i Chicago er kok Brendan Sodikoff Total restaurant royalty med en imponerende varieret liste under hans hogsalt Hospitality paraply, der inkluderer steder som Gilt Bar, Bevette ‘ s Steak House, food hall-agtige 3 Greens marked, Doughnut Vault og den absurd populære Au Cheval, hvor du kan forvente at vente op til to timer på at spise en af hans burgere. Nogle kalder disse de bedste burgere i Amerika.

for et par år siden bragte Sodikoff sin forestilling til Ny York City med det øjeblikkelige hit 4 Charles Prime Rib, der udgør sig som en intim nadverklub og er umulig at komme ind på. I aften (tirsdag den 5. Marts) i Tribeca tager Hogsalt empire imidlertid et stort, mere tilgængeligt spring fremad med åbningen af NYCs helt egen version af Au Cheval.

selv restaurantens fysiske placering vil sandsynligvis vise sig at være uimodståelig, især blandt det speakeasy sæt, semi-skjult bag en stille markeret dør midt i snavset Cortlandt Alley (en af de mest filmede steder i NYC). Når du er inde, imidlertid, tingene bliver betydeligt mere overdådige. Selvom det faktureres som en spisestue, Au Cheval har en bestemt old school klubhusstemning, den slags, hvor politikere og fagforeningschefer kan holde domstol ved banketter, lave tilbud.

den vigtigste spisestue er lang og stemningsfuldt oplyst, med plads til omkring 75 i alt. De mest eftertragtede pletter vil være disse banketter, men der er også regelmæssige fire – og to-toppe at have. Et par køkkenvendte tællere med rygfri, polstret afføring fuldender mulighederne. Ketchupflasker på alle de bare træborde signalerer en egalitær ånd, men servietterne er klud, og priserne ligger godt inden for det forventede Tribeca-sortiment. Det vil sige en af de “stærke drikkevarer” vil koste dig omkring $16, side retter “med æg” er omkring $14, Der er et svinekød Porterhouse med foie gras for halvtreds bukke, og den berømte burger, uden add-ons, vil sætte dig tilbage $17. Au Cheval åbnede dørene til en forhåndsvisningsmiddag for madforfattere i sidste uge og viste sin superrige og rodede mad. Restaurantens navn oversættes bogstaveligt til “på hesteryg”, men på fransk diner-ese betyder det ” med et stegt æg.”Og der er masser af dem at gå rundt. De sprøde kartoffel Hash brune, for eksempel, kommer kvalt ikke kun med tyk ænder hjerte sovs, men der er også en løbende æg på toppen. De sprøde pommes frites kommer også med et æg, samt mornay sauce og hvidløg aioli. Og den hakkede salat? Plader af bacon, tonsvis af Cheddar bidder, blå ost dressing, og, naturligvis, et æg.

dobbelt Cheeseburger med æg og bacon. (Scott Lynch / Gothamist)

Hvis du er på Au Cheval, får du dog helt sikkert burgeren. “Single “Cheeseburger har faktisk to patties,” double ” er stablet højt med tre, smeltet amerikansk på alle niveauer, den rigtige mængde pickles, løg og dijonnaise, der fuldender basispakken. Du kan derefter tilføje bacon (en ekstremt god ide) og/eller et æg (mindre nødvendigt, smagsmæssigt, men bestemt sjovt og visuelt tiltalende). Alle burger-nysgerrige og-completists nødt til at prøve denne ene.

andre menuhøjdepunkter inkluderer hakket kyllingelever, serveret med smør og tykke skiver toast; nogle legitimt krydret General Jane ‘ s Honningstegt kylling, klistret med fyrig sauce; et fad stablet højt med Chilalikler; og en stegt Hjemmelavet Bologna-smørrebrød. Signaturdesserten er en tårnhøje, sukkerholdig Mille Feuille, hvorpå du dumper en crock af varm fudge på dit bord. Ud over cocktails er der mere end 25 øl på tryk (inklusive rodøl) og en håndfuld vine.

foran ved indgangen er der også en version af Sodikoffs Savadakaffe, der serverer avancerede kaffedrikke (almindelig og velsmagende), matcha og te samt nogle af hans anerkendte donuts, der starter klokken 8 og kører hele dagen. Men det mest spændende aspekt af NYC-placeringen af Au Cheval kan vise sig at være den hemmelige kælderbar, detaljer om hvilke der er ringe lige nu, men vi hørte, at det leveres komplet med en menu med varm kylling og andre stegte fugletilbud.

(Scott Lynch/Gothamist)

Au Cheval er placeret på 33 Cortlandt gyde mellem rollator og hvide gader. Timerne vil være noget begrænsede i starten, men planen er at være åben dagligt til morgenmad, frokost, brunch, middag og måltider om aftenen (auchevaldiner.com)