Chef Paul Vahlberg blev født i Dorchester, MA en af ni søskende, som omfatter hans berømte yngre brødre, skuespiller Mark Vahlberg og musiker/skuespiller Donnie Vahlberg. Mens Mark og Donnie tilbragte barndomsdagen med at drømme om deres uundgåelige stigning til berømmelse som kunstnere, Paul tilbragte sin tid i familiekøkkenet med sin mor Alma, også hans restaurants navnebror. I en alder af 11 eller 12 blev Paul forelsket i mad over en simpel aubergine Parmesansmad hjemme hos en ven. Ifølge Paul var hans madlavning påvirket af de søndagsmiddage, han delte hjemme med familie og venner.

i en alder af 16 begyndte han at arbejde som restauratør, mens han var i gymnasiet. Efter eksamen tilbragte han Tid i flere køkkener omkring Boston, herunder Charles Hotel, Four Seasons og Bridgeman ‘ s i Hull, MA, hvor han fungerede som Chefkok i ni år.

efter ni år hos Bridgeman er Paul begejstret for at gå i gang med sin første solo-satsning med Alma Nove. Restaurantens italienske / middelhavs-menu omfatter signaturretter såsom kødboller med stegt svinekød med polenta, sauterede muslinger fra Prince Edvard Island, Tagliatelli med korte ribben samt hellefisk og grillet oksefilet af træ.

en stor tilhænger af locavore-bevægelsen, Paul støtter lokale leverandører ved at inkorporere deres friske ingredienser i sine retter og servere frisk-off-the-boat skaldyr fra South shore fiskere.

i dag finder du ikke kun Paul i køkkenet, men han har en levende tilstedeværelse foran huset, da han manøvrerer sig rundt i Alma Nove spisestue hilsen gæster. Pauls håb er, at Alma Nove bliver et samlingssted for venner og familie til at komme sammen, bryde Brød og dele gode tider.