tämä tuore, kotitekoinen vegaaninen basilikapesto maistuu kesäiseltä ja herkulliselta. Sitä voi sekoittaa pastan joukkoon, tihkua salaatin päälle ja sipaista pizzan tai voileivän päälle. Soijaton, gluteeniton resepti.

kesällä on aika nauttia niin paljon basilikaa kuin jaksaa syödä, ja keksitkö parempaa tapaa syödä sitä kuin yksinkertaisessa, mutta tyrmäävässä vegaanisessa basilikapestossa?

tunnustan, että niin monta herkullista käyttötarkoitusta kuin basilikalle on, kun minulla on jotain käsillä, ensimmäiseksi haluan tehdä peston. Siksi tämä vegaaninen basilikapestoresepti oli yksi ensimmäisistä, jotka kerroin teille tässä blogissa yli 11 vuotta sitten. Olen tehnyt sitä lukemattomia kertoja sen jälkeen, varsinkin kesäkuukausina, kun kasvatan omaa basilikaa, enkä koskaan väsy siihen.

Pesto on mainio kastike eteenpäin. Kun minulla on erityisen runsas basilikasato, teen siitä useita astioita ja pakastan niitä niitä päiviä varten, jolloin himo iskee, mutta tuoretta basilikaa ei ole lähettyvillä.

Tämä on myös suosikkini kaikista italialaisista pastakastikkeista, osittain siksi, että se maistuu kesältä, osittain siksi, että se on niin monipuolinen ja sitä voi käyttää niin paljon muuhunkin kuin pastaan, ja suurelta osin siksi, että se on kokkaamaton kastike, joten se vaatii minimaalista työtä. Kaikki mitä sinun tarvitsee tehdä, on laittaa kaikki ainekset ruoanjalostaja ja paina nappia.

seitsemän raaka-ainetta kotitekoiseen vegaaniseen basilikapestoon:

• basilikaa. Tuore, tietenkin, ja käytä italialaista basilikaa.
• Nuts. Pinjansiemenet ovat perinteisiä ja ihania epäilemättä,mutta ne maksavat myös käsivarren ja jalan. Käytä niitä, jos voit, mutta mielestäni niiden korvaaminen saksanpähkinöillä antaa yhtä maukkaan tuloksen – ja varmasti edullisemman.
• valkosipuli. Valkosipuli pestossa ei kypsy, joten et tarvitse enempää kuin neilikan tai kaksi.
• paprikahiutaleet (tai käytä jauhettua mustapippuria)
• Miso eli ravintohiiva. Käytän yhtä tai toista parmesaanin sijasta, ja jokaisella on valtavia terveyshyötyjä, mutta voit myös käyttää vain vegaanista parmesaania, kuten kotitekoista vegaanista cashew-parmesaania.
• ekstra-neitsytoliiviöljy. Älä yritä lisätä vettä tai jotain muuta nestettä. Joitakin asioita ei ole tarkoitettu korvattaviksi.
• sitruuna-tai limettimehu. Näin basilika ei värjäydy nopeasti, ja se lisää makua.

mitä voin korvata juustolle tässä vegaanisessa pestossa:

pestossa on vain kourallinen aineksia ja koska parmesaani on yksi niistä, ei ole tavatonta miettiä, voiko basilikapeston tehdä ilman parmesaania. Vastaus on yksiselitteinen kyllä.

olen jo pitkään käyttänyt valkoista misoa parmesaanin korvikkeena misossa, ja sillä on kaksi etua: siinä on sitä umamia, mitä juusto tekisi, joten se on hyvä makukorvike. Ja koska misoa ei mielellään keitettäisi, jotta sen terveet bakteerit ja entsyymit pysyisivät ehjinä, se on mainio ja ravitseva lisä peston kaltaiseen kypsentämättömään kastikkeeseen.

mutta jos jostain syystä ei halua käyttää misoa, voi käyttää parmin yleisempää korviketta, ravintohiivaa. Ravintohiiva on myös hyvin ravitsevaa, sillä se on pakattu tärkeisiin B-vitamiineihin.

ja jos kumpikaan ei toimi, käytä kotitekoista vegaanista cashew-parmesaania. Se on herkullista ja voit pitää osan ripoteltavaksi myös pastasi päälle.

käyttää vegaaniseen basilikapestoon:

• Pasta on tietenkin ilmeisin ruoka, johon tätä kannattaa laittaa. Ja pasta basilikapestolla on todella ylevä kokemus. Suosikkipastani pestopurkin sekoittamiseen on orzo. Yleensä paistan kasviksia (kuten silputtua ruusukaalia tai viipaloitua kesäkurpitsaa) kevyesti valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa, sekoita joukkoon keitetty pasta ja sitten pesto pastan keitinveden kanssa.
• käytä pastaa rapean italialaisen leivän levitteenä tai dippinä.
• käytä sitä voileivissäsi majoneesin tai hummuksen sijaan. Pesto sopii loistavasti avokadopaahtoleivän pohjaksi.
• ripottele salaatteihisi hieman pestoa maukkaaksi kastikkeeksi.
• käytä sitä pizzan pohjana. Pastan jälkeen tämä on lempikäyttöni pestolle-käytän sitä marinaran sijaan pizzassa ja se on herkullista.
• käytä sitä bruschettan päällä.

toivon, että kokeilet tämän basilikapeston valmistamista keittiössäsi tänä kesänä, ja jos teet niin, muista tulla kertomaan minulle kaikki. Tai ottaa kuvan ja jakaa sen Instagram. Don ’ t forget to tag me @ holycowvegan.

Ciao!

etsitkö lisää vegaanisia pestoreseptejä?

• vegaaninen Valkopesto
• vegaaninen Gnocchi Aurinkokuivattulla Tomaattipestolla
• Linguini vegaanisella Oliivipestolla
• Pasta Naurispestolla

Print Recipe Pin resepti

Nutrition