Pesto de Basilic Végétalien
Ce pesto de basilic végétalien frais et fait maison a un goût estival et délicieux. Vous pouvez le mélanger dans vos pâtes, l’arroser d’une salade et l’enduire d’une pizza ou d’un sandwich. Une recette sans soja et sans gluten.
L’été est le moment de déguster tout le basilic que vous pouvez manger, et pouvez-vous penser à une meilleure façon de le manger que dans un pesto de basilic végétalien simple mais magnifique?
J’avoue qu’autant d’utilisations délicieuses qu’il y en a pour le basilic, quand j’en ai sous la main, la première chose que je veux faire est un pesto. C’est pourquoi cette recette de pesto végétalien au basilic a été l’une des toutes premières que j’ai partagées avec vous sur ce blog il y a plus de 11 ans. Je l’ai fait d’innombrables fois depuis, surtout pendant les mois d’été où je cultive mon propre basilic, et je ne m’en lasse jamais.
Le pesto est une excellente sauce à préparer. Quand j’ai une récolte de basilic particulièrement généreuse, j’en fais plusieurs récipients et je les congèle pour les jours où l’envie frappe, mais il n’y a pas de basilic frais autour.
C’est aussi ma préférée de toutes les sauces pour pâtes italiennes, en partie parce qu’elle a un goût d’été, en partie parce qu’elle est si polyvalente et peut être utilisée pour bien plus que les pâtes, et en grande partie parce que c’est une sauce sans cuisson, donc elle nécessite un minimum de travail. Tout ce que vous avez à faire est de mettre tous vos ingrédients dans un robot culinaire et d’appuyer sur un bouton.
Sept ingrédients pour le pesto de basilic végétalien fait maison:
- Basilic. Frais, bien sûr, et utilisez le basilic italien.
- Noix. Les pignons de pin sont traditionnels et charmants sans aucun doute, mais ils coûtent aussi un bras et une jambe. Utilisez-les si vous le pouvez, mais je trouve que les remplacer par des noix donne un résultat tout aussi savoureux — et certainement plus abordable.
- Ail. L’ail dans un pesto n’est pas cuit, vous n’avez donc pas besoin de plus d’une gousse ou deux.
- Flocons de poivron rouge (ou utilisez du poivre noir moulu)
- Miso ou levure nutritionnelle. J’utilise l’un ou l’autre au lieu du parmesan, et chacun a d’énormes avantages pour la santé, mais vous pouvez également utiliser un parmesan végétalien, comme mon parmesan de noix de cajou végétalien fait maison.
- Huile d’olive extra vierge. N’essayez pas d’ajouter de l’eau ou un autre liquide. Certaines choses ne sont pas destinées à être substituées.
- Jus de citron ou de lime. Cela empêche le basilic de se décolorer rapidement et ajoute plus de saveur.
Que puis-je substituer au fromage dans ce pesto végétalien:
Le pesto ne contient qu’une poignée d’ingrédients et comme le parmesan en fait partie, il n’est pas rare de se demander si vous pouvez faire un pesto au basilic sans parmesan. La réponse est un oui sans équivoque.
J’ai longtemps utilisé le miso blanc comme substitut du parmesan dans le miso, et il a deux avantages: il a l’umami que le fromage ferait, ce qui en fait un bon substitut de saveur. Et, parce que le miso ne doit de préférence pas être cuit pour garder ses bactéries et enzymes saines intactes, c’est un ajout excellent et nutritif à une sauce non cuite comme le pesto.
Mais si, pour une raison quelconque, vous ne souhaitez pas utiliser de miso, vous pouvez utiliser le substitut le plus courant du parme, la levure nutritionnelle. La levure nutritionnelle est également très nutritive, car elle contient d’importantes vitamines B.
Et si aucun de ceux-ci ne fonctionne, utilisez un parmesan de noix de cajou végétalien fait maison. C’est délicieux et vous pouvez en garder pour saupoudrer vos pâtes aussi.
Utilisations pour votre pesto de basilic végétalien:
- Les pâtes sont, bien sûr, l’aliment le plus évident dans lequel vous voudrez mettre cela. Et une pâte au pesto de basilic est vraiment une expérience sublime. Mes pâtes préférées dans lesquelles incorporer un pot de pesto sont l’orzo. Je fais généralement revenir quelques légumes (comme les choux de Bruxelles râpés ou les courgettes tranchées) légèrement avec de l’ail et de l’huile d’olive, incorporer les pâtes cuites, puis le pesto avec une partie de l’eau de cuisson des pâtes.
- Utilisez vos pâtes comme tartinade pour votre pain italien croustillant, ou comme trempette.
- Utilisez-le dans vos sandwichs, au lieu de mayo ou de houmous. Le pesto est idéal comme base pour les toasts à l’avocat.
- Saupoudrez de pesto sur vos salades pour une vinaigrette savoureuse.
- Utilisez-le comme base pour la pizza. Après les pâtes, c’est mon utilisation préférée pour le pesto — je l’utilise à la place de la marinara sur une pizza et c’est délicieux.
- Utilisez-le pour garnir la bruschetta.
J’espère que vous allez essayer de faire ce pesto au basilic dans votre cuisine cet été, et si vous le faites, assurez-vous de revenir et de me le faire savoir. Ou prenez une photo et partagez-la sur Instagram. N’oubliez pas de me taguer @holycowvegan.
Ciao!
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Pesto au Basilic Végétalien
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Ingredients
- 3 cups fresh basil leaves (packed). Use sweet basil, also called Italian basil.
- ½ tasse de noix (légèrement grillées)
- 2 gousses d’ail (pelées et hachées)
- 2 cuillères à soupe de miso blanc (ou 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle ou de parmesan de noix de cajou végétalien)
- ½ tasse d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre noir moulu au goût (le miso est salé, assurez-vous donc de vérifier si vous avez besoin de sel supplémentaire dans votre pesto avant d’ajouter)
- Jus de ½ citron
Instructions
-
Placer tous les ingrédients sauf l’huile d’olive dans un robot culinaire.
-
Avec le moteur en marche, arrosez l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte grossière mais granuleuse et cohérente. Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez du poivre noir moulu et du sel si nécessaire.
-
Congeler dans un bocal hermétique jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également congeler le pesto pendant plusieurs mois et décongeler avant utilisation.
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