På grund af vinens særlige rolle i mange ikke-jødiske religioner specificerer kashrut-lovene, at vin ikke kan betragtes som kosher, hvis den måske har været brugt til afgudsdyrkelse. Disse love omfatter Yayin Nesekh, vin, der er blevet hældt til et idol, og stam yainom, vin, der er blevet rørt af en person, der tror på afgudsdyrkelse eller produceret af ikke-jøder. Når koshervin er yayin mevushal (Kurt – “kogt” eller “kogt”), bliver den uegnet til afgudsdyrkelse og vil bevare status som koshervin, selvom den efterfølgende berøres af en Afgudsdyrker.

mens ingen af ingredienserne, der udgør vin (alkohol, sukker, surhed og phenoler) betragtes som ikke-kosher, er kashrut-lovene, der involverer vin, mere bekymrede over, hvem der håndterer vinen, og hvad de bruger til at fremstille den. For at vin kan betragtes som kosher, er det kun Sabbatsobservante jøder, der kan håndtere det, fra første gang i processen, når en flydende del adskilles fra fast affald, indtil vinen er pasteuriseret eller flasker er forseglet. Vin, der er beskrevet som” kosher for påsken ” skal have været holdt fri for kontakt med chametts og kitnios. Dette vil omfatte korn, brød og dej samt bælgfrugter og majsderivater.

Mevushal vinrediger

når kosher vin er mevushal (hebraisk: “kogt” eller “kogt”), bliver det derved uegnet til afgudsdyrkelse og vil bevare status som koshervin, selvom den efterfølgende berøres af en Afgudsdyrker. Det vides ikke, hvorfra de gamle jødiske myndigheder afledte denne påstand; der er ingen optegnelser vedrørende “kogt vin” og dens egnethed til brug i kulter af nogen af religionerne i folkene omkring det gamle Israel. I den ortodokse kristendom er det faktisk almindeligt at tilføje kogende vand til den sakramentale vin. En anden opfattelse hævder, at mevushal-vin ikke var inkluderet i rabbinsk edikt mod at drikke vin berørt af en Afgudsdyrker, simpelthen fordi sådan vin var usædvanlig i disse tider.

Mevushal vin bruges ofte i kosher restauranter og af kosher cateringfirmaer for at gøre det muligt for vinen at blive håndteret af ikke-jødiske eller ikke-opmærksomme tjenere.

processen med fuldt kogning af en vin dræber det meste af den fine skimmel på druerne og ændrer i høj grad tanninerne og smagene i vinen. Derfor er der stor omhu for at opfylde de lovmæssige krav, mens vinen udsættes for så lidt varme som nødvendigt. Der er betydelig uenighed mellem halachiske beslutninger om den nøjagtige temperatur, en vin skal nå for at blive betragtet som mevushal, der spænder fra 165 liter f (74 liter C) til 194 liter F (90 liter C). (Ved denne temperatur er vinen ikke ved en rullende kog, men den koger i den forstand, at den vil fordampe meget hurtigere end normalt.) Madlavning ved den krævede minimumstemperatur reducerer nogle af skaderne på vinen, men har stadig en betydelig indvirkning på kvaliteten og aldringspotentialet.

en proces kaldet flashpasteurisering opvarmer hurtigt vinen til den ønskede temperatur og kulder straks den tilbage til stuetemperatur. Denne proces siges at have en minimal effekt på smagen, i det mindste til den afslappede vindrikker.

uanset metoden skal pasteuriseringsprocessen overvåges af mashgichim for at sikre vinens kosherstatus. Generelt vil de deltage i vingården for fysisk at vippe frugten ind i knusningen og betjene pasteuriseringsudstyret. Når vinen kommer ud af processen, kan den håndteres og ældes på normal måde.

ifølge konservativ Jødedomrediger

i 1960 ‘ erne godkendte Udvalget om jødisk lov og standarder et responsum (“juridisk afgørelse”) af Rabbi Israel Silverman om dette emne. Silverman bemærkede, at nogle klassiske jødiske myndigheder mente, at kristne ikke betragtes som Afgudsdyrkere, og at deres produkter ikke kan betragtes som forbudt i denne henseende. Han bemærkede også, at de fleste vinfremstilling i USA er fuldt automatiseret. Baseret på præcedenser fra det 15.til det 19. århundrede i responsa–litteraturen konkluderede han, at vine fremstillet ved denne automatiserede proces muligvis ikke klassificeres som vin “fremstillet af Hedninger” og derfor ikke er forbudt i henhold til jødisk lov. Dette responsum gør intet forsøg på at ændre halakhah på nogen måde, men hævder snarere, at de fleste amerikanske vin, fremstillet på en automatiseret måde, allerede er kosher efter traditionelle halakhiske standarder. Der blev senere fremsat en vis kritik mod denne teshuvah, fordi (a) nogle vine ikke fremstilles ved automatiserede processer, men snarere i det mindste i nogle trin i hånden, og (b) i sjældne tilfælde anvendes ikke-kosher-bøder til vinforberedelse. Silverman trak senere sin stilling tilbage.

et senere svar på dette emne blev skrevet af Rabbi Elliot N. Dorff og også accepteret af CJLS. Dorff bemærkede, at ikke alle vine fremstilles ved automatiserede processer, og derfor var begrundelsen bag Silvermans responsum ikke endeligt pålidelig i alle tilfælde. På den anden side påpeger Dorff, at selvom vi kan undgå spørgsmålet om “vin, der håndteres af en Hedning”, er der et separat forbud mod vin produceret fra vingårde, der ejes af en Hedning, i hvilket tilfælde automatisering er irrelevant, og alle ikke-certificerede vine er forbudt. Derfor undersøgte han muligheden for at ændre halacha og argumenterede for, at forbuddet ikke længere gælder. Han citerer rabbinsk tanke om jødiske synspunkter på kristne og finder også, at de fleste poskim nægtede at sende kristne til status som Afgudsdyrker. Dorff kritiserede derefter det traditionelle halakhiske argument om, at undgåelse af sådan vin ville forhindre ægteskab. Dorff hævdede, imidlertid, at de, der var strenge med hensyn til kashruts love, sandsynligvis ikke ville gifte sig, og dem, der ikke fulgte lovene, ville ikke være ligeglade med, om en vin har en heksher eller ej. Han bemærkede også, at en række ikke-kosher ingredienser kan anvendes i fremstillingsprocessen, herunder dyreblod.Dorff konkluderede en række punkter, herunder at der ikke er nogen grund til at tro, at produktionen af sådanne vine foregår som en del af hedensk (eller faktisk nogen) religiøs praksis. De fleste vine har ingen ikke-kosher ingredienser overhovedet. Nogle vine bruger en ikke-kosher ingrediens som en del af en bødeproces, men ikke som en ingrediens i vinen som sådan. Dorff bemærkede, at materiale fra denne sag ikke er beregnet til at infiltrere vinproduktet. Inkluderingen af enhver ikke-kosher ingrediens i vinen sker ved et uheld og i så små mængder, at ingrediensen ophæves. Alle vine fremstillet i USA og Canada kan betragtes som kosher, uanset om deres produktion er underlagt rabbinsk tilsyn. Mange fødevarer, der engang blev betragtet som forbudte, hvis de blev produceret af ikke-jøder (såsom hvede og olieprodukter) blev til sidst erklæret kosher. Baseret på ovenstående punkter udvider Dorffs responsum denne samme afgørelse til vin og andre drueprodukter.

denne teshuvah bemærker dog også, at dette er en mild opfattelse. Nogle konservative rabbinere er uenige i det, f.eks. Som sådan siger Dorffs teshuvah, at synagoger skal holde sig til en strengere standard, så alle i det jødiske samfund vil se synagogens køkken som fuldt kosher. Som sådan opfordres konservative synagoger til kun at bruge vine med en heksher og helst vine fra Israel.