Sådan: Brug, Opbevar og frys resterende æggehvider (og æggeblommer!)

af Rachel // 12.juli 2013 // 47 kommentarer // del

en guide til opbevaring og frysning af æggehvider plus eksempler på opskrifter til brug af resterende æggehvider og æggeblommer.

så du ved, hvordan jeg slags har en isafhængighed? Jeg mener, det giver total mening ikke kun fordi det er sommer, men fordi det bare er lækkert. Cremet hjemmelavet is er det absolut bedste. Det slår enhver butik købt is med en mile. Det eneste problem er, at det varer halvt så længe … fordi det er så freakishly lækkert. Da jeg først købte min ismaskine, startede jeg med at lave en is i Philadelphia – stil-hvilket betyder ingen æg. Det var godt. Jeg var dybest set stadig i chok, at jeg kunne lave min egen is derhjemme.

en dag tog jeg endelig springet og lavede vanillecreme baseret is… som kræver æggeblommer. Holy moly der er ingen vej tilbage, når du gør det. Alvorligt. Det er skræmmende i starten, fordi du tror, du vil skrue det op… ikke koge ægblandingen længe nok eller koge den for længe eller få den til at blive røræg! Jeg lover, når du først har prøvet det, vil du aldrig lave en ægfri is igen. Det er bare virkelig fantastisk cremethed. Men der er et problem …

hvad?! Hvordan kunne der muligvis være et problem med is?! Nå … hvis det kun kræver æggeblommer, så er du tilbage med de hvide og hvad gør du med 5-7 æggehvider? Du kunne umuligt ønsker at bare smide dem. Det er jeg sikker på, folk gør. Vi er alle skyldige i at spilde mad nu og da… mere end vi kan lide nogle gange endda. Jeg er her for at fortælle dig, at du kan gemme de smukke æggehvider og bruge dem, når du vil!

du har brug for en isterningsbakke – ny eller brugt, det betyder ikke noget, så længe dette er det eneste formål. Ingen blanding af regelmæssige isterninger og æggehvide terninger i samme bakke k? Når du åbner dine æg til is eller hvilken som helst æggeblomme, du har gået, skal du lade de hvide falde i en skål og placere æggeblommerne i en anden. Når du er færdig, skal du forsigtigt hælde dine hvide i en ren isterningsbakke. sørg for, at du ender med et lige antal terninger. For min bakke vist ovenfor, 2 terninger = 1 æggehvide. Jeg kan godt lide, at denne bakke leveres med et låg, på den måde kan jeg gemme ting ovenpå og ikke bekymre mig om at spilde væsken, plus det er praktisk, når jeg prøver at få terningerne ud. Hvis du har denne stil med låg, skal du vippe din bakke på hovedet og løbe under lidt varmt vand. Det vil løsne kuberne lige nok, så det nemt kan poppe dem ud og smide i en fryser sikker beholder eller taske! Marker din taske godt! Eks: æggehvide terninger-2 = 1 Hvid. Du får ideen. De er en smule gullige, når de er frosne, så det ville være lidt ubehageligt at forvirre dem med citron/lemonade terninger, hvis du tilfældigvis laver det. Dine gæster ville ikke være så tilfredse med den blanding. Til brug i en opskrift, tø hvide i en ren beholder i køleskabet.

men du undrer dig nok… hvad gør jeg med æggehviderne, når jeg redder dem? Jeg har fået dig dækket… ikke kun for hvad man skal gøre med resterende æggehvider, men også æggeblommer! For nogle gange knækker du også et æg til en hvid, ikke? Nå er der også masser af æggeblomme-tastiske opskrifter, der er anført nedenfor.

glad bagning!

resterende æggehvider:
æbletærte firkanter
æble tranebær firkanter
Mini ristet s ‘ more cheesecakes
Angel food cupcakes med ristede jordbær
Funfetti cupcakes
perfekte hvide cupcakes
bagt bang bang rejer – kører til køkkenet
kokos bagt løg ringe – kører til køkkenet
græskar paleo pandekager – kører til køkkenet
Hjemmelavet engel mad kage – vil være et land Cleaver
spinat og æggehvide omelet – Spis dig selv mager
æggehvide kviche – Spis dig selv mager
Æg hvid kage- Shape.com
Hjemmelavet skumfiduser-slået køkken
Marengs cookies-jeg bager

resterende æggeblommer:
Boston cream pie cheesecake
Chokolade eclairs med hvid chokolade støvregn
Hummer ruller med hjemmelavet mayonnaise
Hjemmelavet mayonnaise
Pâte choux à: flødeboller og eclairs
Græskar creme brûlée – Bord For To Blog
Creme brûlée – Bord for To Blog
Hollandaise sauce – finere Madlavning
Chokolade budding
Caesar dressing – Bon Appetit
Citron ostemasse – Helt Lækker
Citron barer – Tracey ‘ s Kulinariske Eventyr

Is:
S ‘more ice cream
Orange creamsicle ice cream
ristet jordbær is
Chokolade chip kaffe is
York pebermynte patty is
jordbær og fudge hvirvel is
kirsebær chokolade chunk is
saltet karamel is – Novice kok Blog
maltet mælk chokolade is – Tracey’ s kulinariske eventyr
Jordnøddesmør Fudge hvirvel is – Tracey ‘s kulinariske eventyr
æbletærte is – Tracey’ s kulinariske eventyr

dette indlæg indeholder tilknyttede links.