Motichoor Ladoo eller Motichur Laddu er en rundformet sød skål lavet med safranfarvede fine og små kikærmelperler eller kugler. Disse kikærmeldråber aka boondi fremstilles ved stegning af kikærmeldej i varm olie/ghee. Disse fascinerende perlelignende kugler blandes derefter med sukker sirup, og de formes derefter til ladoos eller runde kugler.

Motichoor Ladoo stammer fra den nordlige del af Indien, men denne søde har sin berømmelse og popularitet over hele landet. Motichoor Ladoo er nu omdannet til en iboende del af enhver indisk fest. Ladoos generelt er syndikeret med alle ting festligheder, lykke og glæde. Derfor tilbydes denne søde skål til indiske guder og gudinder under festivaler på lykkebringende dage. Disse ladoos er vanedannende – Bare tag 1 bid af en motichur laddu, og du vil ikke være i stand til at stoppe bare ved en. 🙂

disse ladoos har en lang holdbarhed, og de forbliver friske i mange dage. Det menes af indiske folk, at folk i oldtiden plejede at bære motichoor ladoos på deres lange rejser med dem.

Hvad er det bedste tidspunkt at lave Motichoor Ladoos?

Motichoor ladoos er ofte lavet som en prasad at tilbyde guder under religiøse lejligheder og tjente til hengivne. Du kan lave disse ladoos som prasad til enhver pooja, festivaler, sammenkomster, eller endda når du har gæster, der kommer til middag.

hvad betyder MotiChoor?

ordet ‘motichoor ‘er en kombination af 2 ord —’ Moti ‘og’Choor/Chur’. I Hindi sprog Moti er kendt en perle og Choor er kendt som smuldret eller knust. Således er ‘knuste perler’ eller ‘smuldrede perler’ den nøjagtige oversættelse af denne søde delikatesse MotiChoor. Denne skål kaldes knuste perler, for inden støbning af ladoos presses perle-og sukkersirupblandingen med jævnt tryk og smuldres mellem næver.

hvad er Motichoor Ladoo?

Motichoor Ladoo er en kugle lavet af glat og lille boondi (perler af stegt besan), som er koblet sammen med en kardemomme aromatiseret sukker sirup. De blev forberedt på samme måde som Boondi Ladoo. Det har langsomt gjort sin vej som en af de mest elskede slik i landet.

mange gange menes det, at det er næsten umuligt at fremstille motichoor ladoo derhjemme, fordi disse laddoer er lavet med kikærmelperler, og mange mennesker ved ikke, hvordan man laver kikærmelperler (boondi) derhjemme. Det er dog ret nemt at lave disse laddoos hjemme fra bunden. Følg med for at lære hvordan.

disse Motichoor Ladoos:

• har en fløjlsagtig og smelter i munden tekstur
• er superbløde, lækre og perfekt afbalanceret i smag
• er perfekte til enhver festival eller fest
• er enkle og nemme at lave
• indeholder enkle ingredienser, der er let tilgængelige

hvad er ingredienserne i motichoor Ladoo?

Motichoor ladoos eller motichur Laddu er lavet med enkle og basale daglige ingredienser, der er tilgængelige i ethvert køkken. Disse ingredienser er:

• Besan / kikærmel
• vand
• Ghee
• olie eller Ghee til stegning
• sukker
• Kardemommepulver (Ilaichi-pulver)
• Stegevand (Valgfrit)
• dyb Orange madfarve (Valgfrit)
• skiver mandler og skiver pistacienødder
• til pynt: spiselig sølvblad & skivede pistacienødder

Hvordan laver du Moti (perle) til motichoor Ladoo?

den traditionelle ‘halvai (konditor) stil’ motichoor ladoos er forberedt med en stor skimmer ske eller SI slev, som er lavet med jern og har små huller i det. Denne ske kaldes ‘Jhar’ eller ‘Jhara’ på hindi, hvilket betyder en sil.

til fremstilling af motichoor ladoos derhjemme kan du bruge et af nedenstående værktøjer:

• du kan enten bruge en almindelig spaltesked med huller
• eller et rivejern/shredder med de små huller
• eller en rustfrit stål si
• eller en damper med små huller
• eller bruge en DIY perforeret folie kasse si. Du kan gøre det ved at stikke små huller i bunden af tin med en simpel tandstikker. Du kan se videoen på denne side som reference.

Hvordan laver man Motichoor Ladoo (eller Motichur Laddu)?

for at lave Motichoor Ladoo skal du først lave dejen. Når dejen er klar, skal du stege boondis. Efter stegning laver du sukker sirup, og så vil du forme Motichoor Ladoos.

Hvordan laver man dej til motichoor ladoo?

tilsæt sigtet besan til en stor blandeskål. Tilføj derefter ghee og orange madfarve. Tilsæt lidt vand og pisk for at danne en klumpfri og glat dej.

Når dejen er glat, Hæld langsomt i vandet, pisker hele tiden, indtil du har en glat flydende konsistensdej. Det skal være af den hældbare konsistens. Hold dejen til side i 30 minutter. Dejen vil puste op og blive tykkere efter hvile. Hvis dejen efter stående er fortykket for meget, tilsættes lidt vand for at tynde det. Dernæst vil vi stege boondis.

Sådan steges boondi (kikærmelperler)?

tilsæt olie / ghee i en gryde og opvarm den. Kontroller olietemperaturen inden stegning ved at droppe en ærteformet dejdråbe i den varme olie. Hvis det driver lige op igen, betyder det, at olie er klar til stegning. Begynd nu at stege boondis ved at holde shredderen eller silen lige over gryden. Shredderen skal hverken være for lav eller for høj.

hæld dejen i shredderen / silen, og bliv ved med at banke på silen eller ved hjælp af bagsiden af en ske.

når du taber dejen, vil du se små dråber boondi falde i den varme olie. Steg dem over medium til høj varme i cirka 1 minut. Når du er færdig, skal du fjerne boondis fra olie og placere dem på en papirservietforet plade for at absorbere overskydende olie. Hold dem til side. Lad dem køle af i et par minutter. Og så vil vi lave sukker syrp.

Hvordan laver man sukker sirup?

Tag sukker og vand i en gryde. Rør godt og tilsæt en teskefuld citronsaft. Kog i 4-5 minutter. Tilsæt dyb orange madfarve, kardemomme pulver, og bland godt. Derefter tilsættes kevara eller rosenvand til det. Fortsæt med at koge det, indtil det er reduceret i Mængde og har nået en strengkonsistens. Det tager 5 til 6 minutter. Græs varmen til lav. Nu vil vi lave Motichoor Ladoos.

hvordan formes Motichoor Ladoos?

tilsæt tilberedte boondi og skivede mandler, skiveskårne kasjov i den varme sukkersirup. Bland dem meget godt. Lad det sidde i 15 minutter. Når det er behageligt at røre ved, skal du anvende noget ghee på din håndflade og begynde at forme ladoos. Pynt den med pistacienødder og safran. Nyde.

Sådan kontrolleres sukkersirupkonsistens for Motichoor Ladoo?

for at lave motichoor ladoos har vi brug for 1-tråd eller enkeltstrengskonsistens i sukker sirup. Så fortsæt med at koge sukkersirupen, indtil den når en trådkonsistens.

for at kontrollere sukker sirup tykkelse, spild en dråbe sukker sirup i en plade eller skål. Lad det køle af i et par sekunder. Rør sirupen med pegefingeren, og rør derefter tommelfingeren og pegefingeren sammen og træk forsigtigt fra hinanden. Hvis sirupen danner 1 tråd, er din sirup klar.

er det nødvendigt at tilføje madfarve til Motichoor Ladoo?

Nej, Det er det ikke. Jeg har tilføjet dyb orange madfarve til dejen og sukkersirupen. Tilsætningen af orange farve får dem kun til at se elegante og præsentable ud, og det har ingen indflydelse på smagen. Således er det helt valgfrit at tilføje madfarve, du kan enten springe den over eller bytte den med nogle knuste safloner til naturlig madfarve. Med farve eller uden farve bliver disse ladoos altid dejlige.

Sådan forhindres boondis i at dreje fladt?

stegning boondi er enkel, hvis du har den rette konsistens af dej og perfekt temperatur på olie. Her er nogle enkle tips til at få perfekt pustet op boondis. Disse tip ville holde boondis (kikærterperler) væk fra at blive til flade former.

• sørg for, at besan-dejen er klumpfri og har en hældbar konsistens. Dejen skal hverken være for tyk eller for tynd.
• olie skal være varm til stegning boondis. Så kontroller altid olietemperaturen, før du taber boondi.
• Hold silen over kadhai / stegepanden, da dette vil resultere i små runde boondis
• steg ikke boondis, ellers bliver de for sprøde.

Sådan opbevarer Motichoor Ladoo?

Du kan opbevare motichoor ladoo i op til 10 dage, når den opbevares i en lufttæt beholder.

Hvis du har stegt dine motichoor ladoos i olie, så kan du holde dem dækket i køleskab. De ville forblive friske.

Hvis du steger dem i ghee, er det bedst, at du holder dem ved stuetemperatur. Læg dem ikke i køleskabet, de bevarer ikke deres smelte-i-mund bløde struktur. Dette skyldes, at den store mængde ghee i ladoos vil størkne, og dette ville gøre ladoos hårde i tekstur.

er boondi ladoo eller motichoor ladoo det samme?

Nej, boondi ladoos og motichoor ladoos er ikke det samme. De har næsten identiske udseende og lavet ved hjælp af lignende ingredienser. Metode til madlavning er også meget ens.

hvad er forskellen mellem boondi ladoo og motichoor ladoo?

Motichoor Ladoo og boondi ladoo er begge kugleformede slik lavet med lignende processer.

de er begge lavet med boondi aka gram melkugler, og de er begge sødet med sukker sirup (chashni). Ligesom Boondi Laddoo har Motichoor Ladoo også en god holdbarhed.

eneste forskel er i størrelsen af boondi og konsistensen af sukker sirup. Boondi, der bruges i boondi ladoo, er større i størrelse og har 2-strenget konsistens sukker sirup. Mens der i motichoor ladoo anvendes lille størrelse boondi, og den er lavet med 1-strengs konsistens sukker sirup.

Boondi ladoos er lidt større end motichoor ladoos.

Motichoor ladoo har en blød og smelte-i-mund tekstur, og boondi ladoos har en lidt hårdere tekstur.

hvad er nogle vigtige tips og variationer at vide, mens du laver motichoor Laddu?

at lave motichoor ladoo er slet ikke kompliceret. Du kan mestre dem med lidt øvelse og flid. Bare Følg disse tips korrekt, og du vil være i stand til at lave dine bedste motichoor ladoos derhjemme. Det tager lidt tid at forberede boondis, men den overordnede forberedelse af motichur ladoo er super let.

1. jeg foretrækker ikke pulserende stegte boondis. Men du kan absolut pulse boondis, hvis du vil. Pulser kun halvdelen af boondis for at få en finere struktur i ladoos. Pulser dem kun i et par sekunder, ellers bliver de til pulver, og de smager slet ikke som motichoor ladoo.
2. til stegning af boondis skal olie / ghee være ret varmt. Så sørg for, at din olie er varm nok, før du hælder dejen i den.
3. Gram mel dej skal være rigtig glat, klumpfri og flydende konsistens. Det bør ikke være for tykt eller for tyndt. En hældbar konsistens af dej er ideel til fremstilling af boondis.
4. mængden af vand varierer altid med forskellige sorter af gram mel, der anvendes i opskriften. Så juster mængden af vand i henhold til sorten af dit gram mel.
5. for at gøre en glat hældbar dej, frist lave en klump fri tyk dej. En gang er dejen glat og klumpfri, tilsæt mere vand til den. Fortsæt med at tilføje vand, indtil du får en løbende konsistens af dej.
6. steg boondi (gram melkugler), indtil de bliver gyldne. Det ville kun tage cirka et minut at stege 1 batch perfect boondis. Ikke over-fry boondis. Hvis du oversteger dem, ville de blive sprøde. Og hvis boondierne er for sprøde, vil de ikke være i stand til at absorbere sukkersirupen ordentligt og ville forblive hårde. Og at lave bolde ud af hard boondi er virkelig et hårdt job.
7. brug en sil eller en slidset ske til opsamling af stegte boondis.
8. Tøm altid fried boondi på en tissuepapirforet plade for at sikre, at ekstra olie absorberes af boondi.
9. før du tilsætter boondis til sukker sirup, skal du kassere de store stykker fra den stegte boondi. Hvis du vil, kan du let pulsere store stykker og derefter tilføje dem til boondi.
10. hvis din boondis af en eller anden grund er lidt sprød efter hvile i sirup, kan du tilføje 1-3 spsk mælk eller vand til det. De bliver fugtige og bløde.
11. nogle butikskøbte laddo har melonfrø i den. Så for en lidt ændret nutty variation kan du også tilføje nogle melonfrø eller kharbuje ke beej (magasin).
12. jeg stegte boondis i neutral vegetabilsk olie, men du kan bruge enten ghee eller olie til stegning af motichoor ladoos. Du kan også bruge en kombination af ghee og olie til stegning boondi.
13. skimmelsvamp ladoos kun, når blandingen er varm.
14. jeg har tilføjet 1 tsk ghee til ladoo-blandingen. Denne tilsætning af ghee hjælper med at binde ladoos, og de holder og bevarer deres form.

Print this recipe⇦ Save recipe on Pinterest