nem, enkel og super cremet champignon Alfredo pasta. En af mine foretrukne hurtige måltider!

så her er det. Min første velsmagende opskrift på bloggen! Og hvis du er begejstret for det så meget som jeg er, så ville jeg være glad for at høre dine tanker! Jeg ved med sikkerhed, at nogle af jer er, da du personligt har bedt mig om at tilføje salte opskrifter i et stykke tid nu. Så lad os få en pasta snak.

Alfredo er en af mine foretrukne pastasaucer, fordi den er så lækker, men alligevel let, og er lavet af basale ingredienser. En klassisk opskrift ville omfatte smør, tung fløde og ost. For at krydre det er der masser af svampe plus lidt hvidløg og løg i opskriften. Du kan også tilføje lidt hakkede timianblade eller tørret timian sammen med krydderierne, hvis du vil.

Pasta til Sauce Ratio

Dette er en bekymring for mig hver gang jeg bestiller pasta i en restaurant, fordi jeg elsker masser af sauce. Jeg tager mad meget alvorligt. Derfor giver denne opskrift nok sauce til at nyde med pastaen—lige den rigtige mængde, hvis du spørger mig. Nogle italienere er måske uenige, da de mener, at en pastarett handler mere om pastaen, så hvis du er enig i denne opfattelse, kan du altid tilberede mere pasta til at tilføje til saucen.

fortykning af saucen

hvem kan lide suppe, tynd sauce? Ingen, eller i det mindste, ingen jeg nogensinde har mødt. For at lave en tyk sauce koger jeg den på lav-medium varme, indtil den får den rette konsistens. Parmesanosten fortykker den også, når den er tilføjet.

Spis din mad varm

det kan være indlysende, men det er stadig værd at nævne. Lunken Alfredo bringer ikke det bedste ud af det, både i tekstur og smag, så sørg for at servere det varmt og spis det med det samme. Og desuden, hvorfor vil du gerne vente alligevel?!

5 af 3 stemmer

svamp Alfredo Pasta

udbytte: 3 -4 portioner

ingredienser

• 250 g/8 ounce pasta (fettuccine eller penne anbefales)
• 1/4 kop (56 g/2 ounce) usaltet smør
• 1 lille løg , fint terninger
• 3 fed hvidløg , hakket
• 300-400 g svampe (portabella, cremini, champignon), tyndt skåret
• salt og malet sort peber , efter smag
• 1 1/2 kopper (360 ml) tung fløde eller halv og halv
• knivspids muskatnød , malet eller frisk revet
• 1/4 – 1/2 kop revet parmesan
• 2 spsk hakkede friske persilleblade eller purløg, til pynt, valgfri

instruktioner

1. i en stor gryde bringes 2-2, 5 liter / liter vand i kog. Tilsæt 1/2 spsk salt efterfulgt af pastaen. Kog indtil al dente (dvs.lidt fast til bid, ikke sprød eller blød). Tøm godt.
2. når pastaen koger, skal du lave saucen: smelt 2 spsk smør over medium eller medium høj varme i en stor stegepande (stor nok til at rumme pastaen). Tilsæt løg og sautkrus, indtil det er mørt, omrør lejlighedsvis. Tilsæt hvidløg og svampe, og kog indtil svampe er møre, cirka 4-5 minutter. Smag til med salt og peber.
3. tilsæt resten af smør og tunge fløde, og bring bare i kog. Reducer varmen, og lad den simre i flere minutter, indtil saucen er fortykket lidt. Rør muskatnød ind. Tilsæt 1/4 kop parmesan, derefter mere, hvis det ønskes. Juster krydderier efter smag. Rør pasta ind og kog på meget lav varme, kaste for at kombinere i 1 minut, indtil det er varmt.
4. serveres straks. Pynt med persille eller purløg, hvis det ønskes.