fakta Dette er sæsonen med kedeligt, mucky, frigid vejr, der er god grund til at forkæle sig med fødevarer, der bærer noget ekstra spark. Men er det sandt, som det længe har været afholdt, at krydret mad ikke kun varmer dig op, men også fremskynder stofskiftet?

i årenes løb har forskellige undersøgelser undersøgt påstanden og antydet, at visse krydderier faktisk kan øge stofskiftet ved at hæve kropstemperaturen, dog i hvilket omfang og hvor længe er uklart. Capsaicin, den forbindelse, der giver rød chili peber sit kraftige spark, skaber den største bump i varmegenerering, som hjælper med at forbrænde flere kalorier umiddelbart efter et måltid. Sort peber og ingefær har lignende virkninger.

generelt har undersøgelser vist, at et måltid, der indeholder en krydret skål, som en skål chili, i gennemsnit midlertidigt kan øge stofskiftet med ca.8 procent over en persons normale sats, et beløb, der anses for ret ubetydeligt. Men udover en lille stigning i stofskiftet kan krydret mad også øge følelsen af mæthed.