Hearty Mulligatawny Soup
La mia versione della famosa zuppa mulligatawny è molto più veloce e semplice. Realizzato con avanzi di pollo arrosto o tacchino questa zuppa è perfetta per riutilizzare quegli avanzi!
Se ami i sapori indiani, dai un’occhiata alla mia ricetta di pollo al burro e al Dahl di lenticchie rosse. 
Mi sono goduto il mio amore recentemente scoperto per le zuppe ed è stato divertente sperimentare con i sapori. Non fraintendermi Cucino zuppe da quando ero adolescente. Dopo tutto sono cresciuto in una famiglia russa, ma non ho mai imparato ad apprezzare veramente le zuppe fino all’età adulta.
Potrebbe essere perché da adulto ho iniziato ad esplorare diversi sapori e cucine, il che mi ha portato a tante deliziose ricette di zuppe provenienti da tutto il mondo. Questa zuppa Mulligatawny è una di queste.
Da dove viene la zuppa Mulligatawny?
Sebbene sia considerata una zuppa indiana da molti, la zuppa mulligatawny è in parte indiana, in parte britannica. È uno di quegli ibridi che sono stati inventati dai cuochi indiani quando gli inglesi continuavano a richiedere zuppa come primo piatto durante il dominio coloniale.
Naturalmente, la zuppa non è tradizionale per la cucina indiana e mulligatawny è stato sviluppato da qualcos’altro interamente. In origine era solo una salsa sottile servito su riso, ma nel corso del tempo ha ammassato con verdure e carne per accogliere il gusto britannico.
Cosa va nella zuppa Mulligatawny?
Cosa no!
Seriamente, la zuppa può prendere molti ingredienti finché ha i non negoziabili.
- lenticchie rosse spaccate (moong dal)
- spezie tradizionali indiane come curcuma, zenzero, aglio, cumino e coriandolo
- brodo di carne
- riso
Ci sono naturalmente centinaia di ricette per questa deliziosa zuppa. Molti di loro mescolano la zuppa una volta cotta e la servono sopra il riso.
La mia versione, tuttavia, mantiene la zuppa mulligatawny grosso con riso aggiunto ad esso.
Come si fa a fare una zuppa Mulligatawny veloce?
Come si può immaginare qualsiasi ricetta zuppa beneficerà notevolmente se si inizia con un delizioso brodo degustazione, che richiede ore per fare. Non abbiamo sempre ore.
Così per rendere più facile e veloce ho sviluppato questa ricetta utilizzando avanzi di pollo arrosto e ready made stock. Un’altra scorciatoia che ho usato è una pallina di una pasta di curry con tutte le spezie mescolate per me già.Sapore immediato senza il trambusto.
Utilizzando la mia ricetta zuppa mulligatawny veloce si può avere un pasto delizioso e riempimento in 30 minuti. È inoltre possibile utilizzare il tacchino avanzi o pollo in una ricetta che ha un sapore completamente diverso da dove è iniziato!
Per ricette di zuppa più sostanziose visita:
- Fornello Lento Thai di Pollo e Riso Selvatico Zuppa
- Giallo Split Pea e la Zuppa di Prosciutto
- Ristoratore di Manzo e la Zuppa di Cavolo
- Castagne e Zucca Zuppa
- Zuppa Toscana
Mulligatawny Zuppa
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio vegetale o burro chiarificato
- 1 gambo di sedano tagliato a dadini
- 1 cipolla tagliata a dadini
- 1 carota tagliata a dadini
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 1 cucchiaio di preparato Indiano pasta di curry come il Curry di Madras da Patak’s o simili
- 2 litri/8cups di brodo di pollo
- 200g/1 tazza rossa split lenticchie
- 100g/1/2 tazza di riso basmati
- 2 petti di pollo o importo equivalente scuro di carne cotta
- 3 cubi/2/3 tazza di spinaci surgelati
- ½ limone il succo di
- sale
Istruzioni
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scaldare un cucchiaio di olio in una grande pentola e soffriggere la cipolla tagliata a dadini, la carota e il sedano a fuoco basso per 5 minuti. Aggiungere l’aglio tritato, lo zenzero grattugiato, la pasta di curry e cuocere per 30 secondi in più mescolando. Quindi aggiungere il brodo di pollo, le lenticchie rosse e il riso, accendere il fuoco e portare a ebollizione.
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Una volta bollito cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Quindi aggiungere il pollo cotto a dadini in pezzi di dimensioni ridotte e spinaci surgelati. (Non c’è bisogno di scongelare prima.) Cuocere per 5 -7 minuti fino a quando le lenticchie e il riso sono morbidi. Quindi spremere il succo di limone direttamente nella zuppa e condire con sale a piacere.
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