Sådan køber du, laver mad og opbevarer mad til en
de siger, at verden er bygget til to, og fødevarens verden er ingen undtagelse. Madlavning af måltider, du faktisk vil spise, med minimalt affald, er målet med at lave mad til en, og frygt ikke: du kan også gøre det—med bare lidt omtanke og planlægning. Sådan gør du.
lær dig selv at kende og dine rigtige spisevaner
forhåbning af dagligvarer er døden ved at spise derhjemme, og du skal købe ting, du ved, du kan lide at spise, så du spiser dem. For at gøre dette skal du lave en liste over de grøntsager, frugter, kød og mejeriprodukter, du ved, du har haft tidligere, og prøv ikke at afvige fra det for meget. Hvis du kan lide at prøve nye ting, skal du begrænse det til et eller to eventyrlystne køb om ugen, så du ikke ender med et køleskab fyldt med ting, du ikke rigtig kan lide. Hvis du har svært ved at komme med en liste fra hukommelsen, skal du spore din mad ved at føre en maddagbog eller tage et hurtigt billede med din telefon.
På samme måde hjælper det med at få styr på dine sande følelser på rester. Er du den type person, der kan spise det samme flere dage i træk, eller har du brug for variation? Det er helt fint at lave en stor gryde chili en søndag aften og spise af den indtil fredag, forudsat at du kan lide chili nok til at spise den fem dage i træk. Som en enkelt person, du skal altid antage, at du er den eneste, der spiser fra denne store batch af hvad som helst; ingen vil redde dig fra din chili.
endelig tage et hårdt kig på, hvor meget du spiser ude, uden dom eller kritik. Jeg er en stor fan af at spise ude alene, men glemmer undertiden at trække disse måltider fra min samlede måltidsplan og justere min shopping i overensstemmelse hermed. Hvis det er det værd for dig at købe din frokostsmad, i stedet for at tage dig tid til at lave en hver aften, så køb bare smørrebrød og lad brød, skinke og smørposer være væk fra din købmandsliste.
at være realistisk med dig selv om, hvem du er, og hvad du spiser, er en af de vigtigste faktorer i planlægningen af dine måltider. Vil jeg gerne være den type kvinde, der starter hver dag med en kale-acai smoothie skål? Ja, men jeg har prøvet det, og alt det fik mig var en flok visnet grønkål og en forsømt blender. Jeg er den type kvinde, der starter sin dag med en dåse Diet Coke, og at vide dette hjælper mig med at shoppe i overensstemmelse hermed. Med Maria Bamfords ord: ‘du kan ikke ændre folk. Du kan ikke ændre mig…Jeg er en havko. Jeg ved, at motorbådene vil ramme mig, men det er her, jeg freaking svømmer!”Når du først har en klar vision om, hvem du er, og hvordan du spiser, er det tid til at lave en liste (eller flere lister).
Planlæg dit angreb
illustration til artikel med titlen Sådan køber du, laver mad og opbevarer mad til enfør du selv går i butikken, skal du gå gennem dit køleskab og spisekammer, smide gamle eller tvivlsomme genstande ud og gøre status over, hvad du det har du allerede gjort. (Dette er en god måde at sikre, at du ikke ender med syv krukker syltetøj.)
Hvis du er en listeproducent, kan du overveje at føre en bullet journal for at holde styr på, hvad du køber, hvor meget du bruger, og eventuelle yndlingsartikler eller opskrifter, du gerne vil købe og/eller lave mad igen, hvilket gør alt lidt mere strømlinet.
Hvis du gerne vil bringe tingene ind i det nuværende århundrede, er der nogle gode måltidsplanlægningsapps derude, såsom Cooksmarts, Paprika og planlægger at spise. Kopier mig, der er også en stor, gratis mulighed, der virker på hver enhed og genererer indkøbslister fra opskrifter, du vælger. Hvis du virkelig ønsker at få virkelig highfalutin, tjek spis så meget, som genererer personlige måltidsplaner og købmandslister til dig, baseret på dine diætbehov og madpræferencer. Selvfølgelig, der er ikke noget galt med bare almindelig ol’ pen og papir; den mest højteknologiske jeg får er at tage et billede af min skrevne købmandsliste på min telefon, så jeg behøver ikke at bære papiret. Ud over at holde styr på de ting, du spiser, er det også nyttigt at føre en log over den mad, du smider væk, så du ved enten at købe mindre eller den vare (eller slet ingen). Når du har dine lister i orden, er det tid til at gå til butikken.
Shop Smart, og køb hvad du faktisk kan spise
illustration til artikel med titlen Sådan køber du, laver mad og opbevarer mad til eni betragtning af at jeg har et mindre end normalt køleskab og ingen bil, foretrækker jeg mindre, hyppigere ture til købmanden. Frisk mad er smagere (hvilket betyder, at du er mere tilbøjelig til at spise den), og at holde dit køleskab på den tomme side hjælper dig med at se, hvad der er derinde. Med hensyn til letfordærvelige prøver jeg at følge reglen “en eller to fra hver kategori”:
- et Protein: hakket oksekød, stegt kylling, tofu og endda deli-kød falder alle ind i denne kategori. At købe en ad gangen tvinger dig ikke kun til at spise det hele, men opfordrer dig til at tænke på nye og kreative måder at forberede det protein på.
- et mejeri (to hvis du er en mælkedrikkende voksen): Ud over mælk tillader jeg mig kun en mejerivare, såsom labneh eller ost pr. Dette er hovedsageligt, så jeg spiser ikke kun ost.
- et brød: brød er vidunderligt, og det kan være fristende at fylde på brød, bagels og den lækre baguette i bageriet, alt sammen på samme tid. Dette er fint, hvis du har plads nok i din fryser (brød holder godt derinde), men det er også en god måde at ende med en flok trist, muggen eller forældet brød.
- to frugter: Sigt efter en, der holder et stykke tid (som æbler eller appelsiner) og en, som du ved, at du spiser ret hurtigt (som bær).
- to grøntsager: du kan strække dette til mere, hvis du bliver frosset, men at holde sig til to friske vil sikre, at de begge bliver forbrugt.
- en godbid: en flaske vin, en pint is, uanset hvad. Shopping udflugt, eller Jeg vil kun købe godbidder og spise måltider bestående af chips, is, og alkohol.
- et dusin æg: æg er den bedste mad for en enkelt person at have omkring. De tilføjer øjeblikkeligt protein, vitaminer og lækker æggeblomme til hvert måltid, og de holder meget længere end andre proteiner som kød.
ud over alle de friske ting skal dit enkeltpersons spisekammer være fyldt med ikke-letfordærvelige, der hurtigt og nemt kan samles til tilfredsstillende måltider. Disse omfatter, men er ikke begrænset til:
- tørre bønner, linser og ris: alle holder i lang tid og er en god base for et sundt måltid.
- fiskekonserves: Tun, sardiner, ansjoser og andre dåsefisk tilføjer en god smule protein og fedtsyrer til salater, kornskåle eller noget andet, du smider dem ind.
- dåse bønner: selvom jeg foretrækker tørrede bælgfrugter, kan jeg godt lide at holde et par dåser med sorte, pinto og bønner rundt for at oksekød op supper og salater eller at piske op en hurtig hummus eller bønne dip.
i stedet for at købe kød, ost og skaldyr fra den færdigpakkede sektion, få venner med deli, kød og skaldyr tællere i hele din købmand. Cheesemongers er altid mere end glade for at skære en kile til dine nøjagtige specifikationer, og at få frokostkød fra deli giver dig mulighed for at tilpasse din ordre ned til skiven. Med hensyn til kød, hvis dit snit kun kommer i en færdigpakket beholder på otte, kan du normalt tage det til køddisken og bede om, at en mindre mængde pakkes igen.
det er også en god ide at have en slags system til at holde styr på udløbsdatoer, det være sig et regneark eller en tavle. Hvis du har brug for en primer på opbevarings-og udløbsdatoer, tjek StillTasty, som fortæller dig, hvordan og hvor længe du skal opbevare din mad, og denne grafik, der viser dig, hvordan du holder dit spisekammer fyldt med friske hæfteklammer.
endelig glem ikke de små ekstramateriale, der får dig til at lave mad til dig selv. Dette kan være en fancy olie, crunchy, flakey salt eller en smagspakket krydderi eller krydderier som harissa. Vi har en tendens til at tænke på “god madlavning” som noget, vi gør for andre, men du fortjener velsmagende måltider, uanset om du deler dem eller ej.
kom til madlavning (eller ej)
først og fremmest ved, at ingen mad er uden grænser for dig som en enkelt person, ikke engang pandekager. Næsten enhver opskrift kan skaleres ned med bare en lille opdeling, men hvis du ikke er en til mental matematik, kan vores praktiske lommeregner hjælpe dig. Kitchn har også en hel del opskrifter, der er specielt udformet til en enkelt person, inklusive en cupcake, en brunie, og en velsmagende soba nudelskål.
Hvis du ikke har lyst til at lave nogen matematik overhovedet, så prøv at vælge opskrifter, der kan genbruges og omformateres, så du ikke lider af mund kedsomhed. Ristet kylling (eller svinesteg eller oksekødsteg) er et oplagt valg, da det kan indarbejdes i salater, smørrebrød, frittatas eller pasta, og næsten enhver kornret kan gives nyt liv ved at give det den stegte risbehandling. Ikke engang gider genopvarmning sidesten bøf selv, gøre denne virksomhed til en kold salat i stedet. Jeg er også en stor fan af bare at skubbe ting ind i omeletter; Jeg hakkede engang et stykke kød og foldede det i en omelet med noget cheddar. Det var godt.
med hensyn til take-out har ovenstående video nogle gode ideer til, hvordan man genbruger gårsdagens spaghetti (lav glidere), cheesesteak (brug fyldet til ægruller) og endda pommes frites (sprød dem op med et vaffeljern). Jeg er også en stor fan af at købe for mange nudler fra min favorit Thailandske joint, og derefter tilføje flere grøntsager til dem senere for at bulk op, hvad jeg ikke spiste i mit første møde.
Make Friends with Your Freezer
Your freezer is your secret weapon in single-person food storage. Udover fødevarer på denne liste (som for det meste er rå fødevarer med højt fugtindhold og cremede ting) kan næsten alt fryses, hvilket giver dig tid til at forbruge det. Et par ting, du kan fryse for at drage fordel af din isboks:
- store partier: som nævnt ovenfor er det vigtigt at vide, om du er den type person, der nyder at spise det samme igen og igen. Hvis du ikke er det, kan du stadig lave et stort parti af noget, bare del det ud i enkelte portioner, så du kan få så meget eller så lidt af det som du vil om en uge. Hvis du har brug for nogle tip til, hvordan du opbevarer mad korrekt i fryseren, kan du tjekke vores guide om emnet her.
- brød: jeg elsker brød, men godt brød går dårligt, før jeg kan arbejde mig igennem et brød. For at forhindre denne tragedie tager jeg omkring halvdelen af pakken, lægger den i en frysepose og lader den være der, indtil jeg er klar til den. (Dette går ud over brødbrød, og kan også gøres med hele brød af de hjemmelavede ting, bagels, engelske muffins, tortillas eller enhver anden bready vare.)
- Bacon: Jeg har faktisk aldrig haft problemer med at spise en pakke bacon, før det gik dårligt, men hvis du kun spiser et par stykker om ugen, er frysning af strimlerne i individuelle spoler vejen at gå.
- urter: urter er det modsatte af bacon for mig, idet jeg aldrig bruger dem helt, medmindre jeg fryser dem. Den bedste måde at gøre dette på er at blanchere, tørre, hugge og belægge dem i en neutral olie og derefter fryse dem fladt i plastikposer. Dette giver dig kun mulighed for at afbryde en lille smule af din olie/urteblanding ad gangen, men det tager mindre plads end en isterningsbakke.
- desserter: Kager, kage og kager fryser alle super godt og kan spises direkte fra fryseren uden optøning. Sand historie: jeg lige ved en af mine frosne fødselsdagsbrød for få øjeblikke siden, og min fødselsdag var i August.
Hvis intet af det lyder tiltalende, er der altid frosne burritoer og varme lommer. Sous vide Hot lommer er peak enkeltperson mad.
Illustration af Angelica. Billeder af Aehdeschaine, Stephen Yeargin og Kathleen Franklin.
Leave a Reply