Pesto di basilico vegano
Questo pesto di basilico vegano fresco e fatto in casa ha un sapore estivo e delizioso. Puoi mescolare nella tua pasta, condirla su un’insalata e spalmarla su una pizza o un panino. Una ricetta senza soia e senza glutine.
L’estate è il momento di gustare tutto il basilico che puoi mangiare, e riesci a pensare a un modo migliore per mangiarlo che in un semplice ma straordinario pesto di basilico vegano?
Confesso che come molti usi deliziosi come ci sono per il basilico, quando ne ho a portata di mano, la prima cosa che voglio fare è un pesto. Ecco perché questa ricetta vegan basil pesto è stato uno dei primi che ho condiviso con voi su questo blog più di 11 anni fa. L’ho fatto innumerevoli volte da allora, specialmente nei mesi estivi quando coltivo il mio basilico, e non mi stanco mai di questo.
Il pesto è un’ottima salsa da preparare in anticipo. Quando ho un raccolto di basilico particolarmente generoso, ne faccio diversi contenitori e li congelo per quei giorni in cui il desiderio colpisce ma non c’è basilico fresco in giro.
Questo è anche il mio preferito di tutti i sughi per pasta italiani, in parte perché ha un sapore estivo, in parte perché è così versatile e può essere utilizzato per molto di più della pasta, e in gran parte perché è una salsa senza cottura quindi ha bisogno di un minimo di lavoro. Tutto quello che dovete fare è mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e premere un pulsante.
Sette ingredienti per il pesto di basilico vegano fatto in casa:
- Basilico. Fresco, ovviamente, e usa il basilico italiano.
- Noci. I pinoli sono tradizionali e adorabili senza dubbio, ma costano anche un braccio e una gamba. Usali se puoi, ma trovo che sostituirli con le noci dia un risultato altrettanto gustoso — e sicuramente più conveniente.
- Aglio. L’aglio in un pesto non viene cotto, quindi non hai bisogno di più di uno o due chiodi di garofano.
- Fiocchi di pepe rosso (o utilizzare pepe nero macinato)
- Miso o lievito alimentare. Io uso l’uno o l’altro al posto del parmigiano, e ognuno ha enormi benefici per la salute, ma puoi anche usare un parm vegano, come il mio parmigiano anacardio vegano fatto in casa.
- Olio extra vergine di oliva. Non cercare di aggiungere acqua o qualche altro liquido. Alcune cose non sono destinate ad essere sostituite.
- Succo di limone o lime. Ciò impedisce al basilico di scolorirsi rapidamente e aggiunge più sapore.
Cosa posso sostituire al formaggio in questo pesto vegano:
Il pesto ha solo una manciata di ingredienti e poiché il parmigiano è uno di questi, non è insolito chiedersi se si può fare un pesto di basilico senza parmigiano. La risposta è un sì inequivocabile.
Ho usato a lungo il miso bianco come sostituto del parmigiano nel miso, e ha due vantaggi: ha l’umami che il formaggio farebbe, rendendolo un buon sostituto del sapore. E, poiché il miso non dovrebbe preferibilmente essere cotto per mantenere intatti i suoi batteri ed enzimi sani, è un’ottima e nutriente aggiunta a una salsa cruda come il pesto.
Ma se, per qualsiasi motivo, non si desidera utilizzare miso, è possibile utilizzare il sostituto più comune per parm, lievito alimentare. Anche il lievito nutrizionale è molto nutriente, ricco di importanti vitamine del gruppo B.
E se nessuno di questi funziona, usa un parmigiano anacardio vegano fatto in casa. E ‘delizioso e si può tenere un po’ per spolverare sulla parte superiore della vostra pasta troppo.
Usa per il tuo pesto di basilico vegano:
- La pasta è, ovviamente, il cibo più ovvio in cui vorrai metterlo. E una pasta al pesto di basilico è davvero un’esperienza sublime. La mia pasta preferita per mescolare un barattolo di pesto è orzo. Io di solito soffriggere alcune verdure (come cavoletti di bruxelles triturati o zucchine a fette) leggermente con aglio e olio d’oliva, mescolare la pasta cotta, e poi il pesto con un po ‘ di acqua di cottura della pasta.
- Usa la tua pasta come spalmabile per il tuo croccante pane italiano, o come un tuffo.
- Usalo nei tuoi panini, invece di mayo o hummus. Il pesto è ottimo come base per il toast all’avocado.
- Cospargere un po ‘ di pesto sulle insalate per un condimento gustoso.
- Usalo come base per la pizza. Dopo la pasta, questo è il mio uso preferito per il pesto — lo uso al posto della marinara su una pizza ed è delizioso.
- Usalo in cima alla bruschetta.
Spero che proverai a fare questo pesto di basilico nella tua cucina quest’estate, e se lo fai, assicurati di tornare e fammi sapere tutto su di esso. Oppure scatta una foto e condividila su Instagram. Non dimenticare di taggarmi @ holycowvegan.
Ciao!
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Vegan Pesto di Basilico
Ingredients
- 3 cups fresh basil leaves (packed). Use sweet basil, also called Italian basil.
- ½ tazza di noci (leggermente tostato)
- 2 spicchi di aglio (sbucciato e tritato)
- 2 cucchiai di miso bianco (o 2 cucchiai di lievito alimentare o vegana, anacardi parmigiano)
- ½ tazza di olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe nero macinato a piacere (miso è salato, in modo da essere sicuri di controllare se avete bisogno di alcuna aggiunta di sale nel vostro pesto prima di aggiungere)
- Succo di ½ limone
Istruzioni
-
Mettere tutti gli ingredienti tranne l’olio d’oliva in un robot da cucina.
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Con il motore acceso, irrorare nell’olio d’oliva fino ad ottenere una pasta grossolana ma granulosa e consistente. Controllare il condimento e aggiungere più pepe nero macinato e sale se necessario.
-
Congelare in un barattolo ermetico per un massimo di 3 giorni in frigorifero. Puoi anche congelare il pesto per diversi mesi e scongelare prima dell’uso.
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