Pesto de Albahaca Vegana
Este pesto de albahaca vegana fresco y casero tiene un sabor veraniego y delicioso. Puedes mezclarlo en la pasta, rociarlo en una ensalada y untarlo en una pizza o sándwich. Una receta sin soja y sin gluten.
El verano es el momento de disfrutar de toda la albahaca que puedes comer, y ¿se te ocurre una mejor manera de comerla que con un simple pero impresionante pesto de albahaca vegano?
Confieso que por muchos usos deliciosos que hay para la albahaca, cuando tengo un poco a mano, lo primero que quiero hacer es un pesto. Es por eso que esta receta de pesto de albahaca vegana fue una de las primeras que compartí con ustedes en este blog hace más de 11 años. Lo he hecho innumerables veces desde entonces, especialmente en los meses de verano, cuando cultivo mi propia albahaca, y nunca me canso de ella.
el Pesto es una gran salsa a hacer por delante. Cuando tengo una cosecha de albahaca especialmente generosa, hago varios recipientes con ella y los congelo para aquellos días en que el antojo golpea, pero no hay albahaca fresca alrededor.
Esta también es mi favorita de todas las salsas para pasta italiana, en parte porque sabe a verano, en parte porque es muy versátil y se puede usar para mucho más que pasta, y en gran parte porque es una salsa que no se cocina, por lo que necesita un mínimo de trabajo. Todo lo que necesita hacer es poner todos sus ingredientes en un procesador de alimentos y presionar un botón.
Siete ingredientes para el pesto casero de albahaca vegana:
- Albahaca. Fresco, por supuesto, y usa la albahaca italiana.
- Nueces. Los piñones son tradicionales y encantadores, sin duda, pero también cuestan un brazo y una pierna. Úsalos si puedes, pero creo que reemplazarlos con nueces da un resultado igual de sabroso — y ciertamente más asequible.
- Ajo. El ajo en un pesto no se cocina, por lo que no necesita más que un diente o dos.
- Hojuelas de pimiento rojo (o utilice pimienta negra molida)
- Miso o levadura nutricional. Uso uno u otro en lugar de parmesano, y cada uno tiene enormes beneficios para la salud, pero también puedes usar un parmesano vegano, como mi parmesano de anacardo vegano casero.
- aceite de oliva virgen Extra. No intentes agregar agua o algún otro líquido. Algunas cosas no están destinadas a ser sustituidas.
- jugo de Limón o lima. Esto evita que la albahaca se decolore rápidamente y agrega más sabor.
Qué puedo sustituir al queso en este pesto vegano:
El pesto tiene solo un puñado de ingredientes y, como el parmesano es uno de ellos, no es raro preguntarse si puede hacer un pesto de albahaca sin parmesano. La respuesta es un sí inequívoco.
He usado durante mucho tiempo el miso blanco como sustituto del parmesano en el miso, y tiene dos ventajas: tiene el umami que tendría el queso, lo que lo convierte en un buen sustituto del sabor. Y, debido a que el miso preferiblemente no debe cocinarse para mantener intactas sus bacterias y enzimas saludables, es una adición excelente y nutritiva a una salsa cruda como el pesto.
Pero si, por alguna razón, no desea usar miso, puede usar el sustituto más común de la parm, la levadura nutricional. La levadura nutricional también es muy nutritiva, ya que contiene importantes vitaminas del grupo B.
Y si ninguna de estas opciones funciona, usa un parmesano de anacardo vegano casero. Es delicioso y también puedes guardarlo para espolvorearlo encima de la pasta.
Usos para su pesto de albahaca vegana:
- La pasta es, por supuesto, el alimento más obvio en el que querrá colocar esto. Y una pasta con pesto de albahaca es realmente una experiencia sublime. Mi pasta favorita para revolver un frasco de pesto es el orzo. Por lo general, sofrío algunas verduras (como coles de bruselas ralladas o calabacines en rodajas) ligeramente con ajo y aceite de oliva, añado la pasta cocida y luego el pesto con un poco de agua de cocción de la pasta.
- Use su pasta para untar para su crujiente pan italiano, o como salsa.
- Úselo en sus sándwiches, en lugar de mayonesa o hummus. El pesto es excelente como base para tostadas de aguacate.
- Espolvoree un poco de pesto en sus ensaladas para un aderezo sabroso.
- Úsalo como base para pizza. Después de la pasta, este es mi uso favorito para el pesto: lo uso en lugar de la marinara en una pizza y es delicioso.
- Úselo para rematar la bruschetta.
Espero que intentes hacer este pesto de albahaca en tu cocina este verano, y si lo haces, asegúrate de volver y contármelo todo. O toma una foto y compártela en Instagram. No olvides etiquetarme con @ holycowvegan.
¡Ciao!
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Vegana Pesto de Albahaca
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Ingredients
- 3 cups fresh basil leaves (packed). Use sweet basil, also called Italian basil.
- ½ taza de nueces (ligeramente tostado)
- 2 dientes de ajo (pelados y picados)
- 2 cucharadas de miso blanco (o 2 cucharadas de levadura nutricional o vegana anacardo parmesano)
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida al gusto (miso es salada, así que asegúrese de comprobar si necesita más sal en su pesto antes de añadir)
- Jugo de ½ limón
Instrucciones
-
Coloque todos los ingredientes excepto el aceite de oliva en un procesador de alimentos.
-
Con el motor en marcha, rocíe el aceite de oliva hasta que tenga una pasta gruesa pero granulada y consistente. Revise el condimento y agregue más pimienta negra molida y sal si es necesario.
-
Congelar en un frasco hermético hasta 3 días en el refrigerador. También puede congelar el pesto durante varios meses y descongelarlo antes de usarlo.
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