Hvis du er som mig, går din nonstick—stegepande ofte fra opbevaring til Komfur-den effektive go-to til cremet røræg, sprød lakseskind og fluffy pandekager regelmæssigt. Med al den Brug kommer en følelse af ansvar, for hvis min nonstick viser tegn på misbrug, er det svært at passere skylden—synderen er meget tydeligt: mig. Og hvis der er en ting, jeg har lært om nonstick køkkengrej gennem årene, er det, at det er blandt mine mest betroede hjælpere i køkkenet, men ikke uden lidt TLC.

Nonstick, ligesom mange andre køkkengrej materialer, kan være lidt kræsen at tage sig af. Mens der er klare regler for, hvordan man håndterer disse gryder og pander, det kan blive forvirrende at analysere, hvilke regler der gælder for nonstick, og hvilke retningslinjer du måske har hørt i forbifarten, der faktisk gælder for pleje af et andet materiale. Er nonstick den, der skal tørres straks, eller er det kobber? Og er det bedst at rengøre det med kosher salt, eller var det støbejern?

Hvis du har bemærket, at din nonstick køkkengrej begynder at miste sin … nonstickyness (kan vi slippe af sted med den ene ?), er det sandsynligt, at det ikke har modtaget den rette opmærksomhed, det kræver. Mens andre materialer har en tendens til at hoppe tilbage til fuld glans med lidt ekstra kærlighed (vi kigger på dig, kobber), har nonstick-pander Lavet med en keramisk eller polytetrafluorethylen (PTFE) belægning tendens til at være uigenkaldelige, når de er beskadiget.

jeg har helt sikkert oplevet de frygtede tegn på misbrug—skrælning, flak, vridning og en mindre end perfekt glat overflade-og jeg forestiller mig, at mange af jer også har det. Desværre betyder det ofte, at vores pander nærmer sig pensionering. Heldigvis, selvom, der er en række enkle tip, som man kan følge for at holde det i skak så længe som muligt, så vores pander kan fortsætte med at glide omeletter til perfektion, år efter år efter år.

et godt sted at starte? Overvej altid styrken af den flamme, du laver mad over. Første ting først: brug ikke over høj varme, hvilket er en sikker måde at ødelægge din gryde på; madlavning over lav eller medium varme hjælper med at opretholde en glat, stick-fri overflade. Plus, husk: keramisk non-stick, hvis det er hvad du har, er en hurtig varmeleder (Hej, fem to Nonstick stegepande og Mad52 gange GreenPan Nonstick stegepande), der holder og fordeler varmen så pænt, at en a+ sear ikke kræver den høje varme, det normalt ville.

næste op, være omhyggelig med at bruge den rigtige fedt. Nå efter olier med et højt røgpunkt—som grapeseed, sesam eller avocado—over dem med et lavt røgpunkt, som EVOO. Dette skyldes, at olier med lavt røgpunkt brænder lettere, hvilket kan mindske pandens nonstick-egenskaber. Også værd at holde på afstand? Madlavning spray af alle slags. Da jeg spurgte Ashley Holmgren, Greenpans chef for e-handel, for deres bedste tip til vedligeholdelse af nonstick, hun var hurtig med at forklare, at madlavningsspray vil udvikle en Rest, der kan forkorte levetiden for nonstick-køkkengrej.

et andet nyttigt tip: Når du har din valgte olie i hånden, skal du altid forvarme gryden, være forsigtig med at tilføje olie—og fordel den jævnt—mens den stadig er cool (det hjælper med både klæbning og integriteten af dine ingredienser), og husk at anvende gummi eller træ og aldrig metal, redskaber (hvilket kan føre til ridser eller endda forringelse af materialet).

selvfølgelig vil korrekt rengøring og opbevaring også sende dig på vej til succes. Det første skridt: Vent altid på, at gryden er afkølet, før du lader den komme i kontakt med koldt vand. Nedsænkning af en varm gryde i koldt vand eller endda rindende koldt vand over varmt nonstick-køkkengrej er den hurtigste måde at kæde en gryde på.

jo hurtigere du kommer til håndvask, jo lettere bliver det. Jeg ved, at det kan være svært at springe opvaskemaskinen over, men hvis du er forpligtet til at passe på dit køkkengrej, holder du nonstick i vasken—bare ikke for længe. Under ingen omstændigheder bør du bruge ståluld eller andre hårde, slibende rengøringsmaterialer til at vaske din nonstick-pande. Brug i stedet en blid opvaskemiddel og en blød svamp eller rengøringsklud. Når din pande er blevet rengjort fejlfrit og håndklæde – eller lufttørret, skal du placere en pandebeskytter eller en klud eller papirhåndklæde over overfladen, hvis din lagerplads kræver høj stabling. På denne måde vil du afværge eventuelle ridser.

Hvis du nogensinde befinder dig i en klæbrig situation—måske nærmer din gryde sig slutningen af dens levetid (normalt omkring fem år, afhængigt af hvor ofte den bruges, og hvor omhyggeligt), og den er blevet brugt over høj varme en for mange gange—fortvivl ikke, bare følg disse enkle trin: fyld gryden delvist med vand, og tilsæt en liter kop hvid eddike. Kog det hurtigt over komfuret, fjern det derefter og lad det køle af, skum væk eventuelle rester, der kom til toppen. Når den er afkølet, hæld væsken ud og vask den ud med varmt sæbevand—den brændte mad skal være let at tørre væk.

som du kan se, er der intet kompliceret ved at passe på dit nonstick—køkkengrej og holde det i god stand-alt det kræver er noget opmærksom madlavning, rengøring og opbevaring. Og selvom din trofaste stegepande ikke varer livet ud, med ordentlig pleje, er dens bedste år sikker på at give så mange godbidder. Værd at indsatsen? Det tror vi.

i tilfælde af at du leder efter de allerbedste måder at rengøre alt dit køkkengrej på, er du heldig. Vi har samlet guider til rengøring og vedligeholdelse af de mest populære materialer, du finder i køkkenet (dine gryder og pander vil takke dig):

kobber er lidt mere delikat end mange andre køkkengrejsmaterialer, der kræver en lettere berøring (ingen hård skrubning!) og en polering fra tid til anden for at genoprette sin oprindelige glans.

rustfrit stål er ideelt til en vellykket sear eller saut liter, men kan nemt blive dinged og spottet med tegn på måltider forbi. Mange af de tricks til at holde dem ser nye har at gøre med, hvad der går i dem, og hvornår.

de fleste af os ved, at støbejern ikke skal rengøres med sæbe og vand, men vidste du, at du faktisk kan give det en mere konventionel dybrensning en gang imellem? For ægte!