hur man gör äkta Kubansk Pernil (rostad fläsk)
delning är omtänksam!
en klassisk Kubansk häftklammer, pernil är ett långsamt rostat fläsk bör älskas i alla latinamerikanska samhällen. En enkel marinad av vitlök och citrus infunderar fläsk och den långsamma rostningen säkerställer att den faller av benet.
vad är pernil? (Kubansk fläsk axel)
Pernil är det spanska ordet för fläsk axel. I Amerika är särskilt nordöstra pernil traditionellt rostad i ugnen. Men på senare tid har jag sett folk gå så långt som att grilla det. Jag menar, hej, gå för det. Men på öarna tar de vanligtvis ett helt fläsk och stekar det över öppen eld.
smakerna av pernil är mycket enkla, desto mindre desto bättre. Det här är något som min mamma alltid har sagt till mig”salt, peppar, vitlök” -det är grunderna. Generöst krydda ditt kött med det och du är bra att gå. Men du känner mig, jag lämnar inte tillräckligt bra ensam. Jag måste lägga till några fler smaker till mina rätter.
Hur gör du traditionell Pernil? (Steg för steg anvisningar för Pernil-fläsk axel.)
först måste du ta bort det mesta av huden från köttet, bara lämna tillräckligt för att hålla det fäst. Sedan med en kniv, peka hålfickor över hela köttet. Krydda med salt, peppar och vitlök.
därefter ska du göra en pasta med olja och kryddor. Varje pernil kommer att väga annorlunda, gärna göra mer eller mindre.
det är därför du peta hål, få djupt in i fickorna för lager av smak. Gnid in pastan mycket bra. Se till att du gnuggar under fläsk också. Täck och kyl i 2-24 timmar.
under de sista 20 minuterna eller 2 timmarna (beroende på hur länge du planerar att marinera fläsk), lägg i en kopp eller så av Mojo eller sur apelsin (”>köp här). Se till att ditt kött är huden uppåt hela tiden! (Jag använder Mojo eftersom det är enkelt, men om du är en purist, Känn dig fri att göra din egen.)
skönheten i pernil är hur lång tid det tar att laga mat. Det är därför vi håller fast vid detta recept för sammankomster eller helgdagar. Långsam och låg är namnet på spelet. Jag träffade en gång en man som satte sin pernil i ugnen vid midnatt varje natt på bara 300 grader. På morgonen föll köttet av benet.
en annan skönhet av pernil är det faktum att det finns ett överflöd av rester. Perfekt att göra Kubanska reglage eller fläsk Taquitos!
Jag hoppas att du njuta av detta recept. Precis som kalkoner har varje familj sin egen metod och recept, Jag är säker på att du hittar ett sätt att göra detta till ditt eget. Glöm inte att som kalkoner är pernil perfekt för rester! Lämna en kommentar nedan och var noga med att prenumerera. Som alltid, buen provecho.
recept Video för att göra Pernil (Kubanska fläsk axel)
hur man gör äkta Kubanska Pernil
Print Pin
Ingredients
- 12 pounds of picnic pork shoulder
- 6 teaspoon of minced garlic about 6-8 cloves
- 1 cup of mojo marinade
- 3 teaspoon of salt
- 1 teaspoon of pepper
- 2 teaspoon of oregano
- 3 teaspoon of olive oil
- lime juice optional
Instructions
-
Förvärm ugnen till 325 grader. (En gång marinerad för önskad tid.)
-
I en stor blandningsskål, med en skarp kniv, lyft försiktigt upp huden från köttet. När huden lyfts, peka försiktigt hål i hela köttet.
-
krydda generöst med salt och peppar.
-
fyll hål med vitlök.
-
gör en pasta med olja och återstående kryddor. Gnid generöst fläsk med pasta.
-
täck skålen och kyl i minst två timmar. Efter två timmar, lägg i en kopp mojo till skål, fortsätt att marinera i ytterligare en timme eller över natten i kylskåp.
-
I en stor stekpanna, lägg till fläsk, hudsidan uppåt. Täck med aluminiumfolie och baka i 5-7 timmar. Ta bort folien och höja värmen till 350 grader i tjugo minuter.
-
Remove from heat, let rest for ten minutes. Sprinkle lime juice before serving, if desired.
Nutrition
om du gillar detta Pernil recept, kommer du att älska dessa recept!
Instant Pot Kubanska Ropa Vieja
kubanska yuca con Mojo (kassava recept)
kubanska svarta bönor
Leave a Reply