Sorghum er relateret til sukkerrør og hirse og kaldes ‘stor hirse’ i nogle områder af Vestafrika. Det er en vigtig basisføde i højlandet, tørre dele af Afrika og Indien, hvor ingen andre kornprodukter med succes kan opdrættes. Sorghum er i stand til at vokse i jord, der er ret dårligt næret, med en upålidelig vandforsyning.

forskellige sorter af sorghum varierer i farve fra hvid og lysegul til dyb rød, lilla og brun. Sorghum er den tredjestørste afgrøde produceret i Australien. Det produceres primært i den nordlige voksende region i Australien med en gennemsnitlig årlig produktion på over 2 millioner tons.

ernæringsoplysninger for fuldkornsorghum:

• rig på kulhydrater (hovedsageligt stivelse).
• moderat proteinindhold, men lavt i lysin.
• lavt fedtindhold, hvoraf de fleste er umættede.
• en god kilde til kostfibre.
• højt indhold af kalium og lavt indhold af natrium.
• Glutenfri.
• indeholder B-gruppe vitaminer såsom thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6 (pyridoksin), folat og pantothensyre.
• indeholder vitamin E.
• indeholder jern, magnesium, fosfor og selen (afhængigt af jordindholdet i selen).
• indeholder små mængder kobber, mangan og calcium.
• indeholder fytokemikalier, herunder lignaner, phenolsyrer, fytinsyre, plantesteroler og saponiner.

en tabel, der sammenligner næringsindholdet i forskellige typer korn, kan hentes fra vores korn& Ernæringsside.

vigtigste kulinariske anvendelser af sorghum:sorghummel-i Indien og Vestindien anvendes sorghummel til fremstilling af chapatis og lignende usyret Brød.sorghumkorn-bruges for nylig i nogle flerkornede produkter, herunder morgenmadsprodukter og barer eller kan koges hele og spises som ris. Det bruges også i en række traditionelle fødevarer over hele verden, herunder brød, poretter, dampede produkter, kogte produkter, drikkevarer og snackfødevarer (poppet sorghum).