stigningen i fødevareallergier

fødevareallergi er en stigende, global epidemi . Den største stigning i forekomsten af fødevareallergier er i USA og andre industrialiserede lande rundt om i verden (kilde). Antallet af mennesker med fødevareallergi i Amerika er fordoblet hvert af de sidste årtier. Ny forskning har afsløret, at mere end 32 millioner mennesker i USA har mindst en fødevareallergi. Omkring 6 millioner amerikanske børn, som er omkring 2 børn i hvert klasseværelse, har en identificeret fødevareallergi (kilde).

enhver kan udvikle en fødevareallergi, selv uden familiehistorie. Faktisk tyder forskning på, at flertallet (2/3) af børn, der udvikler en fødevareallergi, ikke har en forælder med en (kilde). Med den hurtige stigning i fødevareallergier i løbet af den sidste generation mener eksperter, at stigninger i allergifølsomhed til dels drives af miljømæssige faktorer.

selvom peanutallergi oftest diskuteres i medierne, er peanut ikke det eneste potentielle allergen at være opmærksom på. Af alle mennesker (børn og voksne), der udvikler en fødevareallergi, udvikler kun omkring 7% en fødevareallergi mod jordnødder alene. Det betyder, at de fleste mennesker, der udvikler en fødevareallergi, bliver allergiske over for noget andet end eller ud over jordnødder. De 9 mest almindelige allergener er mælk, æg, jordnødder, trænødder (såsom mandler, kastanjer, valnødder), fisk (såsom bas, torsk, skrubbe, laks), skaldyr (såsom krabbe, hummer, rejer), soja, hvede (kilde) og i stigende grad sesam (kilde).