Den Blå Hubbard-Mast er måske den mest skræmmende frugt, du støder på.

det er medlem af Curcubita Maksima – en af mindst fire typer dyrkede courgettearter. Brødre og søstre inkluderer bananpølse, smørblomsterpølse, slikristerpølse, kabocha og turbanpølse.

den mest populære oprindelseshistorie går sådan: kvasset kom til Marbehead, Massachusetts, i lastrummet på et skib fra Vestindien af en mand ved navn kaptajn Knott Martin.

frøene gik i hænderne på James J. H. Gregory. Oprindeligt en grønfarvet græskar, Gregory avlede savvily Hubbards hud til en unik blå farve – og introducerede dem til det amerikanske marked i 1854 (og skrev om dem i sin bog fra 1867, græskar: hvordan man dyrker dem). “Han betalte faktisk så godt, at Gregory var i stand til at donere et nyt bibliotek til byen Marblehead og etablere” Gregory Fund,- som forsynede enhver lokal familie, der fødte tvillinger, med en ny Vogn.”

de finere punkter i denne fortælling diskuteres: en historie siger, at en kvinde ved navn Elisabeth Hubbard (Gregorys vaskekvinde eller nabo) fik frøene af kaptajn Knott Martin og delte dem derefter med Gregory. En anden siger, at Hubbard opdrættede sig selv fra frøene, der blev bragt på Martins skib.

endnu en påstand om, at en kvinde ved navn Sarah Martin, søster til kaptajn Knott Martin, udviklede skurken med sin søster Martha. Sarah var genert over at henvende sig til Mr. Gregory med frøene, så hun bad Elisabeth Hubbard om at gøre det for hende.

fordi Hubbard var den første til at promovere skurken – og hævdede, at det var det bedste, hun nogensinde har smagt – kaldte Gregory det efter hende.

det er endda genstand for et børnerim, “Raising Hubbard i Vermont”:

“hvis vi kun kunne dreje en top
og ønske og få en afgrøde,
de ting, som jeg er ved at sige
, ville så blive fortalt en anden måde;
for afgrøder er der så svært at cinch
du kunne ikke hæve dem med en spil-
Det er alt, hvad jeg vil gøre, af Gosh!”

anatomi

Hubbards tykke hud og lange holdbarhed (op til 6 måneder!) gjorde det til et naturligt valg til opbevaring og lange sørejser og dets store størrelse (op til 40 pund!) gør det til et økonomisk og velsmagende valg til restaurant-og familiemåltider den dag i dag. En anden sort – baby blue Hubbard-er mindre og vejer omkring 6 pund.

indersiden er glat og tæt med den nutty-søde smag. Det er fantastisk bagt, stegt, dampet eller pureret til brød, tærter eller pasta. Udskift det i enhver opskrift, der kræver græskar, butternut græskar eller sød kartoffel.

hvis du ejer en heavy duty meat cleaver, kan du prøve at give mascaraen et godt slag, kampøksstil, for at bryde den op … men (og her er noget, vi tror, du får et spark ud af) den nemmeste måde at bryde igennem det tykke ydre af din Hubbard er at smide det på jorden-eller som Rachel fra Simply Seasonal udtrykker det: “jeg går faktisk efter mere af en kontrolleret dråbe – smækker den på jorden med lidt hjælp af tyngdekraften. Det revner græskar lige åben uden at skulle gå ud til skuret for din sav. Plus, det er godt for stress relief.”

prøv dette derhjemme (bare måske ikke på dine dejlige trægulve).