Da Jeanne Yacoubou, MS

Ci sono molte Faq rilevanti per i vegani posto sotto un “Notes” che appare dopo aver fatto clic su qualsiasi “Informazioni Nutrizionali” o “Allergia Informazioni” link presente in questa pagina del Pei Wei sito web: https://www.peiwei.com/menu/nutrition (Faq può essere visto sul fondo dopo aver fatto scorrere fino alla fine da uno qualsiasi di questi link.)

Per riferimento, ecco il menu completo di Pei Wei: https://www.peiwei.com/menu/standard

Ecco le FAQ ristampate:

Q: Quali sono le verdure che vengono servite con un piatto quando Verdure & Tofu è scelto come opzione?
A: Serviamo broccoli, carote e piselli con il nostro tofu quando gli ospiti scelgono le verdure& Tofu come opzione.

D: Che tipo di tofu servi quando gli ospiti scelgono le verdure& Tofu come opzione di carne?
A: Serviamo un tofu cotto sodo immerso nella salsa di soia, molto diverso dal più tradizionale tofu di seta (servito solo nella nostra zuppa acida&). Questo tofu al forno ha una consistenza morbida e ha un sapore come la salsa che si sceglie di aggiungere ad esso.

D: Quale ingrediente impedisce a tante salse di essere vegetariane?
A: Qualsiasi salsa che non è contrassegnata da una “foglia”, il nostro simbolo per vegetariano, ha qualcosa nella salsa che non possiamo rimuovere. A seconda del piatto, potrebbe essere qualsiasi cosa, dal brodo di pollo alla salsa di ostriche o pasta di gamberetti. Se volete conoscere l’ingrediente specifico in un piatto particolare, si prega di chiedere a un manager.

D: Hai dei piatti da Pei Wei che affermi di essere vegano al 100%?
A: La risposta semplice è no. Ci sono vari gradi di stili di vita vegetariani e vegani. I nostri piatti contrassegnati vegetariano non hanno carne o sottoprodotti animali in loro; tuttavia, ci sono molti vegani che non mangiano zucchero perché viene elaborato utilizzando ossa di animali. Usiamo anche il miele nella nostra salsa Teriyaki, che non è considerata vegana. Per questo motivo, siamo solo in grado di rivendicare uno status vegetariano sui nostri piatti.

D: Come può il piatto al miele scottato essere un piatto vegetariano quando ha il miele nel nome?
A: Il “miele” nel nome è usato per descrivere il sapore dolce e dolce della salsa, ma in realtà non c’è miele nel piatto scottato al miele.

Per ulteriori informazioni sulle opzioni di menu vegan a Pei Wei, il VRG ha comunicato con J. Sullivan, Direttore dell’innovazione culinaria a Pei Wei. Ecco le nostre domande e le sue risposte.

D: Sul tuo sito accanto all’icona vegetariana appare: “Vegetariano Disponibile su richiesta.”Come si definisce “vegetariano”?
A: Prendiamo molto sul serio la designazione vegetariana a Pei Wei. Le voci di menu vegetariane sono quelle che possono essere preparate con tofu e / o verdure e non contengono prodotti di origine animale – nessun ingrediente nascosto come brodo di pollo, olio di pesce o grasso animale che ovviamente un vegetariano vorrebbe evitare. I nostri piatti vegetariani sono preparati anche con olio o acqua che non è venuto a contatto con prodotti di origine animale.

D: Come si definisce “vegan”?
A: A Pei Wei, capiamo che ci sono vari gradi di diete vegetariane e vegane, quindi aderiamo allo standard più rigoroso quando etichettiamo qualcosa di vegano. Mentre i piatti contrassegnati vegetariano non hanno carne o sottoprodotti animali in loro, molti vegani non mangiano zucchero perché viene elaborato utilizzando ossa di animali, quindi non considereremmo un piatto con zucchero in esso per essere vegano. Usiamo anche il miele-fatto dalla fatica delle api, e quindi non considerato vegano – nella nostra salsa Teriyaki. Per questi tipi di motivi, rivendichiamo uno status vegetariano sulla maggior parte dei nostri piatti piuttosto che vegano.

D: Comprendiamo la tua posizione sullo zucchero come il motivo per cui non desideri etichettare nessuno dei tuoi piatti come vegano. C’è qualche piatto che sarebbe vegano come lo definisci tranne lo zucchero?
A: No. Siamo solo in grado di rivendicare uno status vegetariano sui nostri piatti.

Q: La piccola piastra di Edamame Hummus appare interamente vegetale ma non è etichettata con l’icona vegetariana di Pei Wei. Perché no?
A: L’inclusione di chip won ton rendono l’Edamame Hummus un piccolo piatto non vegetariano.

D: I chip won ton possono essere lasciati fuori dal piatto di Edamame Hummus rendendolo così vegano?
A: Sì.

D: Di cosa si tratta che li rende non vegani?
un. won ton chip (Edamame Hummus plate)
Un: Le patatine contengono uova. La piastra di Hummus Edamame può essere ordinata senza chip su richiesta.

b. involtini primavera di verdure
A: Gli involtini primavera di verdure sono fritti nella stessa friggitrice di involtini di uova di maiale, wontons di granchio, ecc.

c. edamame tradizionale
A: L’edamame tradizionale può essere preparato come vegetariano utilizzando acqua fresca a vapore ma che è disponibile anche su richiesta.

Il VRG ha anche chiesto al direttore di Innovazione culinaria a Pei Wei circa quinoa aggiunto al menu nel mese di aprile 2016 inizialmente previsto per funzionare solo per pochi mesi.
https://mediaprodpeiwei.blob.core.windows.net/contentimg/press/PeiWei_Press-Release-Pei-Wei-puts-quinoa-on-the-menu.pdf.

J. Sullivan ci ha informato che ” La Quinoa è stata originariamente lanciata come offerta a tempo limitato. Grazie alla sua popolarità tra i nostri ospiti, ora appare sul menu.”

D: Abbiamo notato che la voce quinoa (elencata dopo aver scorruto verso il basso i sostituti del riso nella tabella Pei Wei delle informazioni sulle allergie per gli articoli di riso e Noodle Bowls) indica che latte e molluschi sono presenti nella quinoa. https://www.peiwei.com/menu/nutrition/standard/ciotole di riso e noodle?allergia=vero. Potrebbe spiegare perché i molluschi e il latte sono allergeni indicati per la quinoa?

A: L’elenco degli allergeni ha lo scopo di identificare gli allergeni per i nostri ospiti che hanno allergie/sensibilità alimentari. Un piatto è contrassegnato per gli allergeni appropriati in base agli ingredienti e alla possibile contaminazione incrociata durante il processo di preparazione e cottura. La ricetta per il lato della quinoa include mescolare la quinoa nella nostra salsa Kung Pao, che contiene estratto di ostrica (crostacei) e siero di latte dolce (latte) come ingredienti.

D: È possibile ordinare una ciotola di quinoa semplice senza nessuno degli allergeni elencati per la quinoa sopra nella tua tabella?

A: Prendiamo sul serio la salute e la sicurezza dei nostri ospiti—evitiamo di promuovere la quinoa senza la divulgazione di possibili contaminazioni incrociate con allergeni durante il processo di preparazione e cottura.
Abbiamo chiesto a J. Sullivan se verdure e tofu sono preparati lontano da carne e prodotti a base di pesce con utensili e pentole che sono stati sanificati e inizialmente ricevuto questa risposta:

“Come procedura operativa standard, verdure e tofu non sono preparati separatamente da carne e prodotti a base di pesce con utensili e pentole che sono stati sanificati. Tuttavia, il metodo o la preparazione possono essere regolati su richiesta di un ospite.”

Il VRG chiede chiarimenti sulla presente informativa e ricevuto questa risposta dal Direttore:

“Per chiarire, carne e tofu sono preparati sulla stessa superficie con gli stessi utensili, ma tutto è sterilizzata tra usi (vale a dire, la carne e tofu sono preparati separatamente in una rotazione sullo stesso, sterilizzato superfici con sanitized utensili e pentole tra l’uso).”

Le dichiarazioni complete degli ingredienti per le salse di Pei Wei non sono elencate sul sito Web della catena. J. Sullivan ha dichiarato:

“Mentre Pei Wei non elenca gli ingredienti per salse sul nostro sito web, siamo felici di lavorare con i nostri ospiti dovrebbero chiamare i servizi per gli ospiti con qualsiasi domanda al numero 1-877-782-6356.”

Il contenuto di questo post, il nostro sito web e le nostre altre pubblicazioni, tra cui Vegetarian Journal, non sono destinati a fornire consulenza medica personale. Il consiglio medico dovrebbe essere ottenuto da un professionista sanitario qualificato. Spesso dipendiamo da informazioni di prodotto e ingrediente da dichiarazioni aziendali. È impossibile essere sicuri al 100% di una dichiarazione, le informazioni possono cambiare, le persone hanno opinioni diverse e si possono commettere errori. Si prega di utilizzare il vostro giudizio migliore sul fatto che un prodotto è adatto per voi. Per essere sicuri, fai ulteriori ricerche o conferme da solo.