der er mange fødekilder, der er blevet debatteret gennem årene om, hvorvidt de er nyttige eller skadelige for menneskers sundhed — fra æg og mejeri til alkohol og koffein. Du kan tilføje sennepolie til denne liste.

sennepsolie har haft en hård gå på det i nogen tid, betragtes som giftig for mennesker i lang tid. Men det bliver mere almindeligt — så meget, at selv kokke i nogle af byens mest populære restauranter har tilføjet det til deres retter. (1)

hvor kommer dette toksicitetsproblem fra? Mens sennepsolie ekstraheres ved kold kompression af sennepsfrø, ekstraheres den essentielle olieversion ved dampdestillation af sennepsfrø gennemblødt i vand.sennepsfrø (sort eller hvid) — som bruges til at dyrke sennepsgrønt — indeholder et såkaldt myrosinase og et glucosinolat kaldet sinigrin. Disse to forbliver isolerede, mens de er i sennepsfrøene under normale forhold, men reagerer, når frøene udsættes for tryk eller varme.

i nærvær af vand reagerer disse to komponenter på dannelse af allylisothiocyanat (i tilfælde af sort sennep) og normalt isothiocyanat (i tilfælde af hvid sennep), som er giftige forbindelser, der er noteret som giftige, når de indtages enten gennem munden eller gennem huden. (2)

det er dog ikke alt undergang og dysterhed, når det kommer til sennepolie. Faktisk, mens der helt sikkert er sundhedsmæssige bekymringer, er der også mange fordele ved denne stadig mere populære olie.

Hvad er sennepsolie?

sennepsolie kommer fra frø af brassica-familien, den samme familie som rapsfrø, som er den delvise kilde til rapsolie. Brassica nigra (sort sennep), alba (hvid) og juncae (brun) er alle kilder til sennepsfrøolie.

sennepsolie er en af de vigtigste ingredienser, der bruges i køkkenet i det østlige Indien og Bangladesh — men i den sidste del af det 20.århundrede faldt dens popularitet i det nordlige Indien og Pakistan, da tilgængeligheden af masseproducerede vegetabilske olier blev meget lettere.

sennepolie er blevet brugt i århundreder som et fødevaretilsætningsstof, kur mod mange lidelser og endda bemærket som et afrodisiakum. Det er en almindelig diæt hæfteklammer på steder som Indien og Bangladesh. Det er lavet af knuste eller pressede sennepsfrø og let at finde i de fleste indiske købmandsforretninger.koreanere bruger ofte sennepsolie i en varm krydderiblanding, mens nogle kinesiske køkkener bruger den i dressinger. Det er dog mest almindeligt anvendt i shorshe bata, som er en kraftig pasta af sennepsfrø og olie, der viser delikatessen af den populære sydasiatiske fisk kaldet ilish.

sennepsolie har en karakteristisk og ret skarp smag, et fælles kendetegn for alle planter i sennepsfamilien, herunder kål, blomkål, rogn, radise, peberrod eller isabi.

sennep olie ernæring har omkring:

• 60 procent enumættede fedtsyrer (42 procent erucasyre og 12 procent oliesyre)
• 21 procent flerumættet fedt (6 procent omega-3 alfa-linolensyre og 15 procent omega-6 linolsyre)
• 12 procent mættet fedt

sennepolie anses for at være en olie, der har lavt mættet fedt sammenlignet med andre madolier. Dens fedtsyresammensætning gør det til en kilde til omega-3, omega-6 og omega-9.

sundhedsmæssige fordele

1. Øger hjertesundheden

inkorporering af sennepolie i din kost kan hjælpe med at beskytte mod hjertesygdomme, ifølge en undersøgelse i april 2004-udgaven af American Journal of Clinical Nutrition. Olien er rig på enumættede fedtstoffer og flerumættede fedtstoffer, som begge hjælper med at sænke dårligt kolesterol og hæve godt HDL-kolesterol.

forbedring af din kolesterolbalance hjælper også med at sænke triglycerider eller blodfedtniveauer, hvilket igen kan forhindre fedme, nyresygdom og hypertyreose ud over at forbedre hjertesundheden. (3)

2. Indeholder antibakterielle og antifungale egenskaber

sennepolie menes at virke som et antibakterielt middel, når det tages både internt og eksternt og som et antifungalt middel, når det anvendes eksternt. Internt kan det bekæmpe bakterieinfektioner i tyktarmen, tarmene og andre dele af fordøjelseskanalen. Eksternt kan det være i stand til at behandle både bakterielle og svampeinfektioner, når de påføres direkte på huden.

forskere fra Armed Forces Institute, der rapporterede i oktober 2004-udgaven af Journal of the College of Physicians and Surgeons, udtalte, at en 1:1 blanding af honning og sennepsolie er effektiv til at dræbe tandbakterier og kan være nyttig i rodkanalbehandlinger. Det kan endda hjælpe med at bekæmpe svampe-og vaginale gærinfektioner ved at massere din krop med sennepsolie på grund af allylisothocyanatet, der findes i det. (4, 5)

3. Fordele huden

sennepolie anvendes ofte eksternt, især under massage. Olien har høje niveauer af E-vitamin, hvilket hjælper med at forbedre hudens sundhed. Det kan hjælpe med at beskytte huden mod frie radikaler fra ultraviolet lys og forurening og kan endda hjælpe med at reducere udseendet af fine linjer og rynker. Derudover, når gnides ind i huden, kan E-vitamin i olien bidrage til at fremme cirkulation og immunitet.en undersøgelse i juni 2007-udgaven af Journal of Health, Population and Nutrition rapporterer, at selvom sennepolie rutinemæssigt bruges i Indien som massageolie til nyfødte, har den potentialet til at være giftig for huden. Vær forsigtig, når du bruger det for første gang for at se, om din hud reagerer med udslæt eller hævelse. (6)

4. Forbedrer hårets sundhed

fordi sennepsfrøolie er høj i omega-3 fedtsyrer, kan det hjælpe dit hår med at vokse og blive sundere. De fødevarer, vi spiser, hjælper med at fodre vores kroppe, og håret og huden får også gavn.

Du kan også få endnu flere fordele ved at oprette en sennepsoliehåndklædeindpakning. Du skal blot massere sennepsfrøolie og kokosnød i din hovedbund og derefter dække med et varmt håndklæde for at hjælpe olien med at trænge ind i din hud og hårsækkene; lad det være tændt i 10-20 minutter. Fordi olien og massage kan hjælpe med at stimulere blodgennemstrømningen til hovedbunden, kan det stimulere hårvækst. (7)

5. Behandler tandkødssygdom

Periodontal sygdom, også tandkødssygdom, er en kronisk inflammatorisk proces ledsaget af ødelæggelse af periodontium og endda tab af tænder, der påvirker mange voksne. Det er et meget større problem i udviklingslande og underudviklede lande, der påvirker mere end 80 procent af disse befolkninger. Dette er farligt, fordi betændelse i munden kan føre til problemer i immunsystemet.

i kliniske forsøg med en sennepsolie og saltmassage på tandkødet ønskede forskerne at bestemme effektiviteten af sennepsolie som en naturlig behandling af tandkødssygdomme. Skalering og rodhøvling blev udført med ultralyd skalar, derefter blev efterfulgt af tandkødsmassage med salt i sennepsolie i fem minutter to gange om dagen over en periode på tre måneder og viste forbedringer.

denne metode til helbredelse er mest almindelig i Indien, hvor den ikke kun er blevet brugt til tandkødsmassage, men også til generel vedligeholdelse og forbedring af mundhygiejne. (8)

6. Reducerer smerter forbundet med betændelse

Massage med sennepsolie kan give lindring for gigt, gigt, forstuvninger og ømhed. Selen til stede i olien reducerer virkningerne af inflammation induceret af astma og ledsmerter ved at massere leddene og hele kroppen med sennepsolie. (9)

at gøre dette i varmt miljø, lidt opvarmning af olien eller måske ved hjælp af varme sten af en massage professionel, kan være mere effektiv til at lindre smerte og ubehag.

7. Det er godt for miljøet

sammensætningen af sennepolie gør det til en stor ressource for vores miljø. De fleste afgrøder producerer noget planteolie — dog producerer et antal afgrøder overalt fra 15 procent til 50 procent eller mere olie, hvilket gør dem til en bedre ressource end andre for at hjælpe med at reducere brugen af fossile brændstoffer.

olie ekstraheres ved at knuse frøet og klemme olien ud. Olien udveksles for at fremstille biodiesel. Denne metode hjælper med at reducere brugen af fossile brændstoffer, hvilket gør sennepolie som brændstof til et sikrere, renere alternativ til gavn for miljøet. (10, 11)

8. Slapper af og forynger kroppen og stimulerer blodgennemstrømningen

sennepolie kan være fantastisk til blodcirkulationen til huden, når den bruges til massage. Selvom det er mest effektivt, når sennepsolien er varm, bruger massører i Indien ofte en kombination af sennepsolie med essentielle olier, mens de masserer, for at stimulere blodgennemstrømningen. Dette fungerer også som en naturlig stressaflastning.

olien kan hjælpe med at lindre smerter og give afslapning til stressede og overarbejdede muskler, og en stigning i blodgennemstrømning eller cirkulation kan hjælpe kroppen, fordi øget blodcirkulation forbedrer iltrig blodgennemstrømning til ekstremiteterne og vitale organer. Huden får også næring og foryngelse, da blodgennemstrømningen stimuleres. (12)

interessante fakta

kvalitet sennep olie har været svært at finde i USA i fortiden, men det er nu let importeret fra Indien, Bangladesh og Pakistan, og normalt findes i specialbutikker for omkring $5 per liter.

udtrykt sennepolie bruges angiveligt af nogle kulturer som madolie, især asiatiske kulturer, og der er et produkt kaldet sennepolie, der generelt anerkendes som sikkert, som faktisk har en godkendt fødevarebrug. Denne olie kaldes typisk en æterisk olie af sennep eller flygtig sennepsolie og er en aroma produceret ved dampdestillation af sort sennepsmel eller sennepskage.

det bemærkes at have en lille triglyceridkomponent og derfor sandsynligvis meget lille viskositet eller risiko for deformation. Uanset hvad er det vigtigt, at du er opmærksom på forskellene.

sennepsolie bruges mest til madlavning og ekstern pleje på steder som Indien, Nepal og Bangladesh. Det sammenlignes med nogle af de kvaliteter af isabi, en populær krydderi fra en plante høstet Japan, især på grund af den brændende nasale effekt. Faktisk er det i Indien ofte kogt til et rygepunkt for at hjælpe med at fortynde dets øjenvandende resultat.

sennepolie er også kendt i ayurvedisk medicin som en poultice for brystbelastning og massage.

du vil se mange anvendelser i Sydasien. For eksempel, Du kan se det brugt som en indbydende tradition ved at blive hældt på begge sider af tærsklen, når en vigtig kommer hjem for første gang som nygifte eller endda en søn eller datter, der vender hjem efter et langt fravær af en slags. I ceremonier, kan du se sennepsolie bruges som traditionel jaggo jordovn pot brændstof, hvor en dekoreret kobber eller messing fartøj kaldet “khadaa” er fyldt sennepsolie og tændt.

andre traditionelle anvendelser kan omfatte hjemmelavet kosmetik under Mayian, der bruges i instrumenter til at tilføje vægt, hvilket gør det muligt at lave den typiske indiske trommelyd ved at gnide håndens hæl over den. Du kan høre dette kaldes (Tel masala) Dholak Masala eller olie syahi.

risici og bivirkninger

selvom brugen af sennepsolie til nyfødt massage er blevet bemærket som almindelig praksis i nogle lande, er der nogle undersøgelser, der viser mulige negative virkninger af sennepsoliebrug på spædbørn.

på grund af bekymringer vedrørende erucasyren, der findes i sennepsolie, normalt omkring 20 procent til 40 procent, skal flasker ren sennepsolie, der sælges i USA, indeholde advarslen: “kun til ekstern brug.”Food and Drug Administration (FDA) forbød import eller salg af ren sennepsolie til fødevareformål i 1990′ erne. nogle undersøgelser har vist, at erucinsyre kan forårsage hjerteproblemer hos laboratorierotter. FDA rapporterer, at det ikke regulerer olien, men det kræver advarslen på etiketten.Erucasyreniveauer i sennepolie er ikke nødvendigvis farlige, men han bemærker også, at vi ikke er sikre — hvilket betyder, at der skal udføres flere undersøgelser.

din lokale helsekostbutik, specialkrydderbutik eller indisk købmand vil sandsynligvis sennepsolie til køb, men som nævnt ovenfor skal mærkningen læses “kun til ekstern brug.”Dette kommer fra bekymringer fra FDA. FDA udsendte en advarsel om sundhedsrisikoen ved sennepsolie på grund af dens erucasyre.FDA offentliggjorde risici forbundet med sennepsfrø i 2011. “Udtrykt sennepolie er ikke tilladt til brug som vegetabilsk olie. Det kan indeholde 20 Til 40% erucasyre, hvilket har vist sig at forårsage ernæringsmæssige mangler og hjertelæsioner hos forsøgsdyr. Udtrykt sennepsolie bruges angiveligt af nogle kulturer som madolie.”(16)

Endelige tanker

• i nærvær af vand reagerer to forbindelser i sennepsfrø for at danne allylisothiocyanat eller normalt isothiocyanat, som er giftige forbindelser, der er noteret som giftige, når de indtages enten gennem munden eller gennem huden.
• på grund af bekymringer vedrørende erucasyren, der findes i sennepsolie, normalt omkring 20 procent til 40 procent, skal flasker ren sennepsolie, der sælges i USA, indeholde advarslen: “kun til ekstern brug.”
• , formand for Institut for ernæring ved Harvard School of Public Health, siger, at erucinsyreniveauer i sennepolie ikke nødvendigvis er farlige, men han bemærker også, at vi ikke er sikre — hvilket betyder, at der skal udføres flere undersøgelser.
• sennepsolie er dog normalt ikke farligt giftig, når den anvendes korrekt, og det giver følgende fordele: øger hjertesundheden, indeholder antibakterielle og antifungale egenskaber, gavner huden, forbedrer hårets sundhed, hjælper med at behandle tandkødssygdomme, reducerer smerter forbundet med betændelse, er godt for miljøet, slapper af og forynger kroppen og stimulerer blodgennemstrømningen.