når du tænker på sild, kan dit sind sende dig til Skandinavien, og du kan trylle frem billeder af syltede fisk med radiser og rugbrød. Det er rigtigt, at silden er et stort hit i skandinaviske lande og findes i mange nationale retter, men det er ikke alt, hvad denne strålende og alsidige fisk har at tilbyde.

sild: det grundlæggende

der er omkring 200 forskellige sildearter, selvom det kun er tre, der normalt fanges til mad. De er Atlanterhavet, Stillehavet og Araucanian sild. Disse specifikke arter kan findes i Atlanterhavet og Stillehavet.

størrelsen på en sildefisk afhænger hovedsageligt af arten, men i gennemsnit kan de større veje op til 1,5 kg. Du ville sandsynligvis være i stand til at få øje på en sild, hvis du så en. De har en karakteristisk sølvfarve, der ser lidt blå ud på toppen af deres krop, men lysere nedenunder, hvilket har ført til, at de får tilnavnet havets sølv. Populariteten af deres kød har betydet, at sildefiskeriet altid er rentabelt.

en sund fisk

nu ved vi alle, at det er ekstremt godt for os at inkludere masser af fisk i vores kostvaner, men sild betragtes som en særlig sund mulighed. Faktisk har det et meget højere D-vitaminindhold end næsten enhver anden form for mad. Dette er især gode nyheder for os her på de britiske øer, da det sædvanlige grå og overskyet vejr betyder, at vi ikke ofte får så meget af vitaminet fra Solen, end vi burde. At få nok D-vitamin er utroligt vigtigt for os, da det hjælper tænder og knogler med at blive stærkere og også kan reducere risikoen for visse sundhedsmæssige forhold.

og det er ikke alt. Sild er også en god kilde til fedtsyrer, som er kendt for at fremme god hjertesundhed. De hjælper også hjernen til at fungere korrekt.

køb af sild i Storbritannien

selvom vi ikke spiser en enorm mængde sild, i modsætning til vores naboer i Skandinavien, Tyskland og Holland, er det stadig rigeligt rundt om i Storbritannien. Størstedelen af det, der er tilgængeligt at købe, er Atlanterhavsarterne, men du kan muligvis finde nogle andre sorter fra en specialiseret Fiskehandler. Et bemærkelsesværdigt punkt at gøre er, at hver sort sild kommer i sæson på forskellige punkter i løbet af året. Selvom du muligvis kan finde en overflod af atlantisk sild næste gang du besøger en fiskehandler, bare et par måneder senere kan dette ændre sig, og de kan have en anden art, der tilbydes. I det mindste fortsætter det med at spise sild spændende!

Maatjes sild med tern hvid løg

sild 2 måder! / Bart van Olphen & treater Tube

kilde: Bart ‘ s Fish Tales

madlavning og opbevaring af sild

sild er en meget fedtet fisk, men det burde ikke være noget, der afskrækker dig – faktisk er det en af dens mange fordele! Det er fordi det gør det til den perfekte fisk at sylte, ryge eller salt. Selvfølgelig vil du stadig finde det lækkert, hvis du beslutter dig for at spise det frisk! Men for en skandinavisk stil aftensmad, hvorfor ikke prøve syltede sild med nogle crusty brød? Hvis du beslutter at lage det, det kan opbevares i en god par måneder betyder, at du stadig vil kunne nyde det selv på de få gange, det ikke er i sæsonen.

Hvis du vil lave mad fra frisk, så skal du gøre meget kort efter at have købt det. Frisk sild har en kort levetid, så skal koges så hurtigt som muligt. Hvis du laver mad fra frisk, så kan du grille eller stege din sild.

vil du nyde din sild på den skandinaviske måde? Hvis ja, så kan du måske lide ideen om at købe en krukke rollmops. Disse er også nemme at lave derhjemme – du skal bare rulle sildfileterne op og sikre ved at gennembore en cocktailpind gennem dem. Du skal derefter koge rollmops i en blanding af vand og eddike. Tilsæt et laurbærblad og skiver løg for ekstra smag. Når det er kogt, skal du sætte rollmops i en krukke og tilsæt vand-og eddikeblandingen. Når du er forseglet korrekt, kan du derefter opbevare silden på denne måde i cirka en uge, før de er klar til at spise. Disse kan spises koldt, lige ud af krukken.

Hvis du vil prøve røget sild, er der et par forskellige typer prøver. Du har måske hørt om folk som kippers før, men har du allerede stødt på bucklings og bloaters? Disse er alle typer røget sild og serveres ofte koldt. Kippers gøre en bemærkelsesværdig god morgenmad!

Silderogn er en anden fast favorit i skandinaviske lande og kan være noget at prøve, hvis du føler dig særlig eventyrlysten med din mad!

som du kan se, er sild virkelig en meget forskelligartet type fisk. Vi er sikre på, at fiskelskere virkelig vil nyde at grave i dens mange sorter, hvad enten det er syltede, røget eller frisk! Ikke kun det, selvom, takket være dens mange sorter, der ikke er truet af overfiskeri, dette kunne være fremtidens fisk!

traditionelle rollmops