Come fare autentico Pernil cubano (maiale arrosto)
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Un classico fiocco cubano, pernil è un maiale arrosto lento dovrebbe adorato in tutte le comunità latinoamericane. Una semplice marinata di aglio e agrumi infondere la carne di maiale e la tostatura lenta assicura che sia caduta dal tenero osso.
Che cos’è pernil? (Spalla di maiale cubana)
Pernil è la parola spagnola per spalla di maiale. In America, in particolare il pernil nord-est è tradizionalmente arrostito nel forno. Ma ultimamente, ho visto la gente andare fino al punto di griglia. Voglio dire, ehi, provaci. Ma sulle isole, di solito prendono un maiale intero e lo arrostiscono su un fuoco aperto.
I sapori di pernil sono molto semplici, meno sono e meglio è. Questo è qualcosa che mia madre mi ha sempre detto “sale, pepe, aglio” – queste sono le basi. Generosamente condire la carne con esso e sei a posto. Ma tu mi conosci, io non lascio abbastanza bene da solo. Devo aggiungere altri sapori ai miei piatti.
Come si fa a fare Pernil tradizionale? (Istruzioni passo passo per pernil-spalla di maiale.)
In primo luogo, è necessario rimuovere la maggior parte della pelle dalla carne, basta lasciare abbastanza per tenerlo attaccato. Poi con un coltello, colpire le tasche del foro su tutta la carne. Condire con sale, pepe e aglio.
Successivamente, si sta andando a fare una pasta con olio e condimenti. Ogni pernil peserà in modo diverso, sentitevi liberi di fare più o meno.
Questo è il motivo per cui stai facendo buchi, entra in profondità nelle tasche per strati di sapore. Strofinare la pasta molto bene. Assicurati di strofinare anche sotto il maiale. Coprire e conservare in frigorifero per 2-24 ore.
Negli ultimi 20 minuti o 2 ore (a seconda di quanto tempo hai intenzione di marinare il maiale), aggiungi una tazza o giù di lì di Mojo o arancia acida (“> acquista qui). Assicurarsi che la carne è lato pelle per tutto il tempo! (Io uso Mojo perché è facile, ma se sei un purista, sentitevi liberi di fare il proprio.)
La bellezza di pernil è quanto tempo ci vuole per cucinare. Questo è il motivo per cui teniamo questa ricetta per incontri o vacanze. Lento e basso è il nome del gioco. Una volta ho incontrato un uomo che ha messo il suo pernil nel forno a mezzanotte ogni notte a soli 300 gradi. Al mattino, la carne stava cadendo dall’osso.
Un’altra bellezza di pernil è il fatto che c’è un’abbondanza di avanzi. Perfetto per fare cursori cubani o Taquitos di maiale!
Spero che ti piaccia questa ricetta. Proprio come i tacchini, ogni famiglia ha il proprio metodo e ricetta, sono sicuro che troverete un modo per rendere questo il proprio. Non dimenticare che come i tacchini, pernil è perfetto per gli avanzi! Lascia un commento qui sotto ed essere sicuri di iscriversi. Come sempre, buen provecho.
Video ricetta per fare Pernil (spalla di maiale cubana)
ricetta tradizionale pernil Come rendere autentico Pernil cubano
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Ingredients
- 12 pounds of picnic pork shoulder
- 6 teaspoon of minced garlic about 6-8 cloves
- 1 cup of mojo marinade
- 3 teaspoon of salt
- 1 teaspoon of pepper
- 2 teaspoon of oregano
- 3 teaspoon of olive oil
- lime juice optional
Instructions
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Preriscaldare il forno a 325 gradi. (Una volta marinato per la quantità desiderata di tempo.)
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In una grande ciotola di miscelazione, con un coltello affilato, sollevare con cautela ¾ della pelle dalla carne. Una volta che la pelle è sollevata, delicatamente colpire fori in tutta la carne.
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Condire generosamente con sale e pepe.
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Riempire i fori con aglio.
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Fare una pasta con olio e condimenti rimanenti. Strofinare generosamente il maiale con la pasta.
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Coprire la ciotola e conservare in frigorifero per almeno due ore. Dopo due ore, aggiungere in una tazza di mojo a ciotola, continuare a marinare per un’altra ora o durante la notte in frigorifero.
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In una grande teglia, aggiungere carne di maiale, lato della pelle verso l’alto. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere per 5-7 ore. Rimuovere la pellicola e aumentare il calore a 350 gradi per venti minuti.
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Remove from heat, let rest for ten minutes. Sprinkle lime juice before serving, if desired.
Nutrition
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