Articles

Sabl Laret Breton Cookies (fransk saltet smør Cookies)

disse Sable Breton Cookies, aka fransk saltet smør Cookies, er de mest lækre franske Cookies nogensinde: smuldrende, smelte-i-din mund cookies, du nogensinde vil prøve… og de er super nemme at lave med kun 5 ingredienser!

stak af cookies over en træoverflade

hvorfor vi elsker denne opskrift

amerikanerne har deres chokolade Chips Cookies, briterne scones, Aussies de Ansac kiks og franskmændene… Sables Bretons Cookies!

Hvis du leder efter super crunchy eller virkelig fudgy cookies, passes-votre chemin (fortsæt med at kigge); disse traditionelle Sable Breton Cookies er ingen af dem. I stedet er de lækkert smuldrende og smelter øjeblikkeligt i munden.

brugen af smør af god kvalitet giver dem den bedste shortbread-struktur: smuldrende på ydersiden, men blød på indersiden. Og med en rig smørsmag!

denne opskrift kan også bruges som base til at skabe mange smagskombinationer, som min citron og Poppyseed Shortbread Cookies eller min mandel Shortbread Cookies.

disse Sables Bretons er en stor let franske opskrifter til skole indsamling eller “fransk tema uge”, og vil være en perfekt følgesvend til din kop kaffe og bage salg.

Cookies på et køleholder ovenfra

hvad er en sabel Breton kiks?

du har måske aldrig hørt om dem, men Sabl Kriss-Cookies er højt deroppe på listen over berømte, klassiske franske Konditoropskrifter.

disse franske Cookies er enkle, nemme at lave og absolut lækre traditionelle franske saltede smørkager.

Hvis du er bekendt med fransk konditori, vil du have genkendt ordet Sabl Kurt, der også bruges i P priste Sabl Kurte – det berømte tærte-og kagedej. Ja, det er det samme ord. Faktisk kaldes disse franske Smørkiks ofte simpelthen” Sable Biscuit “(“biscuit sabl Larris “på fransk) – eller bare”Sabl Larss”.

på fransk betyder Sabl Kurt Sandy og Breton henviser til den nordvestlige region i Bretagne-kendt for sit lækre saltede smør af høj kvalitet. Så de betyder bogstaveligt sandede Cookies fra Bretagne! Som navnet antyder, er disse små smørkager de mest lækre flaky, smuldrende, smelte-i-din mund godbidder.

disse kager er også super alsidige. De kan bruges på mange forskellige måder end som simple cookies.

Du kan bruge denne Sable Breton kiks opskrift som base for kager, som jeg gjorde i min citron marengs kage opskrift, eller som konditori til friske frugt tærter for eksempel. De kaldes så ofte”Biscuit Breton”.

stak franske Cookies i en glaskrukke

ingredienser

for at lave disse franske Shortbread Cookies behøver du kun 5 ingredienser (rul ned til opskriftskort for alle mængder):

  • æggeblommer: ved stuetemperatur
  • konditorens sukker: eller pulveriseret sukker; som er anderledes end Melis, selvom jeg har lavet disse franske kiks med melis, og det fungerer også

  • saltet smør: blødt ved stuetemperatur. Kan erstattes med usaltet smør, men du bliver nødt til at tilføje en lille smule salt til opskriften
  • almindeligt / AP mel
  • bagepulver: bare en lille smule for at give disse cookies et løft.

Du kan også smage cookies med mange andre ingredienser som vanilje (jeg anbefaler vanille pasta i stedet for essens eller ekstrakt), nogle citron eller appelsinskal,…

det handler om smør!

som altid når det kommer til bagning, er kvaliteten af ingredienserne ekstremt vigtig. I vores tilfælde her, endnu mere, da smøret er det, der bringer smag til disse cookies.

Du kan lave denne opskrift med usaltet smør, men den traditionelle måde at fremstille disse “Sables Bretons” er ved at bruge saltet smør. Saltet er vigtigt for at afbalancere smørets rige smag – så hvis du skal bruge usaltet smør, vil jeg anbefale at tilføje ca.1/2 tsk Salt til opskriften.

Hvis du kan finde noget saltet smør fra Frankrig til at lave denne opskrift – fantastisk! Men rolig; du kan også lave det med saltet smør, du finder i dit lokale supermarked.

bare sørg for at få den bedste kvalitet smør du kan finde. Det vil virkelig gøre en forskel her, hvor smør er det, der bringer smagene.

Bemærk, at det meste af smagen af cookies kommer fra smøret – så jeg anbefaler ikke at erstatte smøret med margarine, kokosolie eller andre smørerstatninger.

Sable Breton Biscuits on cooling rack

Sådan laver du disse franske Sables Cookies

Du kan lave disse sable cookies i hånden med en silikone spatel og visp, eller simpelthen brug din stativ blander med padle / blad vedhæftet fil.

du skal også bruge en rullestift, noget bagepapir (pergamentpapir), en rund Cookie Cutter og en stor bageplade.

der er to måder at lave disse traditionelle franske kiks på. Nogle traditionelle franske opskrifter blander sukker og æggeblommer først, inden du tilsætter det bløde smør, men denne opskrift bruger en lidt anden teknik.

  • creme sammen det meget bløde smør og sukker i et par minutter. Det skal se bleg ud og have en lys, fluffy tekstur.
  • under omrøring ved lav hastighed tilsættes æggeblommer en ad gangen, indtil de er fuldt inkorporeret.
  • endelig sigt i dine tørre ingredienser: mel og lidt bagepulver. Bemærk, at hvis du bruger usaltet smør, skal du også tilføje dit Salt på dette tidspunkt. Bland dem langsomt i resten af dejen, og stop med at skrabe skålens kanter med en spatel, hvis det er nødvendigt. Stop så snart cookie dejen kommer sammen

Bemærk at smørret skal være meget blødt og ved stuetemperatur, men ikke smeltet. Hvis smøret er for koldt, ser dejen ud til at splitte, når du tilsætter æggeblommer.

æggeblommerne skal også være ved stuetemperatur for let at blive inkorporeret i det cremede smør og sukker.

denne opskrift er tilpasset fra min favorit kogebog nogensinde, “French Patisserie” af Ferrandi School of Culinary Arts i Paris. For mig, de er simpelthen de bedste Sabl Kristian Breton Cookies nogensinde!

seks franske kiks stablet på en træoverflade

udskæring af Cookies

når kagedejen kommer sammen i skålen, skal du stoppe blandingen. Det er virkelig vigtigt ikke at overbland dejen for at undgå at få hårde cookies.

overfør dejen mellem to ark bagepapir og brug en kagerulle til at rulle dejen i en stor cirkel. Du kan gøre Sablristerne så tynde eller tykke, som du vil (sørg for at tilpasse bagetiden); jeg anbefaler en tykkelse på 0,5 til 1 cm (0,2 til 0,4 tommer).

brug derefter en rund Cookie Cutter (igen er størrelsen op til dig – Jeg brugte en 6 cm / 2,5 tommer bred cookie cutter), skære cookies ud. Brug en lille forskudt spatel til at overføre hver cookie over en flad bageplade foret med bagepapir eller en bagemåtte.

Hvis dejen ser ud til at være meget blød, når du skærer kagerne ud, og du kæmper for at flytte sablerne, skal du placere dejen over en flad bakke og lade den stå i køleskabet for at sætte i 5 til 10 minutter. Smørret hærder igen, og det bliver lettere at overføre.

Valgfrit kan du oprette det traditionelle “kryds og tværs” mønster over hver kiks ved hjælp af bagsiden af en gaffel. Hvis gaffelen klæber til dejen, dypp den i vand (og tør den af).

for en gylden finish Kan du også børste lidt æggeblomme over hver cookie.

bages til sidst i 12 til 15 minutter (mere eller mindre afhængigt af størrelsen og tykkelsen af cookies), eller indtil kanterne begynder at se gyldne ud. Overfør over et køleholder og lad det køle helt ned.

flere traditionelle franske desserter:

  • Cherry Clafoutis
  • Pear Frangipane Tartlets
  • hindbær mandel Madeleines
  • Hvid fersken Frangipane tærte
  • chousti la Crerite (franske Flødepuffer)
  • klassiske is Profiteroles
  • let Hindbærcoulis
  • chousti au Crackelin

lavede denne opskrift? Efterlad en kommentar & vurdering nedenfor for at fortælle os, hvad du synes, og tag os på Instagram @abakingjourney for at vise os dine kreationer!
og for at sikre, at du ikke går glip af nogen ny opskrift, så glem ikke at abonnere på vores nyhedsbrev!

saltede Butter Cookies

Sabl Larsen Breton Cookies

disse Sable Breton Cookies, aka fransk saltet smør Cookies, er de mest lækre smuldrende, smelte-i-din mund cookies, du nogensinde vil prøve… og de er super nemme at lave!
5 fra 16 stemmer

Print Pin

kursus: eftermiddagste, dessert

køkken: French

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 30 minutes

Servings: 24 Cookies
Calories: 72kcal
Author: A Baking Journey

Ingredients

  • ▢ 3 Egg Yolks – at room temperature
  • ▢ 50 gr (7 tablespoons) Confectioner’s Sugar – or Powdered Sugar
  • ▢ 100 gr (7 tablespoons) Salted Butter, soft
  • ▢ 175 gr (1 cup + 2 tbsp) Plain Flour
  • ▢ 1/2 teasp. Bagepulver

instruktioner

  • tag smøret ud af køleskabet mindst 30 minutter, før du starter opskriften, og skær det i små terninger. Smørret skal være meget blødt, men ikke smeltet.
  • Forvarm din ovn på 160 ‘C / 325’ F. Forbered en bageplade foret med en bagemåtte eller pergamentpapir.
  • Adskil dine æggeblommer og hvide. Opbevar æggehviderne i køleskabet til en anden opskrift.
  • i skålen på din mikser udstyret med padle / bladtilbehøret, fløde det meget bløde saltede smør og konditorer sukker i cirka 2 minutter, eller indtil det er let og fluffy.
  • tilsæt en æggeblomme på det tidspunkt, mens du slår på lav hastighed, indtil alle inkorporeres. Stop med at skrabe skålens kanter med en spatel, hvis det er nødvendigt.
  • sigt og rør det almindelige mel og bagepulver ind. Stop så snart dejen kommer sammen.
  • læg dejen mellem to ark bagepapir. Rul dejen mellem de to ark med en kavel. 0,5 cm til 1 cm / 0,2 tommer til 0,4 tyk.
  • fjern det øverste bagepapirark og brug en cookie cutter til at skære cookies ud (1)
  • brug en lille forskudt spatel til at løfte kagerne og placere dem på den foret bageplade (2) valgfrit: brug bagsiden af en gaffel til at oprette krydsmønsteret (hvis gaffelen klæber til kagen, dypp den i lidt vand).
  • gentag processen med enhver resterende dej. Hvis dejen begynder at blive rigtig blød, skal du placere den i køleskabet i et par minutter for at hærde.
  • bages i 12 til 15 minutter, og anbring derefter kagerne forsigtigt på et køleholder, indtil de er helt kølige. Opbevares i en lufttæt beholder i op til 3 dage.

noter

Bemærk: Denne opskrift blev opdateret i August 2020

  1. jeg brugte en rund cookie cutter omkring 6 cm / 2,5 tommer bred.
  2. hvis dejen ser ud til at være for blød til at løfte, skal du placere den over en flad bakke og lade den stå i køleskabet i 5 til 10 minutter for at hærde.

ernæring

kalorier: 72kcal | kulhydrater: 8g | Protein: 1g | fedt: 4g | mættet fedt: 2g | kolesterol: 33mg | natrium: 41mg | kalium: 10mg | Fiber: 1g | sukker: 2g | Vitamin A: 137iu | Calcium: 11mg | jern: 1mg
prøvede denne opskrift? Tag et billede og Tag os på Instagram!Nævn @a. bagning.rejse eller tag # abakingjourney!