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Veganes Basilikumpesto

by admin Juli 21, 2021

Dieses frische, hausgemachte vegane Basilikumpesto schmeckt sommerlich und lecker. Sie können es in Ihre Pasta einrühren, auf einen Salat träufeln und auf eine Pizza oder ein Sandwich schmieren. Ein sojafreies, glutenfreies Rezept.

Basilikumpesto in einer weißen Schüssel auf einem irdenen Teller, umgeben von Limettenspalten, frischen Basilikumblättern und Brotscheiben, die mit Pesto für Bruschettta bestrichen sind.

Der Sommer ist die Zeit, all das Basilikum zu genießen, das man essen kann, und kann man sich einen besseren Weg vorstellen, es zu essen, als in einem einfachen, aber atemberaubenden veganen Basilikumpesto?

Ich gestehe, dass so viele köstliche Verwendungen es für Basilikum gibt, wenn ich welche zur Hand habe, das erste, was ich machen möchte, ein Pesto ist. Deshalb war dieses vegane Basilikumpesto-Rezept eines der allerersten, die ich vor mehr als 11 Jahren auf diesem Blog mit Ihnen geteilt habe. Seitdem habe ich es unzählige Male gemacht, besonders in den Sommermonaten, wenn ich mein eigenes Basilikum anbaue, und ich werde nie müde.

Overhead-Schuss Basilikumpesto in weißer Schüssel.

Pesto ist eine großartige Sauce für die Zubereitung. Wenn ich eine besonders großzügige Basilikumernte habe, mache ich mehrere Behälter daraus und friere sie für die Tage ein, an denen das Verlangen nachkommt, aber kein frisches Basilikum in der Nähe ist.

Dies ist auch mein Favorit aller italienischen Nudelsaucen, zum Teil, weil es wie Sommer schmeckt, zum Teil, weil es so vielseitig ist und für so viel mehr als Pasta verwendet werden kann, und zum großen Teil, weil es eine No-Cook-Sauce ist, also braucht es ein Minimum an Arbeit. Alles, was Sie tun müssen, ist, alle Ihre Zutaten in eine Küchenmaschine zu geben und einen Knopf zu drücken.

Sieben Zutaten für hausgemachtes veganes Basilikumpesto:

Basilikum. Frisch, natürlich, und verwenden Sie das italienische Basilikum.
Nüsse. Pinienkerne sind zweifellos traditionell und schön, aber sie kosten auch einen Arm und ein Bein. Verwenden Sie sie, wenn Sie können, aber ich finde, dass das Ersetzen durch Walnüsse ein ebenso leckeres Ergebnis liefert – und sicherlich erschwinglicher.
Knoblauch. Der Knoblauch in einem Pesto wird nicht gekocht, Sie brauchen also nicht mehr als ein oder zwei Nelken.
Rote Pfefferflocken (oder gemahlenen schwarzen Pfeffer verwenden)
Miso oder Nährhefe. Ich benutze den einen oder anderen anstelle von Parmesan, und jeder hat enorme gesundheitliche Vorteile, aber Sie können auch einfach einen veganen Parm verwenden, wie meinen hausgemachten veganen Cashew-Parmesan.
Natives Olivenöl Extra. Versuchen Sie nicht, Wasser oder eine andere Flüssigkeit hinzuzufügen. Manche Dinge sollen nicht ersetzt werden.
Zitronen- oder Limettensaft. Dies verhindert, dass sich das Basilikum schnell verfärbt, und es verleiht mehr Geschmack.

Was kann ich für den Käse in diesem veganen Pesto ersetzen:

Pesto hat nur eine Handvoll Zutaten und weil Parmesan einer von ihnen ist, ist es nicht ungewöhnlich, sich zu fragen, ob man ein Basilikumpesto ohne Parmesan machen kann. Die Antwort ist ein eindeutiges Ja.

Ich habe lange weißes Miso als Ersatz für Parmesan in Miso verwendet, und es hat zwei Vorteile: Es hat die Umami, die Käse würde, was es zu einem guten Geschmacksersatz macht. Und weil Miso vorzugsweise nicht gekocht werden sollte, um seine gesunden Bakterien und Enzyme intakt zu halten, ist es eine großartige und nahrhafte Ergänzung zu einer ungekochten Sauce wie Pesto.

Aber wenn Sie aus irgendeinem Grund kein Miso verwenden möchten, können Sie den gebräuchlicheren Ersatz für Parm, Nährhefe, verwenden. Nährhefe ist auch sehr nahrhaft, da sie mit wichtigen B-Vitaminen gefüllt ist.

Und wenn keines davon funktioniert, verwenden Sie einen hausgemachten veganen Cashew-Parmesan. Es ist köstlich und Sie können einige zum Bestreuen auf Ihre Pasta zu halten.

Overhead-Schuss Basilikumpesto in Keramikschale mit Bruschetta, Basilikum und Zitronenschnitzen.

Verwendungen für Ihr veganes Basilikumpesto:

Pasta ist natürlich das offensichtlichste Essen, in das Sie es stecken möchten. Und eine Pasta mit Basilikumpesto ist wirklich ein erhabenes Erlebnis. Meine Lieblingsnudeln, in die ich ein Glas Pesto einrühren kann, sind Orzo. Normalerweise sautiere ich etwas Gemüse (wie geschredderten Rosenkohl oder geschnittene Zucchini) leicht mit Knoblauch und Olivenöl, rühre die gekochten Nudeln ein und dann das Pesto mit etwas Nudelkochwasser.
Verwenden Sie Ihre Pasta als Brotaufstrich für Ihr knuspriges italienisches Brot oder als Dip.
Verwenden Sie es in Ihren Sandwiches anstelle von Mayo oder Hummus. Pesto eignet sich hervorragend als Basis für Avocado-Toast.
Streuen Sie etwas Pesto auf Ihre Salate, um ein leckeres Dressing zu erhalten.
Verwenden Sie es als Basis für Pizza. Nach Pasta ist dies meine beliebteste Verwendung für Pesto – ich benutze es anstelle von Marinara auf einer Pizza und es ist köstlich.
Verwenden Sie es, um Bruschetta zu toppen.

Ich hoffe, Sie werden diesen Sommer versuchen, dieses Basilikumpesto in Ihrer Küche zuzubereiten. Oder machen Sie ein Foto und teilen Sie es auf Instagram. Vergiss nicht, mich @holycowvegan zu markieren.

Ciao!

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