -, jern-og calciumindhold. Undgå osteoporose er noget, der kan gøres, når du er ung, så hold disse calciumniveauer høje! En kop rå kohlrabi består af 0,188 mg mangan, 0,54 mg jern og 32 mg calcium, hvilket er henholdsvis 8,17%, 6,75% og 3,20% af den daglige anbefalede værdi.(7)

9. Vægttab Booster

Kohlrabi er blandt de perfekte kost grøntsager, fordi det er lavt i kalorier, højt i fiber og er fyldt med gavnlig ernæring. Fiber hjælper os med at få os til at føle os fulde, så selvom mængden af forbrugt mad ikke er så stor, modstår vi trangen til at snack mellem måltiderne eller overspise.(8)

Sådan spiser du

• den unge, hævede, kødfulde, sub globose kohlrabi-stammebase skrælles og spises rå serveret med lidt salt og eddike.
• når det er fint revet, er det et glimrende supplement til blandede salater.
• det er en fremragende grøntsag, når den koges, koges eller dampes.
• Kohlrabi kan spises som bagt fries eller kiler.
• blade koges som en grøntsag, eller de unge blade tilsættes salater.
• Kohlrabi er en væsentlig del af Kashmiri kost og en af de mest almindeligt kogte fødevarer.
• det tilberedes med sine blade og serveres med let sovs og forbruges med ris.Kohlrabi-stammen bruges i vegetarisk karry ganth Gobi Sabi, kohlrabi-gryderet ( Monji Kalia ) eller stegt kohlrabi-karry (Dum Monji).
• den hævede stamme og blade bruges sammen i en skål kaldet Monji Haak .
• europæiske kokke gør brug af lilla kohlrabi blade som garniture.
• Kohlrabi blade kan høstes og koges som grønkål eller majroe greens.
• kålrabi kan hakkes og tilsættes supper eller gryderetter.
• kogt kohlrabi kan tilsættes til kartoffelmos eller andre mosede rodgrøntsager, eller er utroligt lækker alene serveret med et klapp smør!
• Kohlrabi kan også koges med andre grøntsager kubet eller klemt, eller alene og julienned som fries. Krydre som foretrukket med urter, krydderier eller oste.
• tilsæt kohlrabi til stir-fries eller saut dem sammen med løg og hvidløg.
• bag skiver kålrabi i en 250 liter ovn indtil sprød.
• Slice og tilføje til bagte retter ligesom risottos eller rist og bland med pasta.