første gang jeg læste en opskrift, der instruerede mig til at “massere” kale, var jeg ligesom, hvad? Min salat får en massage? Hvornår får jeg massage?
Grumpiness og klynker til side, Jeg ved nu, at massering af kale er et vigtigt skridt at tage, hvis du planlægger at spise det rå. Uden at massere bladene på forhånd, vil du ende med at tygge i en komisk (eller mere sandsynligt irriterende) tid, plus grønkålen smager ret bitter. Så rollen af denne massage er virkelig to gange: 1. At blødgøre bladene for at gøre dem sjovere og lettere at spise.2. At hjælpe med at frigive sukker i bladene for at afbalancere deres bitre smag med nogle sweetness.So, Sådan giver du dine greener en god nedbrydning: sørg for, at grønnkålen ligger behageligt på en plan overflade. Tænd nogle stearinlys, sæt lidt stille omgivende musik i baggrunden…PSYCH. Jeg laver sjov.Rip bare den grønne del af grønkålen af ribben (kasser ribbenene), læg bladene i en stor skål, hæld et par glugs olivenolie ovenpå plus en knivspids salt, og æl bladene forsigtigt i cirka 3-5 minutter, svarende til hvordan du ville ælte dejen.Husk dog, at målet er at bare blødgøre bladene, så ælt dem ikke til det punkt, at de ligner saut-purpurspinat, okay?Hvis ideen om at massere din grønkål lyder som en så stor træk, du ikke engang kan håndtere, kan du også bare kombinere de rå grønkål blade (ribben fjernet) med olivenolie og en lille Klem citron, og lad dem blødgøre natten over i køleskabet.