Articles

let ingen gærbrød (intet mejeri!)

by admin oktober 23, 2021

let og enkelt ingen gærbrød lavet uden kærnemælk, uden mejeri og uden smør! Crusty på ydersiden, fugtig på indersiden, det er perfekt ristet. Ingen blandere, ingen fancy køkkenudstyr, og klar i 35 minutter flad! Ingen stigningstid nødvendig og ingen ventetid, det er vegansk, glutenfri og mælkefri.

jeg har fået flere og flere spørgsmål om, hvordan man laver brød uden gær og uden æg.

indtil videre har vi delt nogle idiotsikker ingen gæropskrifter, som 2 ingrediensbagler, dejdej, naan (læserfavorit!) og fluffy fladbrød.

det er tid til at lave et egentligt brød, som du kan bruge som toast, til smørbrød eller blot sprede med smør… intet gærbrød!

irsk sodavand, sodavand, nødbrød…forskellige navne, men stort set den samme ting.

denne opskrift er idiotsikker og gør en velsmagende, let ingen gær brød hver gang!

Nødbrød lavet med enkle ingredienser til spisekammer.

hvad er sodavand?

sodavand er en populær type hurtigt brød. Det kræver ikke nogen gær eller brødmel at lave og perfekt til at bruge pantry hæfteklammer.

i stedet for gær bruger den bagepulver (bicarbonat soda) som hævemiddel.

grundlæggende ingredienser i et traditionelt sodabrød er mel, bagepulver, salt og kærnemælk.

Soda brød uden kærnemælk (veganer!)

min opskrift på sodavand er ikke som traditionelt sodavand, da det er lavet uden kærnemælk.

Jeg valgte at udelade dette for at holde det vegansk og mælkefrit. I stedet bruger vi en kombination af plantebaseret mælk (havremælk, sojamælk eller usødet mandelmælk) og hvid eddike til at producere ‘mock kærnemælk’.

Sådan laver du ikke gærbrød fra bunden

ingredienserne

universalmel-jeg brugte hvidt universalmel og har også prøvet dette med glutenfrit universalmel også. Begge fungerer godt, og jeg kan garantere det glutenfri melmærke, jeg brugte (Bob ‘ s Red Mill).
mælk af valg-havremælk eller sojamælk foretrækkes, da nødbaserede slags mælk er lidt for tynde. Jeg foretrækker havremælk, da den lånte en lækker smag til dejen.
hvid eddike-når det kombineres med mælk, curdles, og skaber en fabelagtig kærnemælk erstatning.
bagepulver-for at erstatte behovet for enhver gær i dette brød!
sukker-for at give et strejf af smag, især når det kombineres med saltet.
Salt-bare for at give det lidt smag.

instruktionerne

Trin 1: Forbered væskerne

Start med at blande din mælk sammen med eddike, og lad den sidde i cirka 10 minutter. Det vil curdle, og være perfekt til at blande ind i dejen.

Trin 2: Forbered ovnen og bageudstyret

Forvarm ovnen til 200C / 400F. læg en bageplade med pergamentpapir og læg den til side. Det er ikke nødvendigt at smøre bunden, da du mel dejen igen, inden du lægger den der.

Trin 3: Bland det tørre og tilsæt det våde

i en stor blandeskål, tilsæt dit mel, bagepulver, salt og sukker, og bland godt. Brug en målekop i 1/4 størrelse, tilsæt mælk / eddike-blandingen langsomt, indtil den lige er kombineret. Dejen skal være våd, men ikke ekstremt klæbrig.

Trin 4: Mel, ælt og form

mel let en køkkenoverflade. Derefter vil du gerne overføre din dej til den. Når du er på den melede overflade, skal du ælte dejen flere gange, indtil der er en glat dejkugle tilbage. Tilsæt kun ekstra mel til dejen, hvis den er utrolig klæbrig – husk, den skal være lidt våd.

form det til en rund kuppelform. Brug en skarp kniv til at skære to linjer over dejen, cirka en halv tomme tyk, for at danne en tværform.

Trin 5: bage!

overfør dejen på den foret bakke og bages i 25-30 minutter, eller indtil den er gylden ovenpå, og basen giver en hul lyd, når den tappes. Lad brødet afkøle helt på bakken.

kan jeg bruge glutenfri mel?

som tidligere nævnt har jeg prøvet dette med glutenfrit mel, og det fungerede godt.

at sige, at fra min egen erfaring er intet mærke af glutenfrit mel det samme, og nogle kan faktisk være betydeligt forskellige, især når det kommer til den endelige opskrift.

Jeg brugte Bob ‘ s Red Mill 1: 1 glutenfri mel. Jeg kan ikke stå inde for andre mærker.

Hvad kan jeg bruge i stedet for hvid eddike?

der er mange slags eddike på markedet, men jeg fandt, at hvid eddike var den bedste, da det er mindst tydeligt i selve brøddejen.

æblecidereddike og malteddike skal fungere, men alene er de ekstremt overvældende, så jeg antager, at smagen ville komme igennem i brødet.

Jeg kan ikke stå inde for citron eller limesaft, men vær venlig at skrive en kommentar og lad mig vide, hvis du prøver dette!

Tips og Tricks til perfekt ingen gærbrød

bland ikke dejen – når du ælter den på den melede overflade, vil den inkorporere meget lettere.
du vil heller ikke over-ælte det – lige nok til at danne en ren kuppelformet dejkugle.
undgå at bage brødet for meget, ellers er der risiko for, at det bliver lidt tørt indeni.
fortsæt ikke med at tilsætte mel, hvis dejen ser ud til at være ‘våd’- den vil sikre, at den koger godt op.
du skal krydse det ubehandlede brød med en kniv, før du placerer det i ovnen for at sikre, at det koger jævnt og ikke er underdone i midten.
Ovnmærker og modeller er forskellige efter mærke – jeg anbefaler, at du tjekker brødet omkring 20-minutters mærket og justerer derfra.

Sådan spiser du sodavand

sodavand har en lignende struktur som surdejbrød. Som sådan vil jeg stærkt anbefale dig at skåle dit brød først, før du nyder det. Uden ristning kan det være ret intetsigende og også ret tæt.

Hvis du ikke har en brødrister, kan du nemt ‘pan toast’ det i en non-stick pande eller i en ovn, ved hjælp af ovnstativerne som brødrister.

hvad skal man servere med sodavand

Nyd sodavand, som du ville gøre med ethvert crusty, frisk brød.

som toast– spred noget hjemmelavet mandelsmør, hjemmelavet Nutella eller endda et smør af smør på det. Jeg elsker at lave Caprese toasts, med vegansk ricotta, cherrytomater og en dråbe olivenolie og balsamico over det.
ristede smørrebrød-Toast to skiver og placere dine foretrukne fyld i mellem det, ligesom veggie burgere, tun patties eller endda kylling patties!
med suppe-dypp dette i din yndlings græskar suppe eller en opvarmning grøntsag korma.

opbevaring af intet gærbrød

Hvis du planlægger at nyde sodavandet inden for 2-3 dage, er det bedst for dig at opbevare det ved stuetemperatur i en forseglet beholder.

for lidt længere holdbarhed kan du opbevare i køleskabet, og det forbliver frisk i op til 7 dage.

Bemærk: Før du spiser, anbefales det stærkt, at du skåler det først.

kan jeg fryse irsk sodavand

Ja! Hvis du er som mig, er jeg altid nødt til at fryse et halvt brød af det Brød, jeg ender med at købe, fordi jeg hader at forkæle mad.

dette brød er ikke anderledes og er frysevenligt. Læg eventuelt resterende brød i en lynlåspose, og læg det i fryseren, som du ville gøre med ethvert andet brød, du fryser. Det vil holde frisk i mindst 6 måneder.

optø forfrosset brød ved stuetemperatur, før ristning og nydelse.

TIP: Hvis du spiser en bestemt mængde brød ad gangen (for eksempel spiser jeg 2 skiver til morgenmad), del disse skiver ud individuelt. Genfrysning af forfrosset brød er ikke det største!

Soda Brød variationer

havregryn Soda Brød– Sub ud 2 spsk mel og erstatte det med havregryn (gammeldags havre). Drys en håndfuld oven på brødet, inden du bager det.
Raisin Soda Brød– Fold gennem 1/4-1/2 kop rosiner i dejen. Til et sødere brød tilsættes også 1/4 kop sukker.
valnød Currant Soda Brød– Fold gennem 1/4 kop hakkede valnødder og 1/4 kop tørrede rips i dejen.
podet sodavand-Tilsæt 1/4 kop blandede frø og sesamfrø i dejen.
Rosemary Soda brød – tilsæt 1 spsk rosmarin, 1/2 tsk ekstra salt, og drys groft havsalt over toppen.

flere lækre ingen GÆROPSKRIFTER

Bagels
bløde kringler
Naan
Fladbrød
hvidløg knob

let ingen gærbrød (ingen mejeri!)

let idiotsikker sodavandopskrift lavet uden gær, ingen kærnemælk og intet mejeri! Ingen fancy køkken gadgets nødvendig, det bruger kun 5 ingredienser, og du kan nyde en lille batch brød på bare 25 minutter! Ingen hævning og ingen hvile nødvendig!

5 from 98 votes

Course: Breakfast

Cuisine: American

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 25 minutes

Servings: 8 slices

Calories: 65kcal

Author: Arman

Ingredients

1/2 cup milk of choice I used oat milk
1 tbsp white vinegar * See notes
1 cup all-purpose flour Use gluten-free, if needed
1/4 tsp baking soda
1/4 tsp salt
1/2 tbsp sugar

Instructions

Preheat the oven to 200C/400F. Læg en stor bageplade med pergamentpapir og læg den til side.
tilsæt din valgte mælk med eddike i en lille skål, og lad den sidde, indtil den krøller, omkring 10 minutter.
i en stor blandeskål tilsættes dit mel, salt, sukker og bagepulver og blandes godt. Brug en 1/4 kop, tilsæt din curdled mælk i den i to trin, og bland forsigtigt, indtil den bare kombineres.
let mel en køkkenoverflade. Drys en spiseskefuld mel oven på dejen og overfør den til den melede overflade. Ælt dejen forsigtigt omkring 8-10 gange, og form en kuppelform. Dejen skal stadig være ret klæbrig. Brug en skarp kniv til at skære to gange over dejen og danne en krydsform, omkring en halv tomme tyk.
Overfør brøddejen på den foretede bakke. Bages i 20-25 minutter, kontroller omkring 20 minutters mærket. Brødet koges, når det er gyldentbrunt på toppe, og når det tappes, giver det en hul lyd fra bunden.
fjern det fra ovnen, og lad det køle helt af på bakken, før det skæres i skiver og ristes.

noter

* æblecidereddike og malteddike kunne fungere, men det vil have en meget overvældende smag i det kogte brød. Jeg har ikke prøvet citronsaft eller limesaft, men jeg kan ikke se, at det ikke fungerer.

at opbevare: hvis du planlægger at nyde sodavandet inden for 2-3 dage, er det bedst for dig at opbevare det ved stuetemperatur i en lukket beholder.