Jeanne Yacoubou, MS

vegaaneille on useita usein kysyttyjä kysymyksiä, jotka on sijoitettu ”Special Notes” – osioon, joka ilmestyy klikattuaan mitä tahansa ”Ravintotietoa” tai ”Allergiatietoa” – linkkiä, joka löytyy Pei Wein verkkosivujen tältä sivulta: https://www.peiwei.com/menu/nutrition (usein kysytyt kysymykset näkyvät alareunassa vieritettyään loppuun mistä tahansa kyseisistä linkeistä.)

viitteeksi tässä Pei Wein koko valikko: https://www.peiwei.com/menu/standard

tässä ovat uusintapainokset FAQ:

Q: Mitä kasviksia lautasella tarjoillaan, kun kasviksia & vaihtoehdoksi valitaan Tofu?
A: tofun kanssa tarjoillaan parsakaalia, porkkanaa ja herneitä, kun vieraat valitsevat vaihtoehdoksi kasviksia & tofua.

Q: millaista tofua tarjoilet, kun vieraat valitsevat Lihavaihtoehdokseen kasviksia & tofua?
A: tarjoilemme soijakastikkeeseen kastettua napakkaa, paistettua tofua, joka on hyvin erilaista kuin perinteisempi silken tofu (tarjoillaan vain kuumassa & Sour soup). Tämä paistettu tofu on koostumukseltaan tasaista ja maistuu kastikkeelta, jonka valitset siihen lisättäväksi.

K: mikä ainesosa estää niin monen kastikkeen vegetarismin?
A: missä tahansa kastikkeessa, jota ei ole merkitty ”lehdellä”, kasvissyöjän symbolilla, on kastikkeessa jotain, mitä emme voi poistaa. Annoksesta riippuen se voi olla mitä tahansa kanavarannasta osterikastikkeeseen tai katkaraputahnaan. Jos haluat tietää tietyn ainesosan tietyn ruokalajin, Kysy esimieheltä.

Q: Onko sinulla Pei Weissä ruokia, joiden väität olevan 100-prosenttisesti vegaanisia?
A: yksinkertainen vastaus on ei. Kasvis-ja vegaanitapoja on vaihtelevasti. Kasvissyöjiksi merkityissä ruoissamme ei ole lihaa tai eläinten sivutuotteita; on kuitenkin monia vegaaneja, jotka eivät syö sokeria, koska se käsitellään eläinten luilla. Käytämme hunajaa myös Teriyakikastikkeessamme, jota ei pidetä vegaanisena. Tästä syystä voimme vaatia vain kasvisruokastatuksen ruoissamme.

Q: Miten Hunajaruoka voi olla kasvisruoka, kun sen nimessä on hunajaa?
A: Nimen ”hunajaa” käytetään kuvaamaan kastikkeen mietoa, makeaa makua, mutta Hunajaisessa paistetussa astiassa ei todellisuudessa ole hunajaa.

lisätietoja Pei Wein vegaanisista menuvaihtoehdoista VRG viestitti Pei Wein kulinaaristen innovaatioiden johtajan J. Sullivanin kanssa. Tässä ovat kysymyksemme ja hänen vastauksensa.

Q: sivustollasi kasvissyöjä-ikonin vieressä näkyy: ”Kasvissyöjä saatavilla pyynnöstä.”Miten ”kasvissyöjä”määritellään?
A: otamme Pei Weissä kasvissyöjän nimityksen hyvin vakavasti. Kasvisruokalistat ovat sellaisia, jotka voidaan valmistaa tofulla ja / tai kasviksilla ja joissa ei ole lainkaan eläinperäisiä tuotteita – ei piilotettuja ainesosia, kuten kanarouhetta, kalaöljyä tai eläinrasvaa, joita kasvissyöjä ilmeisesti haluaisi välttää. Kasvisruokamme valmistetaan myös öljyllä tai vedellä, joka ei ole joutunut kosketuksiin eläintuotteiden kanssa.

Q: Miten määritellään ”vegaani”?
A: Pei Weillä ymmärrämme, että kasvis-ja vegaaniruokavalioita on vaihtelevasti, joten noudatamme tiukinta standardia merkittäessä jotain vegaanista. Vaikka kasvisruoaksi merkityissä ruoissa ei ole lihaa tai eläinten sivutuotteita, monet vegaanit eivät syö sokeria, koska se käsitellään eläinten luilla, joten emme pitäisi ruokaa, jossa on sokeria, vegaanisena. Käytämme teriyakikastikkeessamme myös mehiläisten uurastuksesta tehtyä hunajaa, jota ei siksi pidetä vegaanisena. Näistä syistä, vaadimme kasvissyöjä asema useimmissa meidän ruokia sijaan vegaaninen.

Q: ymmärrämme kantanne sokerista syynä siihen, että ette halua merkitä mitään ruokalajeistanne vegaanisiksi. Onko olemassa mitään muuta vegaanista ruokaa kuin sokeri?
A: Ei. Voimme lunastaa kasvisruokastatuksen vain ruoissamme.

Q: Edamame Hummus-pienlautanen näyttää kokonaan vihannekselta, mutta sitä ei ole merkitty Pei Wein kasvisikonilla. Miksi ei?
A: won ton-sipsien sisällyttäminen tekee Edamame hummuksesta ei-kasvispainotteisen pienen lautasen.

Q: Voiko won ton-sipsit jättää pois Edamame-Hummusannoksesta, jolloin siitä tulee vegaaninen?
A: Kyllä.

Q: Mikä seuraavista tekee niistä ei-vegaanisia?
a. won ton chips (Edamame Hummus plate)
A: Sipsit sisältävät kananmunia. Edamame-Hummuslautasen voi tilata tilauksesta ilman sipsejä.

b. kasvisten kevätrullat
A: kasvisten kevätrullat paistetaan samassa paistinpannussa kuin possun kananmunarullat, rapujen wontonit jne.

c. perinteinen edamame
A: perinteistä edamamea voi valmistaa kasvissyöjänä käyttämällä raikasta vettä höyryyn, mutta sitä saa myös tilauksesta.

VRG kysyi myös Pei Wein Culinary Innovationin johtajalta kvinoasta, joka lisättiin ruokalistalle huhtikuussa 2016 alun perin vain muutamaksi kuukaudeksi.
https://mediaprodpeiwei.blob.core.windows.net/contentimg/press/PeiWei_Press-Release-Pei-Wei-puts-quinoa-on-the-menu.pdf.

J. Sullivan kertoi, että ”Kvinoa lanseerattiin alun perin rajoitetun ajan tarjouksena. Koska se on suosittu vieraiden keskuudessa, se näkyy nyt ruokalistalla.”

Q: huomasimme, että kvinoa-merkintä (joka on lueteltu sen jälkeen, kun riisin korvikkeet on vieritetty Pei Wei-taulukkoon riisin ja Nuudelikulhojen Allergiatiedoista) osoittaa, että kvinoassa on maitoa ja äyriäisiä. https://www.peiwei.com/menu/nutrition/standard/rice-and-noodle-Bowles?allergia=totta. Voisitteko selittää, miksi äyriäiset ja maito ovat kvinoalle osoitettuja allergeeneja?

A: Allergeeni-listauksen tarkoituksena on tunnistaa allergeenit vieraillemme, joilla on ruoka-aineallergioita/herkkyyksiä. Ruokalaji merkitään sopiville allergeeneille ainesosien ja mahdollisen ristikontaminaation perusteella valmistuksen ja kypsennyksen aikana. Kvinoan kyljen reseptiin kuuluu Kung Pao-kastikkeessa olevan kvinoan sekoittaminen, jonka ainesosina on osteriuutetta (äyriäisiä) ja makeaa heraa (maitoa).

Q: Onko mahdollista tilata kulhollinen tavallista kvinoaa ilman mitään taulukon yllä luetelluista kvinoan allergeeneista?

A: Suhtaudumme vieraidemme terveyteen ja turvallisuuteen vakavasti – Vältämme kvinoan edistämisen paljastamatta mahdollista ristikontaminaatiota allergeenien kanssa valmistuksen ja kypsennyksen aikana.
kysyimme J. Sullivanilta, valmistetaanko vihanneksia ja tofua liha-ja äyriäistuotteista keittiövälineillä, jotka on desinfioitu, ja alun perin saimme tämän vastauksen:

”tavanomaisena toimintatapana vihanneksia ja tofua ei valmisteta erillään liha-ja äyriäistuotteista, joiden astiat ja astiat on desinfioitu. Menetelmää tai valmistusta voidaan kuitenkin säätää vieraan pyynnöstä.”

VRG pyysi lisäselvityksiä tästä lausunnosta ja sai tämän vastauksen johtajalta:

”selventääkseen, liha ja tofu valmistetaan samoilla pinnoilla samoilla astioilla, mutta kaikki puhdistetaan käyttötapojen välillä (eli liha ja tofu valmistetaan erikseen vuorotteluina samoilla, desinfioiduilla pinnoilla, joissa on desinfioidut astiat ja keittoastiat käytön välillä).”

Pei Wein kastikkeiden täydellisiä ainesosalausuntoja ei ole listattu ketjun verkkosivuilla. J. Sullivan totesi:

”vaikka Pei Wei ei luettele kastikkeiden raaka-aineita verkkosivuillamme, teemme mielellämme yhteistyötä vieraiden kanssa, jos he soittaisivat vierashuoltoon kysyttävää numeroon 1-877-782-6356.”

tämän postauksen sisällön, verkkosivujemme ja muiden julkaisujemme, mukaan lukien Kasvisruokapäiväkirjan, tarkoituksena ei ole antaa henkilökohtaista lääketieteellistä neuvontaa. Lääkärin on saatava neuvoa pätevältä terveydenhuollon ammattilaiselta. Olemme usein riippuvaisia tuote-ja ainesosatietoja yrityksen lausuntoja. On mahdotonta olla 100% varma kannanotosta, tiedot voivat muuttua, ihmisillä on erilaisia näkemyksiä ja virheitä voi tehdä. Käytä parasta harkintaasi siitä, sopiiko tuote sinulle. Voit olla varma, tehdä lisätutkimuksia tai vahvistus itse.