når man lærer at lave mad, eller endda som en veteran kok, er der altid plads til læring. Fremme din viden vil kun gøre dig selv en bedre kok, men fremme din viden om ordentlig kok temps af en række kød er yderst værdifuldt.

det er det, vi vil dække med denne blogserie, de rigtige madlavningstemperaturer for en række kød på forskellige donenessniveauer.

vil du lære den rigtige madlavningstemperatur for andre kød?

Klik mere kød madlavning temperaturer.

Lam intern temperatur

en af glæderne ved at grille, ryge eller stege kød er de forskellige måder, du kan tilberede dit måltid på. Der er nogle kød, der har et begrænset temperaturområde, som de sikkert kan tilberedes og koges ved, og der er andre, der kan tilberedes ved mange forskellige temperaturer til forskellige smag og teksturer. Lam er et af disse kød.

USDA har udtalt, at der er 5 sikre “doneness” niveauer for lam indre temperatur. Nedenfor er listen over disse nævnte niveauer, som er optimale til en stegt lammetemperatur, og hvis du ikke ønsker at huske alle disse temperaturer, kan du prøve et Termopro-kødtermometer.

sjælden 140 liter/60 liter

for at opnå en sjælden kok, når du tilbereder dig lam, skal du koge det ved den laveste, sikre spisetemperatur. Denne lammetemperatur giver dig en meget rødlig og lyserød indeni og er ret blodig. Ydersiden for et sjældent lam vil blive seared og sprød, mens indersiden vil være saftig. Vær ikke bange for denne lammekogning temp, da lam rare faktisk er ret lækker og værd at prøve!

nedenfor er et billede af, hvordan Lam skal se ud, når det koges til et sjældent doneness-niveau.

Medium sjælden 145 liter/63 liter

det næstlaveste donenessniveau på lammeskalaen er medium sjælden. Lam medium rare vil få dig lignende tekstur og smag til det sjældne niveau, men kødet vil være lidt mere farvet og fyldigere i midten. Du kan stadig forvente noget blod og saftighed madlavning til et medium sjældent lam.

nedenfor er et billede af, hvordan Lam skal se ud, når det koges til et medium-sjældent doneness-niveau.

Medium 160 liter/71 liter

halvvejs, “jeg ved ikke, hvilken slags lam Jeg kan lide, bare kog mig det” punkt. Great for gæst, der ikke er særlig om doneness af deres lam. Denne kok får dig det bedste fra begge verdener, halvt farvet og kogt og halvt rødt og rå!

Medium godt udført 165 liter/74 liter

Vi kommer nu ind i det varme område. Medium godt færdige kokke ser næsten helt kogte ud, med en lille mængde rødligt lyserødt kød i midten af dit kød.

godt klaret 170 liter / 77 liter

godt klaret er det endelige niveau af doneness, når man laver lam. Dette er den højeste temperatur, du vil tilberede dit lam til det mest farvede indeni med lidt eller ingen lyserød eller rød.

når røgen rydder

når alt kommer til alt er sagt og gjort, er det vigtigt at bemærke, at madlavning ikke er en let opgave at udføre, og forvent ikke at få de perfekte resultater første gang. Forberedelse af et måltid til dig selv eller gæster skal være sjovt og en læringsoplevelse. Prøv konstant forskellige doneness niveauer, krydderier og krydderier for at udvide din viden. Hvert kød er forskelligt, og hvert kød har brug for sine egne specifikke temperaturer til den rigtige kok, og derfor er ThermoPro her for at hjælpe med vores serie af digitale termometre.