• æblesorter
• pæresorter
• kvæde
• andre

æbler

det dyrkede æble stammer fra Centralasien, omkring Kasakhstan, hvor det er vild forfader (Malus sylvestris) kan stadig findes i dag. Kina vokser 35% af verdensproduktionen, og USA, hvor æbler blev introduceret af europæiske kolonister, er nummer to med 7,5%

Der er over 7500 kendte sorter af æble, dem, der er anført her, er dem, der almindeligvis findes i det sydlige Californien. Næsten alle dyrkes i det nordvestlige Stillehav, især USA, hvor vejret bliver koldt nok til at sætte frugt ordentligt.

Braeburn

en fremragende spise æble efter min mening, sød/tærte med god smag kompleksitet. Fotoeksemplerne,” large braeburn”, var typisk 3-1/4 tommer i diameter og vejede 10 ounces.

Cameo

et skarpt, medium sødt æble med god æblesmag og en meget lille kerne. Fremragende til salater. Fotoeksemplerne,” large cameo”, var typisk 3-1/4 tommer i diameter og vejede 9 ounces.

kosmisk sprød

jeg bemærkede først dette æble her i Los Angeles i slutningen af December 2020. Det blev udviklet af Statens Universitet og udgivet i 2019.It er et ekstremt skarpt æble, saftigt, med betydelig sødme og meget god æblesmag. Det er også meget modstandsdygtigt over for bruning, når det skæres. Den skårne overflade tørrer ud uden farveændring.

ironisk nok var udviklernes hovedmål kun holdbarhed og holdbarhed. Fotoeksemplerne var typisk 3,3 tommer i diameter, 2,9 tommer høje og vejede 9 ounces. Prøverne blev købt fra et multietnisk marked i Los Angeles (Altadena) for 2020 US $0,99 / Pund.

krabbe æble

disse er ret tæt på vilde krabbe æbler – bemærk de lange stængler og lille størrelse. Den største var 1-1 / 2 ounce, 1,6 tommer lang og 1,7 tommer diameter, men de fleste var betydeligt mindre. Disse blev solgt på et asiatisk marked i Los Angels som “Sød krabbe æble”. De var mildt tærte med bare et strejf af bitterhed.

krabbe æble – såkaldte

disse er krabbe æbler ved markedsføring navn kun. De er ret små, men smager ligesom almindelige indenlandske æbler. Temmelig dyrt for at spise ude af hånden, men en god størrelse til salater. Fotoeksemplerne varierede fra 1-1/4 til 1-3/4 tommer i diameter og vejede mellem 5/8 og 1-1 / 4 ounce.

Fuji

dette japanske stil æble er nu ret populært her i både “store” og “små” størrelser. Det har silkeagtig, sød kød og lys æble smag. Et ganske behageligt snack æble. Det kan opbevares ved stuetemperatur eller (længere) nedkøles i længere perioder end de fleste andre æblesorter. Fotoeksemplerne var den” store ” størrelse, typisk 3,9 tommer diameter og vejede 13-1/2 ounces.

Granny Smith

Dette er standard madlavning æble, FAST og tærte. Det kan opbevares ved stuetemperatur eller (længere) nedkøles i længere perioder end de fleste andre æblesorter. Fotoeksemplerne var den” store ” størrelse, typisk 3,6 tommer diameter og vejede 10-1/2 ounces. “Små “og” Dame ” størrelser er også tilgængelige.

Jonagold

en god spise æble, næsten sprød, sød-tærte med god æble smag. Fotoeksemplerne var den ” store “størrelse (bagpå), typisk 2,9 tommer i diameter og vejede 11-1/8 ounces og” lille ” (foran) 2,9 tommer i diameter og vejede 5-3/4 ounces..

Lady Apple

miniatureversioner af et antal æbler har nu betegnelsen “lady”, men denne ser ud til at være den, der sælges uden yderligere kvalifikationer, i det mindste her omkring. De er faste og tærte, men ikke så tærte som Granny Smith (som der også er en “dame” – version). Fotoeksemplerne var typisk 2.1 tommer i diameter og vejede 2 ounces.

pi-æble

dette er et meget godt spiseæble, men holder også godt til forskellige tilberedningsmetoder, herunder krybskytteri, bagning og brugt i fyldninger. Det er tyndt skinnet, skarpt, saftigt, sødt og med et fast glat kød. Jeg betragter dette som en af mine yndlingsæbler. Dette er en mellemstor æble op til omkring 3,5 inches diameter og 9,5 ounces.pi-æblet blev udviklet i Tyskland i 1970 ‘ erne, og det blev solgt i Tyskland indtil 2004, da voksende rettigheder blev købt af Stemilt company i USA. Formentlig er det gemt indtil efter jul og derefter frigivet, men jeg har købt dem i November 2019 her i Los Angeles, for så lavt som 2019 US $0.79 / Pund.

Red Delicious

dette var engang det dominerende æble, der var tilgængeligt i butikkerne – indtil avlere i det nordvestlige Stillehav opdagede, at folk faktisk ville have æbler med mere æblesmag. Disse er let genkendelige ved deres perfekte intense røde farve og spidse form.

i bedste fald er de sprøde og saftige, moderat søde, men har lidt smag. I værste fald er de tørre, pastaagtige og smagløse. De laver heller ikke mad godt. De er udsat for fryseskader, når kødet bliver misfarvet og let gennemskinneligt. Fotoeksemplerne var typisk 2,9 tommer i diameter og vejede 6-5/8 ounces – dette er den “lille” størrelse. Store dem køre omkring 3-1 / 4 inches diameter og vægt omkring 10 ounces.

Spartan Apple

dette mellemstore æble er en meget god generel sort. Det har god smag og sødme. Udviklet i Canada skulle dette være det første æble som følge af “videnskabelig avl” – men noget gik galt. Det skulle være et kors af McIntosh og Pippin, men dens mor narrede rundt på siden. Nylig genetisk analyse viser intet forhold til Nyton Pippin – og faderen er stadig ukendt. Nå, det er tilfældet for 10% til 20% (afhængigt af demografi) af mennesker her i Nordamerika. Fotoeksemplerne var omkring 1,9 tommer i diameter og vejede 5-3/4 ounces.

pærer

pærer menes at have sin oprindelse i Centralasien, men har været i europæisk dyrkning i noget som 10.000 år.

pærer må ikke modnes på træet, fordi de bliver gritty og ikke sødes godt. Fuldt modne pærer er også så bud forsendelse ville være et reelt problem, købe dem temmelig fast og lad dem modnes på disken. Undtagelsen er asiatiske pærer (inklusive Yali), der sødes på træet.

d’ Anjou

oprindeligt kendt som Beurr d ‘ Anjou, menes denne pære at have sin oprindelse nær Anjers, Frankrig. d ‘ Anjous er fremragende kogepærer, når de bruges, før de er helt modne. Fuldt moden er de gode til snacks og salater. Disse pærer ændrer ikke farve, når de modnes – tilgængelig oktober til juni.

asiatisk pære

disse pærer er blevet ret almindelige og overkommelige på markeder nu, hvor de dyrkes kommercielt i det sydlige Californien frugtplantager. I koreanske købmand markeder her kan du købe meget dyrere dem afsendt fra Korea og hævdede at være overlegen. Disse pærer er især populære i Korea, hvor saften ofte er en ingrediens i kødmarinader, især til oksekød.

disse pærer fås fra to kultivargrupper, “Russet”og ” Green”. En Russets til højre på billedet og den “grønne” er til venstre. Russet på billedet er lidt mindre, men det er ikke et kendetegn, begge kan være op til lidt over 1 pund. Sammenlignet med vestlige pærer har disse sprødt, kornet kød og et højt vandindhold og er æbleformede snarere end pæreformede. De koges ikke på grund af deres høje vandindhold, men serveres ofte rå og skrællede. De bruges også jorden som sødemiddel i saucer og til marinader. I modsætning til vestlige pærer modnes disse pærer fuldt ud på træet. Den største af TEH foto prøver var omkring 3-5/8 inches diameter og vægtet 14-5 / 8 ounces. Russet, dyrket i USA, blev købt fra en produktbutik i Los Angeles til 2015 US $0,99 / pund, og Green, importeret fra Kina, fra et asiatisk marked for 2015 US $1,39 / Pund. Russet er tilgængelig det meste af året nu.

Bartlet

Dette er den mest anvendte pære til konserves, fremstilling til konserves og chutneys og til tørring. De er også en fin snackpære, når de er modne. Denne pærer skifter farve fra grøn til lysegul, da den modner – tilgængelig August til januar.

Bosc pære

oprindeligt fra Belgien eller Frankrig, Dette er en sprød pære af moderat sødme med en meget lille kerne (jeg sluger normalt bare frøene i stedet for at gider at kerne disse). Jeg betragter dette som en fin spisepære, og det er normalt billigt, men nogle foretrækker måske en blødere sødere pære.Bosc-pærer er usædvanlige, fordi de bliver søde og klar til at spise, mens de stadig er meget faste. Kontroller modenhed ved at finde nogle give til tommelfingertryk i stængelenden. Fordi det er kød er fast og aromatisk dette betragtes som en fremragende madlavning pære. Fotoeksemplerne var typisk 2-5/8 tommer i diameter, 4 tommer lange og vejede 6-1 / 2 ounces, men de bliver større – disse blev markeret PLU 4026 “lille Bosc”. Disse pærer ændrer ikke farve, når de modnes – tilgængelig September til April. Foto af Agyle bidrog til det offentlige domæne.

Comice

officielt Doyennrar du Comice, dette er en fremragende ørkenpære. Saftig og sød, det går godt med ost. Det stammer fra Angers, Frankrig i midten af 1800-tallet og er for det meste grøn, men en rød version blev opdaget i Medford Oregon mellem 1960 og 1970. Comice tegner sig kun for 1% af den amerikanske produktion. Tilgængelig September til februar. Foto af Agyle (beskåret) bidrog til det offentlige domæne.

Forella pære

disse små pærer stammer fra Tyskland, og navnet betyder “ørred”, givet for fregnerne, der ligner fiskens. De er i begrænset produktion i Stillehavet Nordvest, men Fås i nogle sydlige Californien producere markeder, når i sæsonen – men de er temmelig høje priser på omkring 2010 US $1.99 per pund, mens almindelige pærer sælger for $0.79 per pund.

de starter grønt med rød rødme og fregner. Den røde forbliver, men den grønne baggrund bliver gul, når de modnes. Grøn, kødet er meget hårdt uden meget smag. Fotoeksemplerne var typisk 2,2 tommer i diameter og vejede 3-3/8 ounces. Tilgængelig fra September til februar.

rød pære

“rød pære” kan henvise til rødhudede sorter af en række forskellige pærer, der normalt vises i grøn eller gul. Fotoeksemplerne er røde d ‘ Anjou-pærer. Der findes røde Bartlets, selvom jeg endnu ikke har set dem på markeder. De er en meget strålende rød og har mere af en hals end d ‘ Anjous. En rød version af Comice blev opdaget i Oregon, men er endnu ikke almindelig på det sydlige Californiens markeder.

Seckel pære

Dette er den mindste af alle kommercielle pærer og også den sødeste af alle pærer. Det blev opdaget nær Philadelphia i 1800-tallet, herkomst ukendt. Disse pærer er grønne, nogle gange bliver gullige, når de er modne og ofte har en mørkerød rødme – som i nogle tilfælde kan dække hele pæren. Hårde skal modnes ved stuetemperatur, indtil de giver lidt til tryk. Fotoeksemplerne var lige under 2 tommer i diameter og vejede 2-1/2 ounces hver og blev valgt til det maksimale farveområde. Tilgængelig September til februar.

Tosca Pear

denne pære er en nyligt udviklet krydsning mellem Coscia og Bartlet (Vilhelm Bon Cretien) fra Italien. Det er nu dyrket i USA, for det meste økologisk, og er den første pære til at modnes i denne tilstand. Kødet er sprødt og let sødt med meget fin kornighed. Den største af fotoeksemplerne var 2,5 tommer diameter, 3.5 inches lang og vejede 5-5 / 8 ounces. Den mindste i partiet var 2,1 inches diameter, 2,5 inches lang og vejede 2-7/8 ounces. Det bliver tilgængeligt i slutningen af August, men fotoeksemplerne blev købt i Los Angeles i slutningen af September.

Yali pære

denne pære synes et eksperiment for at se, hvor meget af en frugt der kan være vand og stadig have skarpt kød. At spise en af disse er næsten som at spise et glas vand i stedet for at drikke det. Kødet er dog sprødt, og de er moderat søde. I modsætning til asiatiske pærer er de mere pæreformede, men som asiatiske pærer og i modsætning til vestlige pærer bliver disse pærer fuldt modne på træet. De er en populær afgrøde i Kina og serveres rå. Fotoeksemplerne var omkring 3-1/8 tommer i diameter og vægtede omkring 8-5 / 8 ounces, købt fra en produktbutik i Los Angeles på 2015 us $0,69 / Pund, importeret fra Kina. De er tilgængelige i slutningen af efteråret og den tidlige vinter.

Lom

med oprindelse i det sydøstlige Kina blev Lom transporteret til Japan i oldtiden og er grundigt naturaliseret der, hvor frugten er meget populær. Meljakker dyrkes nu i subtropiske regioner over hele verden, både til frugt og som dekorativer.

denne frugt indeholder fra en til fem store skinnende frø. Frøene er mildt giftige med cyanid, men i Japan bruges disse til at smage en form for skyld med en aroma svarende til abrikoskerner (også snøret med cyanid).Mangelfrugter spises friske, laves til marmelade, jelly og chutney, og serveres undertiden simret i en let sirup. De er også lavet til frugtvin, og i Kina anvendes laksirup medicinsk.

fotoeksemplerne, der vokser på et frivilligt træ ved siden af mit hus, er typisk 1,4 tommer i diameter og 1,6 tommer lange. Det frivillige træ, af ukendt oprindelse, er vokset stort hurtigt og frugter produktivt. Træet, jeg købte fra en planteskole, er forblevet lille og satte næsten ingen frugt, før det var over 40 år gammelt. Løvblomst om efteråret, med moden frugt, der vises i Maj.

kvede

stammer sandsynligvis i Kaukasus-regionen, denne frugt ligner et klumpet gult æble. Spist rå kødet er medium sødt og parfumeret, men groft og mere end lidt tørt, så det bruges næsten altid kogt. Der er en sød sort, der er blevet spist rå siden oldtiden, men den er ikke tilgængelig i Nordamerika.

kveden er blevet dyrket siden forhistorien, måske før æbler. Faktisk var” æblet ” givet af Paris til Afrodite faktisk en kvede, forkert oversat i senere tider. Faktisk er de fleste” æbler ” i gamle legender en fejloversættelse af kvede.

bortset fra at blive stuvet, som det blev gjort i romertiden, er det lavet til syltetøj og jellies og bruges ofte til at forbedre smagen af æbleauce og æbletærter. Med lang madlavning kvæde kød bliver rød.

på grund af en bakteriel blight problem kvæde er sjældent dyrket i Nordamerika. De fleste til salg her importeres fra Argentina. Fotoeksemplerne var 3,4 tommer i diameter og vejede 10-1/4 ounces.

andre kernefrugter

Medlar

denne temmelig mærkelige frugt er blevet dyrket i Europa siden det antikke Grækenlands tid, bragt fra Aserbajdsjan omkring 700 fvt. Frugten er lille, 0,8 til 1,2 tommer diameter. I det sydlige Europa modner denne frugt helt og kan spises lige fra træet, men i nordlige klimaer er situationen helt anderledes – frugten forbliver hård, sur og høj i bitter tanniner.

for at være spiselig skal frugten være”bletted”. Dette er hurtigst, hvis frugten er frosset på træet, men det vil ske i opbevaring efter et stykke tid. Frugtens hud bliver brun og rynket – papirmassen bliver brun og blød, sød og spiselig, ligesom æblesauce. Det kan ske lige ud af huden. For de fleste mennesker ville det se råddent ud. Distribueret under licens Creative Commons Attribution-ShareAlike 2.0 Generisk.

California Holly

denne busk, der vokser til 15 fod, er hjemmehørende i Californiens kyst fra Fort Bragg ned i Baja California, og der er en strimmel i Central Valley. Det er en stor producent af røde pomes, kaldet bær på grund af deres lille størrelse (ca.0,4 tommer diameter). Disse er spiselige og kan gøres til jellies.

de var en vigtig mad til kystnære indianere. Nogle blev spist friske, troede, at de havde tendens til at være sure og snerpende og blev også brugt med vand til at fremstille juice, men de fleste blev tørret til senere brug i poretter og pandekager. Du vil ikke overdrive dem rå, fordi de indeholder en lille mængde cyanid, som elimineres ved tørring og/eller madlavning. Foto af docentjoyce distribueret under licens Creative Commons Attribution-ShareAlike 2.0 Generisk.

Serviceberry

A. anifolia er en busk eller lille træ vokser til omkring 26 fod høj. Det er hjemmehørende i det meste af det vestlige Canada og bare lidt ind i Alaska. Det findes også i de nordvestlige stater lidt ned i Californien og er almindeligt i Nord-og South Dakota. Den bærer spiselig lilla frugt op til 0,6 tommer i diameter og er den eneste kommercielt høstede Amelanchier. Bærene ligner meget de ikke-relaterede blåbær og smager lidt som dem med et strejf af mandelsmag fra frøene. Lokalt spises bærene friske eller laves til tærter og syltetøj.

A. lamarckii er af nordamerikansk oprindelse, men bredt plantet og naturaliseret i Europa, mest som en dekorativ, men også til frugt. Det er sandsynligvis en hybrid, fordi den ikke findes i naturen i Nordamerika. De fleste andre Amelanchier-arter er også lignende spiselige. Foto af Meggar på engelsk, distribueret under licens Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 Unported, Attribution påkrævet.

Chokeberries / Aronia

disse buske, der vokser til 13 fod, er hjemmehørende i det østlige Nordamerika, men mindst en art er naturaliseret i Europa. De kommer i tre farver med lilla en naturlig hybrid af sort og rød. De producerer pomes, kaldet bær på grund af deres lille størrelse, op til 0,4 tommer diameter. I Litauen bruges disse til at fremstille vin, og i Polen blandes de med andre ingredienser for at fremstille urtete. De bruges også til smagsstoffer og farve i drikkevarer og yoghurt, såvel som at blive bagt i brød. Chokeberry bør ikke forveksles med Chokekirsebær (Prunus virginiana), som er stenfrugt.sort chokeberry er kendt for ekstremt højt antioksidantindhold, herunder polyphenoler og især anthocyaniner, en af de højeste af enhver frugt. Iværksættere har således udpeget det som en “superfrugt”, der er målrettet mod det stadigt rentable “sundhedsbevidste” marked i Nordamerika. Faktisk fordel for mennesker er formodende på dette tidspunkt, men der udføres forskning. Foto af Abrahami distribueret under licens Creative Commons Attribution-ShareAlike 2.5 Generisk.

hagtorn/Tornæbler

Crataegus hagtorn er hjemmehørende i tempererede områder i Europa, Asien og Nordamerika. Rhaphiolepis hagtorn er hjemmehørende i varme og subtropiske regioner i Asien, især Kina, Japan, Korea og de nordlige dele af Thailand og Vietnam. Disse slægter har deres egen hagtorn / Thornapple side.

røn

dette træ, der vokser til 49 fod, er hjemmehørende i det meste af Europa (undtagen de sydligste dele), Kaukasus, Sibirien og dele af Nordafrika.Frugten er født i store klynger af pomes omkring 0,4 tommer diameter. Friske Sorbus bær er generelt bitter, men kan gøres velsmagende ved madlavning i compote eller lavet til syltetøj, jelly, juice eller vin eller likør. I nyere tid er der fundet flere ikke-bitre sorter, som står for at øge anvendeligheden af dette træ. Bladene er gæret sammen med Myrica gale og egebark for at producere en urteøl. Foto af Genet distribueret under licens Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 Unported.