Door Jeanne Yacoubou, MS

Er zijn een aantal Veelgestelde vragen relevant zijn voor veganisten geplaatst onder een “Opmerkingen” – sectie, die verschijnen na het klikken op een “Voedingswaarde-Informatie” of “Anti-Info” link gevonden op deze pagina van Pei Wei ‘ s website: https://www.peiwei.com/menu/nutrition (De Faq ‘ s kunnen worden gezien aan de onderkant na het scrollen door naar het einde van een van deze links.)

voor referentie, hier is Pei Wei ’s volledige menu: https://www.peiwei.com/menu/standard

Hier zijn de herdrukte Veelgestelde vragen:

Q: Welke groenten worden bij een gerecht geserveerd als groenten & Tofu als optie wordt gekozen?
A: we serveren broccoli, wortelen en erwten met onze tofu wanneer gasten groenten & Tofu als optie kiezen.

Q: wat voor soort tofu serveert u wanneer gasten groenten & Tofu kiezen als hun vleesoptie?
A: we serveren een stevige, gebakken tofu die is gedoopt in sojasaus, heel anders dan de meer traditionele silken tofu (alleen geserveerd in onze hete & zure soep). Deze gebakken tofu heeft een gladde textuur en smaakt naar de saus die je ervoor kiest om eraan toe te voegen.

Q: Welk Ingrediënt voorkomt dat zoveel sauzen vegetarisch zijn?
A: elke saus die niet is gemarkeerd met een” blad”, ons symbool voor vegetarisch, heeft iets in de saus dat we niet kunnen verwijderen. Afhankelijk van het gerecht kan het van alles zijn, van kippenbouillon tot oestersaus of garnalenpasta. Als u het specifieke ingrediënt in een bepaald gerecht wilt weten, vraag het dan aan een manager.

Q: Heeft u gerechten bij Pei Wei waarvan u beweert dat ze 100% veganistisch zijn?
A: het eenvoudige antwoord is nee. Er zijn verschillende graden van vegetarische en veganistische levensstijl. Onze gerechten gemarkeerd vegetarisch hebben geen vlees of dierlijke bijproducten in hen; echter, er zijn veel veganisten die geen suiker eten omdat het wordt verwerkt met behulp van dierlijke botten. We gebruiken ook honing in onze Teriyaki-saus, die niet als veganistisch wordt beschouwd. Om deze reden kunnen we alleen aanspraak maken op een vegetarische status op onze gerechten.

Q: Hoe kan het gebakken Honinggerecht een vegetarisch gerecht zijn als het honing in de naam heeft?
A: De “honing” in de naam wordt gebruikt om de milde, zoete smaak van de saus te beschrijven, maar er zit eigenlijk geen honing in het Honingschotel.

voor meer informatie over de veganistische menuopties bij Pei Wei, communiceerde de VRG met J. Sullivan, directeur culinaire innovatie bij Pei Wei. Hier zijn onze vragen en zijn antwoorden.

Q: op uw site naast het vegetarische icoon verschijnt: “Vegetarisch beschikbaar op aanvraag.”Hoe definieer je “vegetarisch”?A: We nemen de vegetarische aanduiding bij Pei Wei zeer serieus. Vegetarische menu-items zijn die welke bereid kunnen worden met tofu en/of groenten en geen dierlijke producten bevatten – geen verborgen ingrediënten zoals kippenbouillon, visolie of dierlijk vet die een vegetariër natuurlijk zou willen vermijden. Onze vegetarische gerechten worden ook bereid met olie of water dat niet in contact is gekomen met dierlijke producten.

Q: hoe definieer je “veganistisch”?A: bij Pei Wei begrijpen we dat er verschillende gradaties van vegetarische en veganistische diëten zijn, dus we houden ons aan de strengste standaard bij het etiketteren van iets veganistisch. Hoewel vegetarische gerechten geen vlees of dierlijke bijproducten bevatten, eten veel veganisten geen suiker omdat het wordt verwerkt met behulp van dierlijke botten, dus zouden we een gerecht met suiker niet veganistisch vinden. We gebruiken ook honing-gemaakt van het zwoegen van bijen, en daarom niet als veganistisch beschouwd – in onze Teriyaki saus. Om dat soort redenen claimen we een vegetarische status op de meeste van onze gerechten in plaats van veganistisch.

Q: Wij begrijpen uw standpunt over de suiker als de reden waarom u geen van uw gerechten als veganistisch wilt etiketteren. Is er een gerecht dat veganistisch zou zijn zoals jij het definieert, behalve de suiker?
A: Nee. We kunnen alleen aanspraak maken op een vegetarische status op onze gerechten.

Q: de edamame Hummus kleine plaat lijkt all-plantaardige, maar het is niet gelabeld met Pei Wei ‘ s vegetarische icoon. Waarom niet?A: de toevoeging van won ton chips maakt van de edamame Hummus een niet-vegetarisch klein bordje.

Q: Kunnen de gewonnen tonchips van de edamame Hummusschotel worden weggelaten, waardoor deze veganistisch wordt?
A: Ja.

Q: Wat is het met het volgende dat hen niet-veganistisch maakt?
a. won ton chips (edamame Hummus plaat)
A: De chips bevatten eieren. De edamame Hummus plaat kan op aanvraag zonder chips besteld worden.

b. plantaardige loempia’s
A: de plantaardige loempia’ s worden gebakken in dezelfde friteuse als varkenseibroodjes, krabwontons, enz.

c. traditionele edamame
A: de traditionele edamame kan worden bereid als vegetarisch met zoet water om te stomen, maar dat is ook beschikbaar op aanvraag.

de VRG vroeg ook aan de directeur culinaire innovatie van Pei Wei over quinoa toegevoegd aan het menu in April 2016, oorspronkelijk gepland voor slechts een paar maanden.
https://mediaprodpeiwei.blob.core.windows.net/contentimg/press/PeiWei_Press-Release-Pei-Wei-puts-quinoa-on-the-menu.pdf.

J. Sullivan informeerde ons dat ” Quinoa oorspronkelijk werd gelanceerd als een tijdelijk aanbod. Vanwege zijn populariteit onder onze gasten, verschijnt het nu op het menu.”

Q: het is ons opgevallen dat de quinoa-vermelding (die na het scrollen naar substituten voor rijst op de Pei Wei-tabel met allergie-informatie voor rijst-en Noedelkommen wordt vermeld) aangeeft dat er melk en schelpdieren in quinoa aanwezig zijn. https://www.peiwei.com/menu/nutrition / standard / rijst-en noedelkommen?allergie = waar. Kunt u uitleggen waarom schelpdieren en melk aangewezen allergenen zijn voor quinoa?

A: De allergenen lijst is bedoeld om allergenen te identificeren voor onze gasten die voedselallergieën/gevoeligheden hebben. Een gerecht is gemarkeerd voor de juiste allergenen op basis van ingrediënten en mogelijke kruisbesmetting tijdens de bereiding en het kookproces. Het recept voor de kant van de quinoa bevat het roerbakken van de quinoa in onze Kung Pao saus, die oesterextract (schaaldieren) en zoete wei (melk) als ingrediënten bevat.

Q: Is het mogelijk om een kom gewone quinoa te bestellen zonder een van de allergenen die hierboven in uw tabel voor quinoa staan vermeld?

A: We nemen de gezondheid en veiligheid van onze gasten serieus—we vermijden het promoten van quinoa zonder de bekendmaking van mogelijke kruisbesmetting met allergenen tijdens de bereiding en het kookproces.
We vroegen J. Sullivan of groenten en tofu worden bereid uit de buurt van vlees-en zeevruchten producten met gebruiksvoorwerpen en kookgerei die zijn gereinigd en in eerste instantie kreeg dit antwoord:

“als standaard werkwijze, groenten en tofu worden niet afzonderlijk bereid van vlees-en zeevruchten producten met gebruiksvoorwerpen en kookgerei die zijn gereinigd. Echter, de methode of voorbereiding kan worden aangepast op verzoek van een gast.”

De VRG gevraagde nadere toelichting over deze verklaring en kreeg dit antwoord van de Directeur:

“Te verduidelijken, vlees en tofu zijn opgesteld op dezelfde vlakken met dezelfde werktuigen, maar alles is opgeschoond tussen gebruik (ofwel, vlees en tofu bereid zijn afzonderlijk in een rotatie op dezelfde, schone oppervlakken met sanitized keukengerei en kookgerei tussen gebruik).”

volledige ingredient statements voor Pei Wei ‘ s sauzen zijn niet vermeld op de website van de keten. J. Sullivan verklaarde:

” hoewel Pei Wei geen lijst van de ingrediënten voor sauzen op onze website, we zijn blij om te werken met onze gasten als ze bellen guest services met vragen op 1-877-782-6356.”

de inhoud van deze post, onze website en onze andere publicaties, waaronder Vegetarian Journal, zijn niet bedoeld om persoonlijk medisch advies te geven. Medisch advies moet worden ingewonnen bij een gekwalificeerde zorgverlener. We zijn vaak afhankelijk van product-en ingrediënteninformatie uit bedrijfsverklaringen. Het is onmogelijk om 100% zeker te zijn over een verklaring, info kan veranderen, mensen hebben verschillende opvattingen, en fouten kunnen worden gemaakt. Gebruik uw beste oordeel over de vraag of een product geschikt is voor u. Om zeker te zijn, doe verder onderzoek of bevestiging op uw eigen.