et køkken afgørende, sennepsfrø er de grundlæggende krydderier til madlavning, bejdsning, og, selvfølgelig, sennep sauce.

disse små runde frø bruges hovedsageligt i indisk, vestlig madlavning og overalt ellers. Sennep er bestemt et af de mest populære krydderier over hele verden.

nu og da finder vi mystiske, glemte fødevarer fra bagsiden af skabet. Denne gang er det en flaske sennep, der fanger din opmærksomhed. Det ser godt ud, men det har passeret datoen. Går sennep Dårligt?

og hvad med sennepsfrø? Er det okay at bruge sennepsfrø, der har eksisteret i et stykke tid, til madlavning eller måske pickling?

uanset hvad, frygt ikke! I denne artikel, vi ser nærmere på sennepens holdbarhed, dens opbevaring, og tegn på at gå dårligt, så bliv på denne side. Uanset om det er en flaske sennepsfrø eller sennepssauce, har vi dig dækket!

opbevaringsmetoder

sennepsfrø er spiselige frø af sennepsplanter fra familien Brassicaceae. Det er tæt forbundet med isabi, broccoli, peberrod, rosenkål og kål.

bare en lille note, for at undgå forvirring i denne artikel henviser “sennep” til sennepskrydderiet. Lad os starte med opbevaring af sennepsfrø.

Sådan opbevares sennepsfrø

opbevaring af sennepsfrø, enten hele eller formalet, svarer til opbevaring af andre krydderier. Vi elsker alle krydderier. De får vores køkken til at lugte levende og lækkert.

en dedikeret hylde eller rack er, hvad alle har brug for i køkkenet. Hvis du har et krydderistativ eller en skuffe, er det her en flaske sennepsfrø hører til.

Hvis du ikke har en, skal du placere den i et køligt, tørt område væk fra fugt, varme og sollys. Med hyppig brug, et skab eller skab synes et ideelt sted, eller hvor som helst, der ikke er i nærheden af en komfur, vindue, vask, eller opvaskemaskine.

et andet tip er at bruge en tør, ren måleske i stedet for direkte at drysse frøene i en dampkande. Overskydende fugt er en reel fjende for malet sennep, der får frøene til at blive klumpede.

Sådan opbevares sennepssauce

Vi ved, at der er en flok sennepsaucer i butikken. Uanset om det er gul sennep, Dijon sennep, fuldkornssennep, er dette krydrede krydderi typisk en hyldestabil vare. Det betyder, at vi sikkert kan holde det ved stuetemperatur, hvad enten det er åbent eller uåbnet.

hold sennep på et køligt, tørt sted væk fra varme og fugt. Dit spisekammer eller skab vil gøre jobbet. Eller bare lad det stå på spisebordet, hvis det altid er dit obligatoriske krydderi. Det er let at få fat i, og holdbarheden vil ikke være en bekymring, da den sandsynligvis er færdig om et par måneder.

så meget som det er fristende, undgå dobbeltdypning! Brug en ren ske eller redskaber til at tage saucen ud. Glem ikke at lukke flasken tæt efter hver brug!

skal sennep køles efter åbning?

sennep er ikke letfordærvelig. Derfor er opbevaring ved stuetemperatur tilstrækkelig. Køling bevarer dog smagen bedre, især til Dijon sennep.

Hvis du ikke er en almindelig bruger, er køling en god ide snarere end at opbevare den i spisekammeret.

Sådan fortæller du, om sennepsfrø går dårligt

som alle andre madvarer mindskes sennep også i kvalitet og kan til sidst gå dårligt. Lad os starte med sennepsfrø.

tørrede krydderier som sennepsfrø er en holdbar vare. Men at holde frøene, der allerede er et årti i spisekammeret, er ikke en god ide. Chancerne er, at frøene ikke længere er potente. Lugt og smag en lille mængde. Hvis det ikke længere giver det skarpe spark, skal du hellere tage en ny flaske.

når den udsættes for luft og fugt, kan malet sennep blive klumpet og hårdt. For at løse dette skal du løsne det ved at banke på flasken eller med en spisepinde.

et værre scenario er, at fugt giver jordfrø en chance for at dyrke forme. Hvis dette er tilfældet, ikke gider at holde det længere.

hvordan man fortæller, om sennepssauce går dårligt

nu, hvad med Dijon sennep og resten? Lad os starte med at inspicere pakken. Hvis du har en uåbnet krukke eller en flaske, der ser beskadiget ud, hævet, lækker osv., brug det ikke. Saucen er sandsynligvis forkælet.

med gammel sennep, selvom det måske ikke ødelægger, falder kvaliteten over tid, især når den opbevares ved stuetemperatur. De almindelige tegn på nedværdigende kvalitet er udtørring, svag smag og mørk farve. Bare rolig, da disse situationer kan løses.

med tør sennep tilsættes en skefuld eller to eddike og rør godt. Hvis din sennep har adskillelsesvæske, skal du give den en hurtig omrøring for at rette konsistensen. Med mindre sparkende sennep er det dit kald at beholde det eller kaste det.

men hvis sennep lugter, smager bittert eller udvikler forme, er det en grund til at smide det ud!

hvor længe varer sennep?

tørrede krydderier som sennepsfrø ødelægger ikke som friske råvarer gør. Men, de mister deres aromatiske profil, når tiden går.

hele og malede sennepsfrø er ret holdbare. De varer i mindst 3 til 4 år for hele frø og 2 til 4 år for malede frø, underlagt passende opbevaringsforhold.

sennepssauce varer typisk i 18 måneder, når den pakkes i pressede rør og op til 24 måneder i en glasburk.

en flaske sennepsfrø bærer en “bedst efter” eller “bedst før” dato på etiketten—ligeledes sennepsaucer. Med ideel opbevaring kan du forvente, at de forbliver i førsteklasses kvalitet indtil denne dato og muligvis længere.

når den er åbnet, bevarer sennep sin friskhed i 1 til 2 måneder ved stuetemperatur og op til et år, hvis den kontinuerligt afkøles.

hjemmelavet sennep varer ikke meget længe, og holdbarheden afhænger af opskriften, normalt til en uge til flere måneder.

perioderne ovenfor er generelle skøn. Nogle sennep kan vare længere eller kortere. Den faktiske holdbarhed afhænger af fremstillingsmetoden og opbevaringstilstanden. Som altid skal du kontrollere tegn på ødelæggelse før brug.

Ofte Stillede Spørgsmål

Endelige tanker

sennep, både frø og saucer, er uadskillelig fra vores køkken. At kende den korrekte opbevaring er afgørende for at holde deres aromatiske profil. Begge er hyldestabile genstande, der ikke kræver køling. Køling hjælper dog med at bevare smagen op til et år efter åbningen.

sennepsfrø, enten hele eller jorden, holder sig godt i 2 til 4 år. Selvom frøene sjældent går dårligt, mindskes smagen, når tiden går. Hvis du ser tegn på forme, misfarvninger, lugt og bitter smag, er det bedre at kassere rester.

op næste: erstatninger for tørt sennepspulver

foto af AndreySt/