Sådan laver du hjertelig Ragu Sauce
dette indlæg viser, hvordan man laver hjertelig Ragu Sauce, en autentisk italiensk Ragu med malet lam og svinekød, simret langsomt i timevis. Lækker serveret over rigatoni giganti pasta.
langsom madlavning demonstrerer så meget kærlighed og så mange dybe smag i en opskrift. Denne hjertelige ragu sauce er et perfekt eksempel. Ragu er indbegrebet komfort mad, og jeg elsker det til efteråret.
Ragu Sauce
i sidste uge kogte min datter i timevis i køkkenet og eksperimenterede med en hjemmelavet ragu sauce lavet med lam og svinekød. Hvis du ved noget om ragu, er det en komfortret lavet med en masse kærlighed (mange timer simmer med lækre smag).
min far og hans kone, Ginny, var her i sidste uge (i en hel uge!), og Abby kogte os denne lækre hjertelige Ragu Sauce opskrift, serveret over rigatoni pasta.
Vi fik faktisk at spise middage sammen fire nætter i træk! Det er ikke sket, siden jeg var barn, der boede hjemme.
Dette er hvad jeg elsker ved min datter. Hun er god til at stoppe alt, og tager i øjeblikket—simpelthen madlavning opskrifter fra bunden. Nogle gange tager det en time eller endnu mere. Jeg elsker at se Abby så afslappet, når hun laver mad.
hun var dybt inde i en ragu-opskrift, da jeg spurgte hende, om vi kunne servere den til middag, da bedstefar kom.
Sådan laver du hjertelig Ragu Sauce
en ragu opskrift kan tage alt fra to til seks timer, afhængigt af hvor dybt aromatiseret du vil have din kødsauce — og hvor traditionel opskriften er. Vi brugte en blanding af lam og svinekød til vores opskrift med baby paprika.
har Ragu kød i det?
Ragu er ikke Bolognese. Ragu er en kødbaseret (kalvekød, oksekød, lam, svinekød, fisk eller fjerkræ) sauce, med en lille mængde tomatsauce tilsat.
hvad definerer en ragu?
en solid, krydret italiensk sauce af kød og tomater. Her er ingredienserne til vores opskrift:
- jordlam
- jord svinekød
- tomater
- hakkede løg
- selleri
- gulerødder
hvordan man laver rigatoni Giganti pasta
rigatoni Giganti pasta tager 9-10 minutter for el dente tekstur.
- Medbring en stor gryde saltet vand (ingen olie!) til kog, tilsæt pasta, og lad vandet vende tilbage til kog.
- når vandet vender tilbage til kog, skal du starte timeren i 9-10 minutter.
- et par minutter før tiden er gået, fjern 1/3 kop pastavand og tilsæt det til saucen—dette hjælper saucen med at holde fast i pastaen.
- når tiden er gået, spænd straks nudlerne og skyll forsigtigt under koldt vand.
at bringe folk sammen er hellig
der sker noget helligt, når vi bringer folk sammen rundt om bordet til et måltid.
det er klart, at vi sætter maden ud og inviterer andre ind, og så begynder samtalen at flyde, og historier fortælles. Virkelig gode ting sker. Det går dybere end historierne, dybt ind i vores sjæle—det er helligt, og det ændrer os.
Hvis vi aldrig får måltiderne til at ske, savner vi et af de rigeste øjeblikke i vores liv.når vi bringer folk sammen, ved vi aldrig, hvordan en invitation kan hjælpe eller ændre en anden person, unge eller gamle, familie eller nye mennesker i vores liv.
vi føler Guds nåde, når vi er vært, eller I det mindste gør jeg det, og så føler jeg mig så beæret over, at jeg kan udvide den nåde til andre!
Tilbage til langsom madlavning, prøv denne Langsom Komfur oksekød & løg Ragu fra min ven, Michelle, og denne Kylling Pot Pie Ragu!
glad Hosting!
Udskriv Opskriftpin opskrift
hjertelig Ragu Sauce
Ingredients
- 1 lb ground lamb
- 1 lb ground pork
- 1/4 c olive oil
- 1 Tbsp chili flakes
- Salt and pepper to taste
- 1 7 oz can tomato paste
- 28 oz canned whole, peeled tomatoes, crushed by hand
- 3-4 stalks celery, cut into 1/4’’ pieces
- 1 bunch carrots, (4-5 medium), cut into 1/4’’ pieces
- 1 large shallot, diced
- 8-10 baby bell peppers, cut into 1 inch thick strips, seeded
- 5 cloves garlic, minced
- 3 bay leaves
- 2 cinnamon sticks, optional
- 1/2 c red wine
- 1 tsp lemon zest
- 1 c vegetable or chicken stock
- 17 oz rigatoni giganti pasta, or other
- pecorino ost, revet
- frisk basilikum, finhakket
instruktioner
-
i en stor stegepande, varme olivenolie på medium-høj. Når olien er varm, tilsæt svinekød og lam—brug fingrene til at bryde det op i mindre stykker. Lad kød sidde og brune i olie inden omrøring.
-
tilsæt peberflager og salt og peber efter smag. Rør med jævne mellemrum, indtil kødet er fuldt kogt, og fjern det derefter fra gryden med en skåret ske for at holde fedtene i gryden for at tilberede aromaterne og grøntsagerne.
-
reducer varmen til medium-lav og tilsæt skalotteløg, hvidløg, selleri og gulerødder. Kog indtil gennemsigtig og lidt øm-10 minutter. Salt og peber efter smag, tilsæt derefter paprika og fortsæt med at blødgøre grøntsagerne, 7 minutter mere.
-
Forøg derefter varmen til medium, og tilsæt kødet tilbage i gryden (sørg for at medtage eventuelt gengivet fedt, der blev frigivet). Tilsæt vinen, og brug en spatel eller træske til at skrabe de brune bits fra bunden af gryden. Rør i 3-4 minutter, eller indtil vinen er fordampet lidt.
-
tilsæt de håndknusede, skrællede tomater, tomatpasta, citronskal, laurbærblade, kanelstænger og kyllingebestand. Bring væske i kog, reducer derefter varmen og begynd at simre under omrøring lejlighedsvis. Simmer sauce i 45 minutter til 1 time, eller indtil tyk og reduceret. Fjern laurbærblade og kanelstænger, når saucen er tyk.
-
mens saucen simmer, skal du forberede dit vand med kosher salt til at koge din pasta. Forbered din pasta 10 minutter, før du er klar til at servere.
-
Rigatoni giganti pasta tager 9-10 minutter for el dente tekstur. For at tilberede pasta skal du medbringe en stor gryde saltet vand (ingen olie!) til kog, tilsæt pasta og lad vandet komme tilbage til kog. Når vandet vender tilbage til kog, skal du starte timeren i 9-10 minutter. Et par minutter før tiden er gået, fjern 1/3 kop pastavand og tilsæt det til saucen—dette hjælper saucen med at holde fast i pastaen. Når tiden er gået, skal du straks spænde nudlerne og skylle forsigtigt under koldt vand.
-
enten plade pasta i skål og top med sauce, eller rør nudlerne ind i kluden.
-
Serve pasta with basil and freshly shaven pecorino cheese. Enjoy!
Vi er en deltager i Program, en affiliate reklame program designet til at give et middel til steder at tjene reklame gebyrer ved reklame og linker til amazon.com.
Leave a Reply