tomat Rasam
Rasam er en sydindisk skål, der er tangy og krydret og kan bruges til at serveres enten som en suppe eller parret med ris til hovedretten. Der er mange sorter af denne skål lavet i forskellige regioner i Sydindien. Sådan gør du det.
Her er nogle flere variationer, som du kan lave til dine daglige måltider – rødbeder Rasam, peber Rasam, Rå Mango Rasam og Kerala Rasam.
gå til:
- om denne opskrift
- ingredienser
- trin for trin opskrift
- ofte stillede spørgsmål
- serveringsforslag
- Opbevaringsforslag
- opskriftskort
om denne opskrift
også kendt som Chaaru, saaru, eller Kabir i forskellige dele af Sydindien, Rasam er den mest basale og essentielle skål i sydindiske måltider.
den fremstilles ved hjælp af kokum eller tamarind juice som base, hvilket giver den den tangy smag.
sammen med dette tilsættes også andre ingredienser som tomat og krydderier.
en tadka af ghee / olie, sennepsfrø, ting og rød tør chili gives i slutningen, hvilket forbedrer smagen endnu mere.
i nogle opskrifter tilføjes Toor og andre dals også sammen med nogle grøntsager for at gøre det mere sundt og nærende.
hver region i sydindisk har sin egen opskrift, og den smager anderledes på grund af brugen af lokale ingredienser og den forskellige madlavningstilstand.
denne ret er,
- lækker
- let at lave
- perfekt til vintre
- en god kur mod kulde
- en god sideskål
- en god akkompagnement med ris
ingredienser
tomat – tomat, stjerneingrediensen tilføjer en dejlig tangy-sød smag til denne Rasam, hvilket gør den endnu mere lækker og lækker, og det er.
Toor Dal-hver husstand gør det anderledes. Mens nogle tilføjer Toor Dal, gør nogle det bare med tomater. Jeg kan godt lide at tilføje Toor Dal, da det tilføjer en god struktur og endda gør det mere nærende.
Tamarind – dette er et must ingrediens i Rasam, da det tilføjer, at tiltrængt tanginess til det.
Rasam pulver – hver Rasam får sin ægte smag fra dette Rasam pulver, hvilket gør det unikt fra andre lignende opskrifter. Jeg kan godt lide at lave mit pulver derhjemme og opbevare, men hvis du har mindre tid på din hånd, kan du endda bruge det købte pulver.
temperering-i sidste ende er dette hærdet med sennepsfrø, hing og tørre røde chili, hvilket forbedrer smagen endnu mere.
andre ingredienser – bortset fra disse har vi brug for hvidløg, karryblade, knuste sorte peberkorn, spidskommen, frisk koriander og salt.
trin for trin opskrift
tilsæt hakkede tomater, tamarindpasta, kogt tuvar dal, hvidløg og karryblade i en gryde.
tilsæt 2 kopper vand og kog på lav varme i 8-10 minutter.
tilsæt nu rasampulver, knuste sorte peberkorn, spidskommen og salt og kog, indtil det kommer til en mild kogning.
tilsæt nu koriander og fjern gryden fra varmen.
varm ghee til temperering i en pande.
når ghee er varm, tilsættes sennepsfrø, hing og tørre røde chili og lad dem knække i et par sekunder.
hæld tempereringen over rasam og bland godt.
Ofte Stillede Spørgsmål
der er mange typer Rasam-opskrifter, som du kan lave til dine daglige måltider.
hver region i Sydindien, det være sig Kerala, Karnataka, Tamil Nadu, Andhra Pradesh eller ethvert kystområde har sin egen opskrift og smager også anderledes.
nogle af de populære variationer, du kan lave i dit køkken til dine daglige måltider, er Kerala, Andhra, peber, tomat, Milagu, citron, Mysore, Paruppu, Kollu, Poondu, hvidløg, Kalyana, Jeera, Thuthuvalai, Bele, Puli, rødbeder Rasam osv.
Du kan tilføje dit valg af frugt og grøntsager for at gøre disse lækre, nemme og trøstende Rasam opskrifter.
for eksempel kan du lave en ananas eller Mango Rasam, når frugten er i sæson.
der er mange Rasams som Kerala version, som er lavet uden brug af Rasam pulver.
Du kan bare tørre stege krydderierne som fenegreekfrø, korianderfrø, spidskommen, sorte peberkorn, tørre røde chili og male dem sammen med hvidløg, ingefær og grønne chili i stedet for pulveret.
Hvis du ikke vil tilføje linser i din Rasam, kan du bare springe over at tilføje den. Konsistensen bliver tyndere, når linser ikke tilsættes.
ingredienser
krit cup korianderfrø
2 spsk spidskommen
krit cup Toor Dal
krit cup Chana Dal
1 tsk peberkorn
5-6 tørre røde chili
1 tsk Bukkehorn frø
1 kvist karry blade
kritsp Hing
instruktioner:
For det første, varme olie i en gryde. Tilsæt Toor Dal, Chana Dal, og tør stege dem på lav varme, indtil Dal ændrer farven og efterlader en dejlig aroma. Tilføj det til en tom plade.
Næste, tilføje i korianderfrø og tørre røde chili og tør stege dem, indtil de bliver sprøde. Tag dem ud på samme plade.
i samme gryde tilsættes bukkehornsfrø, spidskommen og sort peberkorn. Steg dem på lav varme i cirka 2 minutter og tag dem ud på den samme plade.
tilsæt lidt olie i gryden og tilsæt karryblade. Steg dem, indtil de er sprøde, og føj dem derefter til pladen.
Lad denne blanding køle af.
når det køler ned, tilføje alt i en blender sammen med hing og male til et fint pulver. Opbevares i en ren glasburk.
Hvis du ikke har Tamarind, kan du erstatte denne ingrediens med citronsaft for at tilføje den meget nødvendige tangy smag i rasam.
Serving forslag
det kan havde på sin egen som en suppe. Det er en god opskrift på vintre eller endda en bedre opskrift, hvis du lider af kulde, feber, maveproblemer eller generelt føler dig syg.
Du kan servere den sammen med hvid dampet ris og en dukke af ghee eller ostemasse.
dette er det mest trøstende og tilfredsstillende måltid, du kan lave på en travl dag, da det er hurtigt at lave og lækkert at spise.
Du kan også servere Podi efter eget valg sammen med Rasam-ris.
Du kan servere det som en sideskål, hvis du laver et festligt sydindisk måltid sammen med Sambar, ris, Thoran, Pachadi, Elai Vadam og en sydindisk sød skål. Rasam Idli og Rasam Vada er også populære kombinationer, som normalt serveres til morgenmad.
Opbevaringsforslag
selvom frisk rasam smager bedst, kan du let køle resterne i 3-4 dage.
Du kan også fryse den i en frysesikker beholder i op til 2 måneder. Bare tø, varme, og brug.
Du kan måske også lide
opskriftskort
Rasam er en sydindisk ret, der er tangy og krydret og kan enten serveres som en suppe eller parret med ris til hovedretten. Der er mange sorter af denne skål lavet i forskellige regioner i Sydindien. Sådan gør du det.tomat Rasam Opskrift
Print Pin
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 1 cup Tomatoes (Chopped)
- ▢ 2 tsp Tamarind Paste
- ▢ ¼ cup Tuvar Dal (Cooked and mashed)
- ▢ 2-3 cloves Garlic (Smashed)
- ▢ 10-12 Curry Leaves
- ▢ ½ tsp Black Peppercorn (Crushed)
- ▢ 1 tsp Cumin Seeds (Crushed)
- ▢ 1 tbsp Rasam Powder
- ▢ Salt to taste
- ▢ 1 tbsp Fresh Coriander (Chopped)
For tempering
- ▢ 1 tbsp Ghee
- ▢ ½ tsp Mustard Seeds
- ▢ ¼ tsp Hing
- ▢ 1 Dry Red Chilli (Broken)
Instructions
-
Add the chopped tomatoes, tamarind paste, tuvar dal, hvidløg og karry blade i en gryde.
-
tilsæt 2 kopper vand og kog på lav varme i 8-10 minutter.
-
tilsæt nu rasampulver, knuste sorte peberkorn, spidskommen og salt, og kog, indtil rasam koger forsigtigt.
-
tilsæt koriander og fjern gryden fra varmen.
-
varm ghee til temperering i en pande.
-
når ghee er varm, tilsættes sennepsfrø, hing og tørre røde chili og lad dem knække i et par sekunder.
-
hæld tempereringen over rasam og bland godt.
-
Serve hot.
Leave a Reply