dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Læs venligst min oplysningspolitik.

jeg ophører aldrig med at blive forbløffet over kraften i god mad i vores liv.

det har magten til at bringe folk sammen omkring et bord. Det har magt til at nære og helt bogstaveligt brændstof vores liv. Det har magten til at inspirere kreativitet og stolthed hos dem, der forbereder det. Og du må hellere tro, at det har magten til at være freaking lækker for de heldige, der får at spise det.

men mere og mere for nylig hører jeg historier om et af de vigtigste formål med god mad — at den også har magten til at heles.

sandsynligvis den mest intense og livsændrende-gør det, livreddende — historier jeg har hørt var om kraften i god mad var fra min ven, Amie. Jeg mødte hende først på en blogging begivenhed om 4 år siden, og blev straks tiltrukket af hendes lyse, positiv, energisk, og åh-så-venlig ånd. Jeg havde løst fulgt hendes glutenfri blog et stykke tid, og vidste, at en ændring i hendes diæt havde hjulpet hende med at overvinde nogle udfordrende helbredsproblemer. Men det var først, før jeg begyndte at høre de hjerteskærende detaljer i hendes historie — at hun praktisk talt var sengeliggende, lider af kroniske smerter, ude af stand til at arbejde eller have et socialt liv, bliver fejldiagnosticeret og blandet fra læge til læge uden lettelse — at jeg indså, hvor dramatisk anderledes livet var for hende så for nylig. Og at denne meget forsætlige og modige ændring i hendes kost var det, der bragte hende tilbage til at være den (bogstaveligt talt) fuld af livspige, vi alle kender og elsker i dag.

det er virkelig ekstraordinært. Og hun er ekstraordinær. Og jeg er glad for, at hun efter alle disse år nu deler fylden i sin historie (Seriøst, den fulde version er værd at læse), og alt hvad hun har lært om afgiftning og bekæmpelse af betændelse og hvordan man nulstiller din krop, plus masser af de lækre rene opskrifter, hun nu nyder i sin helt nye kogebog, Eating Clean. Og gode nyheder for os, det blev frigivet i går!! Så for at fejre, jeg troede, jeg ville dele min yndlingsopskrift fra bogen indtil videre.

det er super hurtigt og nemt at lave. Det er lavet med helt rene ingredienser (og ingen havre!). Det er vidunderligt lækkert. Og det har været min morgenmad hver dag i denne uge. Det er Amies Kornfri Granola!

det er ingen hemmelighed, at jeg er en stor granola fan. Jeg pisker altid op partier for at nyde til morgenmad, snacking eller (min favorit) sprinkling oven på en lille is til dessert. Men stort set alle mine granola-opskrifter inkluderer altid havre, som jeg ved er hårde for folk på en kornfri diæt.

så da jeg så Amies opskrift i bogen, der sprængte med nødder og kokosnød og tørret frugt i massevis, måtte jeg prøve det.

og jeg er så glad for, at jeg gjorde det. 🙂

lad mig starte med at sige, at denne opskrift er fyldt med protein! I stedet for kun at bruge en slags nødder kræver det fire forskellige slags-som jeg absolut elskede. Det var min første gang madlavning med paranødder (som jeg hører bliver alle de vrede sidst), og de var så hjertelig og velsmagende! Og alle disse solsikkefrø narrede mig næsten til at tro, at de var havre ved første øjekast. Så velsmagende.

(Når det er sagt, hvis du ikke kan finde alle fire slags nødder, er du velkommen til bare at erstatte i flere af de andre slags, eller hvad du har til rådighed.)

for at gøre granola, du bare smide nødder og kokos og kanel med en simpel honning-sødet sirup.

kast alt sammen og spred det jævnt ud på et bageplade. Og derefter koge det op til ristet granola perfektion.

resultatet? Soooo velsmagende.

alvorligt. Jeg er en person, der normalt kan lide at blande min rutine fra dag til dag, men jeg har spist denne granola i 7 dage lige og kræver det stadig hver morgen. Det er sødt (men ikke for sødt), det er hjerteligt og fyldende, og jeg elsker at vide, at det er lavet udelukkende med ingredienser, jeg kan føle mig godt om.

så stor tak for den gode opskrift, Amie, og jeg anbefaler alle at tjekke hendes bog for flere gode nye opskrifter. Og jeg anbefaler det især til alle, der er interesseret i at lære mere om at spise en ren diæt, fordi denne bog er langt mere end en kogebog. Næsten halvdelen af bogen er fuld af Amies velundersøgte råd om, hvordan man lykkes med en 21-dages eliminationsdiæt, hvordan man genindfører fødevarer og identificerer de gode for hver enkelt af os, hvordan man rejser og spiser ude og underholder på en ren diæt, hvordan man afgiftning af dine personlige plejeprodukter og hjem og kontor, og så meget mere.

skål til kraften i god mad!

Print