Jag är sjuk. Det är Eric också. * hosta, sniff *

Vi har feber-hosta-nysningar-och-hacking förkylningar.

*hacka, sniffa, achoo!*

en bra, gammaldags snotty-stuffy-headed kall. Och det finns vissa saker man gör när man är Kubansk (eller råkar leva med en kubansk) och har en förkylning. Min vän, Chantel över på Yuca Baby adresserar dessa Kubanismer på ett roligt sätt.

just nu försöker jag bygga upp min Kubanska Immunitetsarsenal* (*eller C. I. A.) och samla vad jag behöver. Och det första jag behöver är hemlagad Kubansk kycklingsoppa.

här är det receptet:

Sopa De Pollo (kubansk stil kycklingsoppa) recept

• 1 gäng grön lök, hackad upp
• 1 litet gäng koriander, hackad i små bitar (om du inte älskar koriander, gå mjukt på det här, men hoppa inte över det.)
• 1 msk. kummin
• 3 msk. olivolja (för saut-saut)
• 3 msk. vitt mjöl
• 8 koppar kycklingbuljong (2-32 oz. 8 kycklinglår (håll huden och benen på för tillfället, de lägger till smaken)
• 1 yuca skalad och skuren i 1 tum kuber (jag använder frusen)
• 2 röda potatisar, oskalade, skurna i kuber
• 2 mogna, kokta plantains (jag använder frysta – dessa lägger till en överraskande sötma), skivad i rundor
• 6 oz. super tunna fideo nudlar. (återigen, gå mjukt på nudlarna eftersom de lätt kan ta över hela skålen)
• 1/2 kopp färsk citronsaft
• havssalt och svartpeppar efter smak

1. Saut sugde grön lök, koriander och kummin i olivolja. Snabbt vispa i mjölet.

fortsätt vispa för att undvika klumpar. (När korianderna lagar mat förlorar den sin bit och lämnar en otrolig smak. Hoppa inte över koriander!)

2. Lägg omedelbart 1 kopp kycklingbuljong och fortsätt att vispa tills den är väl blandad.

3. Ta bort denna blandning från potten i en skål och lägg åt sidan.

4. Placera kycklinglår och återstående kycklingbuljong i en 8 liter stockpot.

koka upp.

5. Sänk värmen till låg, täck och låt sjuda i cirka 20 minuter.

6. Tillsätt yuca, potatis och plantains.

7. Simma i ytterligare 40 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.

8. Ta bort kycklinglåren från soppan och kör under kallt vatten i ett durkslag för att svalna.

9. Hud och debone den mjuka kycklingen, manuellt strimla den i bitar av bitstorlek.

10. Sätt tillbaka kycklingen till kycklingbuljongen-lök-korianderblandningen.

11. Tillsätt kyckling – kycklingbuljong-lök-korianderblandningen i soppan.

12. Rör i den färska citronsaften och nudlarna.

13. Fortsätt att laga mat i minst 8 till 10 minuter eller tills nudlarna är mjuka.

14. Tillsätt havssalt och peppar efter smak.

så nu när jag har min hemlagade Kubanska kycklingsoppa, finns det bara en sak kvar att göra i min strävan att befria mig från detta virus.

jag gnuggar den på fotsulorna före sänggåendet och lägger på några tjocka strumpor. Jag vet. Håll käften.

Eric kallar det kubanska Voodoo. Och jag måste erkänna, jag tror att det finns några mystiska, helande egenskaper till VapoRub (eller ”El Bix”). Och efter kycklingsoppan känner jag mig nostalgisk och vill ha lite barndomskomfort. Men jag lovar dig att jag drar gränsen för att tända ett ljus till San Lazaro.

strunt samma. Det är en kubansk sak. Men det är inte viktigt just nu. jag är en av de mest kända.