De Jeanne Yacoubou, MS

există mai multe întrebări frecvente relevante pentru vegani plasate sub o secțiune „note speciale” care apar după ce faceți clic pe orice „informații nutriționale” sau „informații despre alergii” link-ul găsit pe această pagină a site-ului Pei Wei: https://www.peiwei.com/menu/nutrition (întrebările frecvente pot fi văzute în partea de jos după derularea până la capăt de la oricare dintre aceste linkuri.)

pentru referință, iată meniul complet al lui Pei Wei: https://www.peiwei.com/menu/standard

Iată Întrebările frecvente retipărite:

î: care sunt legumele care sunt servite cu un fel de mâncare atunci când legumele & Tofu este ales ca opțiune?
A: servim broccoli, morcovi și mazăre cu tofu atunci când oaspeții aleg legume& Tofu ca opțiune.

Î: Ce fel de tofu serviți atunci când oaspeții aleg legume & Tofu ca opțiune de carne?
A: servim un tofu ferm, copt, care este înmuiat în sos de soia, foarte diferit de tofu de mătase mai tradițional (servit doar în& supă acră). Acest tofu copt are o textură netedă și are gustul sosului pe care alegeți să îl adăugați.

î: ce ingredient împiedică atât de multe sosuri să fie vegetariene?
A: orice sos care nu este marcat cu o „frunză”, simbolul nostru pentru vegetarian, are ceva în sos pe care nu îl putem îndepărta. În funcție de fel de mâncare, ar putea fi orice, de la stoc de pui la sos de stridii sau pastă de creveți. Dacă doriți să cunoașteți ingredientul specific într-un anumit fel de mâncare, vă rugăm să întrebați un manager.

î: aveți vreun fel de mâncare la Pei Wei despre care pretindeți că este 100% vegan?
A: răspunsul simplu este nu. Există diferite grade de stil de viață vegetarian și vegan. Mâncărurile noastre marcate vegetarian nu au carne sau produse secundare animale în ele; cu toate acestea, există mulți vegani care nu mănâncă zahăr, deoarece este procesat folosind oase de animale. De asemenea, folosim miere în sosul nostru Teriyaki, care nu este considerat vegan. Din acest motiv, suntem capabili să revendicăm doar un statut vegetarian pe mâncărurile noastre.

Î: Cum poate mâncarea arsă de miere să fie un fel de mâncare vegetariană când are miere în nume?
A: „Mierea” din nume este folosită pentru a descrie aroma ușoară și dulce a sosului, dar de fapt nu există miere în vasul ars de miere.

Pentru mai multe informații despre opțiunile meniului vegan de la Pei Wei, VRG a comunicat cu J. Sullivan, directorul inovației culinare la Pei Wei. Iată întrebările noastre și răspunsurile sale.

î: pe site-ul dvs. de lângă pictograma vegetarian apare: „Vegetarian disponibil la cerere.”Cum definești „vegetarian”?
A: luăm denumirea vegetariană foarte în serios la Pei Wei. Elementele de meniu vegetariene sunt cele care pot fi preparate cu tofu și/sau legume și nu conțin niciun fel de produse de origine animală – fără ingrediente ascunse, cum ar fi stocul de pui, uleiul de pește sau grăsimile animale pe care, evident, un vegetarian ar dori să le evite. Mâncărurile noastre vegetariene sunt preparate și cu ulei sau apă care nu au intrat în contact cu produsele de origine animală.

î: cum definești „vegan”?
A: la Pei Wei, înțelegem că există diferite grade de diete vegetariene și vegane, așa că respectăm cel mai strict standard atunci când etichetăm ceva vegan. În timp ce mâncărurile marcate vegetariene nu au carne sau subproduse animale în ele, mulți vegani nu mănâncă zahăr, deoarece este procesat folosind oase de animale, așa că nu am considera un fel de mâncare cu zahăr în el ca fiind vegan. De asemenea, folosim miere – făcută din truda albinelor și, prin urmare, nu este considerată vegană – în sosul nostru Teriyaki. Din aceste motive, pretindem un statut vegetarian pe majoritatea mâncărurilor noastre, mai degrabă decât vegan.

î: înțelegem poziția dvs. despre zahăr ca fiind motivul pentru care nu doriți să etichetați niciunul dintre preparatele dvs. ca fiind vegan. Există vreun fel de mâncare care ar fi vegan așa cum îl definiți, cu excepția zahărului?
A: nu. Suntem capabili să revendicăm un statut vegetarian doar pe mâncărurile noastre.

î: plăcuța Edamame Hummus apare în întregime vegetală, dar nu este etichetată cu pictograma vegetariană a lui Pei Wei. De ce nu?
A: includerea de Jetoane ton câștigat face Hummus Edamame o placă mică non-vegetarian.

î: jetoanele ton câștigate pot fi lăsate în afara vasului Edamame Hummus, făcându-l astfel vegan?
A: da.

Î: Ce este despre următoarele care le face non-vegan?
A. câștigat jetoane ton (Edamame Hummus placa)
A: Chipsurile conțin ouă. Placa Hummus Edamame poate fi comandată fără jetoane la cerere.

b. rulouri de primăvară de legume
A: rulourile de primăvară de legume sunt prăjite în aceeași friteuză ca rulourile de ouă de porc, wontons de crab etc.

c. edamame tradițional
A: edamame tradițional poate fi preparat ca vegetarian folosind apă proaspătă la abur, dar care este, de asemenea, disponibil la cerere.

VRG l-a întrebat, de asemenea, pe directorul de inovație culinară de la Pei Wei despre quinoa adăugată în meniu în aprilie 2016, inițial programată să funcționeze doar câteva luni.
https://mediaprodpeiwei.blob.core.windows.net/contentimg/press/PeiWei_Press-Release-Pei-Wei-puts-quinoa-on-the-menu.pdf.

J. Sullivan ne-a informat că „Quinoa a fost inițial lansată ca o ofertă limitată de timp. Datorită popularității sale în rândul oaspeților noștri, acesta apare acum în meniu.”

î: am observat că intrarea quinoa (enumerate după defilare în jos pentru înlocuitori de orez pe tabelul Pei Wei de informații alergie pentru orez și tăiței Boluri articole) indică faptul că laptele și crustacee sunt prezente în quinoa. https://www.peiwei.com/menu/nutrition/standard/boluri de orez și tăiței?alergie = adevărat. Ați putea explica de ce crustaceele și laptele sunt indicate alergeni pentru quinoa?

A: Lista alergenilor este menită să identifice alergenii pentru oaspeții noștri care au alergii/sensibilități alimentare. Un fel de mâncare este marcat pentru alergenii adecvați pe baza ingredientelor și a posibilei contaminări încrucișate în timpul procesului de preparare și gătire. Rețeta pentru partea de quinoa include prăjirea quinoa în sosul nostru Kung Pao, care conține extract de stridii (crustacee) și zer dulce (lapte) ca ingrediente.

î: este posibil să comandați un castron de quinoa simplă fără niciunul dintre alergenii enumerați pentru quinoa de mai sus în tabelul dvs.?

A: Luăm în serios sănătatea și siguranța oaspeților noștri—evităm promovarea quinoa fără dezvăluirea unei posibile contaminări încrucișate cu alergeni în timpul procesului de preparare și gătit.
L-am întrebat pe J. Sullivan dacă legumele și tofu-ul sunt preparate departe de produsele din carne și fructe de mare cu ustensile și vase care au fost igienizate și am primit inițial acest răspuns:

„ca procedură standard de operare, legumele și tofu-ul nu sunt preparate separat de produsele din carne și fructe de mare cu ustensile și vase care au fost igienizate. Cu toate acestea, metoda sau pregătirea pot fi ajustate la cererea unui oaspete.”

VRG a solicitat clarificări suplimentare cu privire la această afirmație și a primit acest răspuns de la Director:

” pentru a clarifica, carnea și tofu sunt preparate pe aceleași suprafețe cu aceleași ustensile, dar totul este igienizat între utilizări (adică carnea și tofu sunt preparate separat într-o rotație pe aceleași suprafețe igienizate cu ustensile igienizate și vase între utilizare).”

declarațiile complete ale ingredientelor pentru sosurile lui Pei Wei nu sunt listate pe site-ul lanțului. J. Sullivan a declarat:

„în timp ce Pei Wei nu enumeră ingredientele sosurilor pe site-ul nostru, suntem bucuroși să lucrăm cu oaspeții noștri în cazul în care apelează serviciile clienților cu orice întrebări la 1-877-782-6356.”

conținutul acestei postări, site-ul nostru web și celelalte publicații ale noastre, inclusiv revista vegetariană, nu sunt destinate să ofere sfaturi medicale personale. Sfatul medicului trebuie obținut de la un profesionist calificat în domeniul sănătății. De multe ori depindem de informațiile despre produse și ingrediente din declarațiile companiei. Este imposibil să fii 100% sigur de o declarație, informațiile se pot schimba, oamenii au opinii diferite și se pot face greșeli. Vă rugăm să folosiți cea mai bună judecată dacă un produs este potrivit pentru dvs. Pentru a fi sigur, faceți cercetări sau confirmări suplimentare pe cont propriu.