men lad os komme ind i tacos, fordi det er derfor, du er her. En gang imellem får jeg en mand her, der råber på mig ved at sige, at kvinder er nødt til at lære at bare tale om opskriften i stedet for deres liv. Han må være en dejlig mand at bo sammen med. Livet er bare for kort til kun at tale om opskrifter. Hvad med acne? Og Jackson? Og noget andet, der er på mit sind i det øjeblik? Det er meget sjovere. Men jeg vil prøve at holde fast i det i dag og bare tale om tacos. I hvert fald de næste 12 sekunder. Jeg har aldrig lavet mishandlede tacos, og jeg elskede denne opskrift. Rejerne kommer perfekt kogte ud, og dejen på toppen er fluffy, sprød og bare åh så velsmagende. Så blander du det med alle påfyldninger og BAM, dine venner og familie vil tro, at du er en slags professionel kok. Men alt hvad du gjorde var dej og stege. Nu forstår jeg, hvorfor folk har Frituregryder i deres eget køkken, Paula Deen-stil. Jeg spekulerer på, hvad hun er op til disse dage.

det minder mig…jeg har ikke set madnetværket eller madlavningskanalen i aldre. Hvilket gør mig trist, fordi jeg plejede at elske at se Ree Drummond på Madnetværket. Jeg følger hende stadig på sociale medier, men jeg er nødt til at begynde at optage hendes episoder. Hun er bare sådan en yndig kvinde. Men i disse dage har jeg for det meste bare Netfinder på. Hvilket betyder, at jeg konstant spiller genudsendelser af kontoret, ny pige og parker & Rec. Jeg mener, hvad mere har du virkelig brug for? Ingen reklamer, ingen BS. Men jeg er nødt til at komme tilbage på Pioneer-Kvindetoget, fordi den perle bare er den bedste. Hun er bogstaveligt talt den eneste grund til, at jeg nogensinde ville tage til Oklahoma. Jeg er sikker på Oklahoma er dejligt, men jeg har virkelig ingen grund til at gå der. Andet end at bo på hendes yndige hotel og spise mad på hendes restaurant, der helt sikkert ville få mig til at føle mig som lort. Så det værd. Har du været? Fortæl mig om det!

Print

voldsramte Rejer Tacos

• forfatter: Juli
• forberedelsestid: 25 minutter
• Kogetid: 10 minutter
• samlet tid: 35 minutter
• udbytte: 3-4 1

1. jeg anbefaler at starte med at skære mango, avocado, kål og rødløg op, inden du begynder at lave mad. Dette vil gøre taco-bygningen meget lettere.
2. anbring en stor, høj kantet hollandsk ovn over medium varme, tilsæt andefedtet og brug et slik/frituretermometer til at hjælpe dig med at se, når temperaturen når mellem 350-365 grader F.
3. klap rejerne ekstra tørre og drys med 1 spsk kartoffelstivelse.
4. pisk kartoffelstivelse, æg, salt, hvidløgspulver og paprika sammen i en skål. Når fedtet er kommet til temperatur, skal du placere hver rejer i dejen for at belægge og derefter forsigtigt droppe det i fedtet, og sørg for ikke at plaske. Tilsæt 5-6 rejer ad gangen for at koge i 1-2 minutter, indtil dejen er pustet op og stegt til en lysebrun farve, fjern derefter og sæt på et papirhåndklæde for at opsuge overskydende fedt. Gentag, indtil alle rejer er færdige med madlavning – bare sørg for at holde øje med termometeret for at sikre, at temperaturen forbliver mellem 350-365 grader F under hele tilberedningsprocessen.
5. når rejerne er kogt igennem, skal du bygge dine tacos. Varm hver tortilla op enten i mikrobølgeovnen eller på komfuret, tilsæt rejerne, top den med noget mango, avocado, lilla kål, rødløg og koriander. Derefter top det hele med en smule chipotle mayo, flake salt og presse lidt frisk limejuice på toppen!