1. hvad er karamelfarve (farve)?
2. Hvordan er karamelfarve (farve) lavet?
3. er karamelfarver (farver) de samme som karameller?
4. er karamelfarver (farver) “naturlige”?
5. er karamelfarver (farver) sikre?
6. giver karamelfarver (farver) rene etiketfordele?
7. har karamelfarve (farve) en ingrediensliste?
8. er karamelfarver (farver) olieopløselige?
9. hvad er karamel Farve (Farve) klasser?
10. hvad er kalorieværdien af karamelfarve (farve)?
11. hvad med GMO ‘ er?
12. er Sethness ROKETTE karamel Farver (Farver) Kosher og Halal?
13. indeholder karamelfarver (farver) allergener som jordnødder, gluten, mejeri, skaldyr eller soja?
14. indeholder karamelfarver (farver) sulfitter?
15. hvad er de mest almindelige testmetoder for karamelfarve (farve)?

Kontakt os, hvis du har flere spørgsmål om karamelfarve (farve).

Hvad er karamelfarve (farve)?

karamelfarve er verdens mest anvendte madfarvestof. Det bruges stort set til at give farve i adskillige fødevarer og drikkevarer, herunder colas, sojasovs, krydderier, brød, kæledyrsfoder, korn osv. Det bruges også i nogle kosmetiske og ikke-fødevareapplikationer.

karamelfarve er ikke en smag, men blot et farvestof. Når karamelfarve anvendes i de sædvanlige lave koncentrationer, der kræves i de fleste applikationer til madfarvning, har den generelt ingen signifikant effekt på det færdige produkts smagsprofil.

karamelfarve i henhold til kodeksen for føderale regler (21 CFR 73.85) er den mørkebrune væske eller det faste stof, der er resultatet af den omhyggeligt kontrollerede varmebehandling af kulhydrat af fødevarekvalitet. Visse fødevarer-grade syrer, alkalier og salte kan anvendes til at bistå karamelisering af kulhydrat. De resulterende karamelfarver er GRAS (generelt anerkendt som sikre) i henhold til 21 CFR 182.1235.

Karamelfarves mest almindeligt anvendte kulhydratkilde er majssirup med høj glukose (HDC ‘ er); dog invertsukker og rørsukker (saccharose) bruges også. Majssirup med høj dekstrose (glukose) er det foretrukne kulhydrat, da den resulterende karamelfarve er mere stabil over tid og mindre tyktflydende. Derudover spraytørres nogle af SETHNESS ROKETS flydende karamelfarver for at producere pulveriserede karamelfarver af høj kvalitet.

Tilbage til toppen

Hvordan laves karamelfarve (farve)?

“karamelfarve” er en af de ældste og mest anvendte madfarver til forbedring af naturligt forekommende farver, korrigering af naturlige variationer i farve og beskyttelse af farver, der kan gå tabt på grund af lysnedbrydning under fødevareforarbejdning og opbevaring. Brugen af karamelfarve som fødevaretilsætningsstof i bryggeriindustrien i det 19.århundrede er den første registrerede forekomst af, at den fremstilles og anvendes i industriel skala. I dag findes karamelfarve i mange kommercielt producerede fødevarer og drikkevarer.

ofte spørger forbrugerne, om karamelfarve er den samme som karamel. Udtrykket” karamel ” bruges ofte til at beskrive konfekt og smag fremstillet af karamelliseret sukker. Udtrykket” karamelfarve ” beskriver kun farveadditivet, men dets navn kommer fra karamelliseringsprocessen, der er involveret i fremstillingen af det.

karameliseringsreaktionen er bruning af sukker under tilberedningsprocessen. Simpelthen opvarmning af sukker uden andre reaktanter, såsom ved opvarmning af sukker på en komfur, resulterer i en dyb brun sirupagtig opløsning, typisk kendt som “karamel.”For at fremstille karamelfarve kan man vælge mellem saccharose eller andre typer sukker, såsom druesukker, invertsukker, lactose, maltsirup eller stivelseshydrolysater eller fraktioner deraf. Processen til at generere karamelfarve er en kombination af karamelisering og den mere komplicerede Maillard-reaktion, som typisk involverer aminosyrer (en nitrogenkilde) og en bagning, ristning eller searing type madlavning.

der er fire klasser af karamelfarver. Hver klasse bruger forskellige råmaterialer tilsat til kulhydratbasen for at generere farvelegemerne, når de opvarmes. Industrielle karamelfarver vurderes efter deres farvestyrke, og de har også forskellige kemiske egenskaber. Klasse i karamelfarver eller almindelige karameller, der bruger en syre eller base til at hjælpe med at generere farven, er nyttige i alkoholer, krydderier saucer (især på det asiatiske marked) og bagning applikationer; de har typisk de lyseste farvenuancer. Klasse II karamelfarver eller sulfitkarameller, der bruger et sulfitsalt som reaktant såvel som høje temperaturer og tryk for at udvikle deres farve, bruges ofte i spiritus og har mellemtone farver. Klasse III karamelfarver, der bruger ammoniakforbindelser til at generere farve, bruges i øl og har mellemtone farver. Klasse IV karamelfarver, der bruger både sulfit-og ammoniakforbindelser, indeholder den rigeste farve af alle Karamelfarverne og bruges i kulsyreholdige læskedrikke (CSD). Disse er blot et par eksempler, hvor karamel farve ingredienser kan være nyttige.

karamelfarver fremstilles af to forskellige teknologier — et system uden tryk eller et, der tilføjer tryk. Det atmosfæriske eller ikke-tryksatte system anvender kun varme op til omkring 340 liter F (noget mindre end hvad du har brug for for at tilberede en kalkun) og genererer sammen med de reaktanter, der er anført ovenfor, de farvelegemer, der dannes under karameliseringsreaktionen. Disse karamelfarver har tendens til at have højere viskositeter og tykkelse og er lavet i små partier. Reaktorer i trykstil bruger både varme og tryk til at skabe lavere viskositet, vandlignende karamelfarver i større partier. En færdig flydende karamelfarve kan derefter tørres for at danne en pulveriseret karamelfarve, der kan bruges i tørre applikationer.

karamelfarver har en næsten uendelig række anvendelser. De bruges ofte til at farve colas, spiritus, korn, saucer, krydderier og endda kæledyrsfoder. De giver også forskellige nuancer til applikationen, fra lyse gule til rødlige nuancer, hele vejen til krudt sort. Karamelfarver hjælper forbrugerne med at nyde et forudsigeligt udseende i deres emballerede fødevarer og drikkevarer, hvilket giver mulighed for en ensartet visuel oplevelse, mens de spiser deres yndlingsprodukter.

Hent vores Erklæring fra ITCA

besøg International Technical Caramel Association (ITCA) hjemmeside for at lære mere.

Tilbage til toppen

er karamelfarver (farver) de samme som karameller?

udtrykket “karamel” bruges ofte til at beskrive konfekt og smag fremstillet af karamelliseret sukker. Udtrykket” karamelfarve ” beskriver kun farveadditivet.

Tilbage til toppen

er karamelfarver (farver) “naturlige”?

dette er det hyppigst stillede spørgsmål, vi hører på SETHNESS ROKETTE, men der er fortsat ingen juridisk definition af “naturlig” i USA. Der har været en industriskift til at inkorporere flere klasse i (almindelig) eller ikke-GMO-Projektverificerede karamelfarver, som ofte foretrækkes i udvikling af nye produkter. Afhængigt af brugen skal vores forskellige karameltilbud simpelthen mærkes “karamelfarve” eller “karamel” på produktetiketter. Da karamelfarve er et enkelt farveadditiv, behøver dets sammensætningsbestanddele ikke at blive opført.

I modsætning til FD & C farvestoffer kræver karamelfarve ikke certificering. Karamelfarve er GRAS og i samme kategori som andre naturlige farvestoffer som annatto, beta caroten, sukkerroer osv. Derfor er der ikke noget “naturligt certifikat” for karamelfarve. SETHNESS ROKETTE fremstiller også en flydende og en pulveriseret certificeret økologisk karamelfarve, der er vores mest etiketvenlige karamelfarver.

Hent vores Natural Status Statement (pdf)

Lær mere om vores Clean-label karamel farver og karamelliseret sukker sirup.

Tilbage til toppen

er karamelfarver (farver) sikre?

SETHNESS ROKETTE har været sikkert fremstilling og markedsføring karamel farve siden 1880. Karamelfarver har gennemgået fuld lovgivningsmæssig gennemgang og bruges sikkert over hele verden. Alle vores karamelfarver overholder standarden for Identificer for karamelfarve 21 CFR 73.85. De er ligeledes godkendt som GRAS (generelt anerkendt som sikre) for både fødevarer og foder under henholdsvis 21 CFR 182.1235 og 582.1235 og er godkendt til både lægemiddel-og kosmetisk brug under 21 CFR 73.1085 (lægemidler) og 73.2085 (kosmetik).

Nogle mennesker kan være bekymrede over 4-MeI (4-Methylimidasol), der dannes under produktionen af klasse III og klasse IV karamelfarver. Der er ingen beviser for, at 4-MeI forårsager kræft eller udgør andre sundhedsrisici for mennesker. Derudover har intet sundhedsregulerende agentur over hele kloden, herunder FDA, sagt, at 4-MeI er et kendt humant kræftfremkaldende stof. 4-MeI er næsten allestedsnærværende, findes i spormængder i en lang række fødevarer og drikkevarer. Det dannes naturligt under opvarmning, stegning eller madlavning af mange fødevarer.

SETHNESS ROKETTE karamelfarver produceres i henhold til 21 CFR 73.85, hvor der ikke er opløsningsmidler eller andre kemikalier, der ikke er tilladt i fødevarekvalitet. Vi bruger meget raffinerede fødevarekvalitetsmaterialer. Global Food Safety Initiative er gfsi-certificeret (Global Food Safety Initiative) årligt og opfylder kravene i BRC Global standard for fødevaresikkerhed. Vi har også HACCP-programmer til alle vores flydende og pulveriserede produkter og følger de nuværende GMP ‘ er.

Hent vores sikkerhed karamel farve Erklæring (pdf)

besøg International Technical Caramel Color Association (ITCA) hjemmeside for at lære mere karamel farve fakta.

Tilbage til toppen

giver karamelfarver (farver) rene etiketfordele?

for at imødekomme forbrugernes efterspørgsel efter rene etiketter og “fri for” ingredienser fortsætter SETHNESS ROKETTE med at udvide sin brede vifte af karamelfarver, der opfylder de unikke specifikationer for mange af nutidens mad-og drikkevareprodukter. Ud over det forskellige farvespektrum af Sethness ROKETTE’ klasse I til klasse IV karamelfarver giver SETHNESS ROKETTE et væld af clean-label muligheder:

• Glutenfri
• allergenfri
• G. R. A. S.
• certificeret økologisk
• minimalt behandlet
• ikke-GMO-Projekt Verificeret
• Vegan
• Kosher

li>

• halal

Sethness ROKETTE karamelfarver er rene, forbrugervenlige sikre ingredienser, du kan føle dig godt til at bruge. De skal simpelthen mærkes som” karamelfarve “eller” karamel.”

Lær mere om vores rene karamelfarver og karamelliserede sukkersirup.

Tilbage til toppen

har karamelfarve (farve) en ingrediensliste?

Nej, karamelfarve har ikke en” ingrediensliste”, fordi det er et enkelt farveadditiv, og SETHNESS ROKETTE karamelfarver er 100% karamelfarve.

Her er mere nyttige oplysninger om overholdelse af lovgivningen, mærkning og certificering med hensyn til karamelfarve.

overholdelse af lovgivningen
SETHNESS Rokette Caramel Color opfylder kravene i reglerne for farveadditiv defineret i 21 CFR 73.85; kodeksen for Fødevarekemikalier (FCC), aktuel udgave; og andre internationale specifikationer. Karamel farve er GRAS som defineret i 21 CFR 182.1235.

mærkning
Hvis det bruges som farve, skal karamelfarve mærkes som “karamelfarve” eller “karamelfarve (100%)”. Hvis den bruges som en smag, skal den mærkes som “karamel” eller “karamel (100%)”.

certificering
farveadditivet karamelfarve er fritaget for certificering, så det kræver ikke et certifikat som FD& C farver. Da der ikke er nogen lovgivningsmæssig definition af et “naturligt” fødevareadditiv, er der ingen “naturlig certificering” for en karamelfarve, selvom FDA-retningslinjer siger, at “alle tilføjede farver resulterer i kunstigt farvet mad”.

Hent vores ingrediens-og Etiketerklæring (pdf)

Tilbage til toppen

er karamelfarver (farver) olieopløselige?

selvom alle karamelfarver er vandopløselige, er brug i oliebaserede systemer mulig med den rigtige behandling. Karamelfarve kan spredes i et oliesystem, hvilket resulterer i pastaer eller emulsioner.

vores anbefalinger om tilsætning af karamelfarve i et ikke-vandigt (fedt) System

vores anbefalinger til alle, der forsøger at sprede karamelfarve i et ikke-vandigt (fedt) system, er følgende procedurer:

forslag 1:

1. spred enhver pulveriseret eller flydende karamelfarve i en lige vægt af propylenglycol eller glycerol. Dispersionen vil ligne en pasta; det kan tyndes ned ved at øge procentdelen af propylenglycol eller glycerol.
2. spred denne blanding i fedtfasen ved anvendelse af høj forskydningsblanding og en lille mængde af et nonionisk overfladeaktivt middel, såsom polysorbat 80 eller Polysorbat 20 (mindre end 0,5%).

forslag 2:

1. spred enhver pulveriseret eller flydende karamelfarve i lecithin.
2. spred denne blanding i fedtfasen ved anvendelse af høj forskydningsblanding og en lille mængde af et nonionisk overfladeaktivt middel, såsom polysorbat 80 eller Polysorbat 20 (mindre end 0,5%).

forslag 3:

1. hvis applikationen indeholder en fondantblanding, tilsættes den pulveriserede eller flydende karamelfarve til dette materiale.
2. bland denne fondant / Karamelfarveblanding i (fedt) fase ved høj forskydningsblanding. Ved hjælp af en af ovennævnte teknikker skal en kunde være i stand til at opnå en relativt stabil emulsion af karamelfarve i et ikke-vandigt (fedt) system.

Hent vores anbefalinger til tilsætning af karamelfarver i et ikke-vandigt (fedt) system (pdf)

Tilbage til toppen

Hvad er Karamelfarveklasserne (farve)?

indenlandsk opdeler Fødevarekemisk kodeks (FCC) karamelfarver i fire klasser afhængigt af, om eller hvilke fødevarekvalitet reaktanter der anvendes til fremstilling, såvel som andre egenskaber. Internationale regler som f. eks FAO/hvem fælles ekspertudvalg for fødevaretilsætningsstoffer (JECFA) udpeger Karamelfarveklasser i henhold til deres definitioner med INS 150a, b, c eller d.Europa bruger E150a, b, c eller d i henhold til deres definitioner. Produktspecifikationen og de tekniske datablade angiver E150-numrene for de karamelfarver, der er i overensstemmelse med Den Europæiske regulering. Test på alle disse klasser har understøttet produktets sikkerhed, og alle klasser af karamelfarve er GRAS.

klasse I eller almindelige karamelfarver kan sammenlignes med E150a. klasse i karamelfarver er de mest minimalt forarbejdede af de fire klasser. Kulhydratråmaterialet opvarmes simpelthen, og ingen ammonium-eller sulfitforbindelser er tilladt i klasse i-produktion. Den resulterende karamelfarve bærer en neutral til lidt negativ ionisk ladning.

klasse II, kaustisk Sulfitkaramelfarver, kan sammenlignes med E150b. Kulhydratråmaterialet opvarmes i nærvær af sulfitforbindelser. Den resulterende karamelfarve bærer en negativ ionisk ladning. RT80 er den eneste klasse II SETHNESS ROKETTE flydende karamel farve.

klasse III, Ammoniakkaramelfarver, kan sammenlignes med E150c. kulhydratråmaterialet opvarmes i nærvær af ammoniakforbindelser. Den resulterende Lavsulfitkaramelfarve bærer en positiv ionisk ladning.

klasse IV, sulfit ammoniak karamel farver, er sammenlignelige med E150d.kulhydratråmaterialet opvarmes i nærvær af både sulfit og ammoniumforbindelser. Den resulterende karamelfarve bærer en negativ.

Tilbage til toppen

Hvad er kalorieværdien af karamelfarve (farve)?

selvom høj dekstrose (glukose) majssirup er hovedkomponenten i fremstillingen af størstedelen af Sethness ROKETTE karamelfarver, har det resulterende materiale generelt en lav kalorieværdi. Under fremstillingsprocessen for karamelfarve polymeriserer kulhydraterne med reaktanterne for at danne farvelegemer. Farvekomponenterne er næsten uabsorberet i mave-tarmkanalen og er ikke biologisk tilgængelige. Den resterende kalorieværdi af karamelfarver kan tilskrives uomsatte sukkerarter, der forbliver efter fremstilling.

se de specifikke kalorieværdier for hvert produkt på SETHNESS ROKETTE ernæringsmæssige sammensætning datablade.

Tilbage til toppen

hvad med GMO ‘ er?

Sethness ROKETTE karamelfarver indeholder i deres endelige form ikke genetisk modificerede organismer (GMO ‘ er), men afhængigt af det kulhydrat, der bruges til at producere en bestemt karamelfarve, skal det kaldes enten “afledt af” eller “ikke afledt af” GMO ‘ er.

brug kun råvarer af højeste kvalitet til fremstilling af alle vores flydende og pulveriserede karamelfarver, sethness ROKETTE producerer karamelfarver fra følgende kulhydrater:

1. højraffineret majssirup med høj glukose (HDC ‘ er) fra ikke-adskilt majs, indeholder derfor kulhydrat afledt af genetisk konstrueret majs.
2. stærkt raffineret majssirup med høj fructose (HFC ‘ er) fra ikke-adskilt majs indeholder derfor kulhydrat afledt af genetisk konstrueret majs.
3. rørsukker (saccharose), ikke afledt af genetisk manipulerede planter.
4. certificeret økologisk rårørsukker (saccharose), der ikke stammer fra gensplejsede planter.

Sethness ROKETTE karamelfarver, der er fremstillet af majssirup, indeholder ikke GMO ‘er, fordi HDC’ er og HFC ‘ er kun raffineres fra stivelsesfraktionen af majs, som ikke indeholder noget genetisk materiale. HDC ‘erne og HFC’ erne analyseres årligt på et laboratorium, der er i stand til at detektere CaMV 35S promotor og NOS terminator. Resultaterne har altid været PCR-Negative, hvilket indikerer, at de ikke indeholder noget genetisk materiale.

karamelfarve produceres under høj temperatur, højt tryk og generelt under sure forhold. Hvis noget DNA var til stede i startcarbohydratet, ville det blive nedbrudt og hydrolyseret på grund af behandlingsbetingelserne. I betragtning af renheden af vores råvarer og vores strenge forarbejdningsbetingelser kan SETHNESS ROKETTE med tillid sige, at vores flydende og pulverkaramelfarver er fri for genetisk manipuleret (GE) materiale. Disse produkter vil blive betragtet som” GMO-fri ” ved test eller afledt af GE-majs, men indeholder ikke GE-materiale.Den Europæiske Unions (EU) regler tager ikke højde for, at der ikke er noget GE-materiale i den stærkt raffinerede majssirup, der anvendes til karamelfarve (E150) produktion. Derfor anses disse karamelfarver for at være “afledt af GMO (eller GE) materiale” ifølge den nuværende fortolkning af 1829/2003/EF og 1830/2003/EF.

Hent vores GMO Erklæring (pdf)

ikke-GMO projekt verificerede karamel Farver (Farver)

som en del af vores igangværende kampagne for at tilbyde ikke-GMO projekt verificerede produkter til sine kunder, SETHNESS ROKETTE produkter selskab har tolv af sine karamel farver og karamelliseret sukker sirup verificeret af ikke-GMO-projektet.

til dato har følgende SETHNESS-produkter modtaget verifikation:

OC114	Class I	Caramel Color (Liquid/Organic)
OC234	Class I	Caramel Color (Powdered/Organic)
SB121	Class I	Caramel Color (Liquid)
SSC300	Class I	Caramel Color (Liquid)
SB245	Class I	Caramel Color (Powdered)
CS1	Class I	Caramelized Sugar Syrup
CS5	Class I	Caramelized Sugar Syrup
CS30	Class I	Caramelized Sugar Syrup
P285	Class III	Caramel Color (Liquid)
SBDS	Class IV	Caramel Color (Liquid)
SBL4	Class IV	Caramel Color (Liquid)
SBL702	Class IV	Caramel Color (Powdered)

Download our Non-GMO Project Certificate of Compliance (pdf)

Learn more about our clean-label Caramel Colors and Caramelized Sugar Syrups.

Tilbage til toppen

er Sethness ROKETTE karamel Farver (Farver) Kosher og Halal?

alle Sethness ROKETTE karamelfarver er Kosher og Halal, og vi producerer små mængder Kosher til Påskekaramelfarve.

Hent vores Kosher certificering (pdf)

Hent vores Halal certifikat (pdf)

Tilbage til toppen

indeholder karamelfarver (farver) allergener som jordnødder, gluten, mejeri, skaldyr eller soja?

SETHNESS ROKETTE bruger ikke ingredienser, der indeholder proteinallergener, herunder mælk, æg, fisk, krebsdyr skaldyr, trænødder, hvede, jordnødder eller sojabønner. SETHNESS ROKETTE bekræfter også, at alle dets karamelfarver ikke indeholder gluten og opfylder FDA ‘ s 21 CFR 101.91 glutenfri krav. Gluten er ikke til stede i majs-eller sukkerrørbaserede materialer. Da Sethness ROKETTE karamelfarver udelukkende er fremstillet af disse to råmaterialer, indeholder de ikke gluten.

nogle karamelfarver kan dog indeholde spor af sulfitter. (se indeholder karamelfarver sulfitter?)

Hent vores fravær af Allergenerklæring (pdf)

Tilbage til toppen

indeholder karamelfarver (farver) sulfitter?

Sethness ROKETTE karamel farver indeholder ikke nogen post-fremstilling “sulfiting agenter” typisk tilsat til fødevarer for at øge stabiliteten af det endelige produkt. Sulfitingmidler, der anvendes til stabilisering, bestemmes let ved både fordøjelses-og ikke-fordøjelsesmetoder.
enhver sulfit fundet i SETHNESS ROKETTE karamel farver kommer fra en af to kilder:

1. når karamelfarve testes for at indeholde over 50 ppm sulfit eller derover, anvendes sulfit som en nødvendig og tilladt procesreaktant (som defineret af 21 CFR 73.85) for at hjælpe med dannelsen af de farvede legemer, der genereres i processen med fremstilling af karamelfarver. Disse er klasse II (E150b) karamelfarver og klasse IV (E150d) karamelfarver. Denne sulfit er inkorporeret i karamelfarven som en del af polymerkæderne. Når en Sethness ROKETTE karamelfarve analyseres for fri sulfit ved hjælp af en ikke-fordøjelsesmetode, er resultatet nul.
2. når karamelfarve testes for at indeholde mindre end 50 ppm sulfit, antages sulfitresultatet at være fra restniveauer i kulhydratkilden. Testen for sulfit er også sådan, at den ikke giver et resultat, der er endeligt fri for sulfitter. Derfor har SETHNESS ROKETTE sat vores sulfitgrænser til at være inden for grænsen for påvisning og nøjagtighed af testen og mulige resterende sulfitter fra kulhydratkilden. Disse er klasse i (E150a) karamelfarver og klasse III (E150c) karamelfarver.

af de fire typer karamelfarver (som defineret af JECFA) fremstilles to ved hjælp af sulfit (svovldiokse, SO2) som reaktant. Klasse II (E150b) karamelfarver, såsom RT80, er “sulfitproces” karamelfarver. Klasse IV (E150d) karamelfarver, såsom DS400, er “sulfit ammoniakproces” karamelfarver. Klasse i (E150a) og klasse III (E150c) karamelfarver bruger ikke sulfit som reaktant og har kun sporniveauer af sulfit.

som krævet af FDA bestemmes sulfitindholdet i Sethness ROKETTE karamelfarve ved den officielle FDA-modificerede/AOAC-metode (en fordøjelsesmetode), hvor testmaterialeprøven opvarmes i saltsyreopløsning i 120 minutter under kontrollerede forhold. Den syre og varme, der anvendes i denne metode, nedbryder (fordøjer) polymererne, der frigiver sulfitten. Sulfitområdet, eller grænse, er angivet i bunden af SETHNESS ROKETTE karamelfarve ernæringsark.

se sulfitniveauet for hvert produkt på SETHNESS ROKETTE ernæringsmæssige sammensætning datablade.FDA kræver mærkning af sulfit på færdige produkter klar til forbrug. Mærkningskravet gælder kun for færdige produkter, der indeholder 10 ppm sulfit eller mere (som defineret i 21 CFR 101.100 (a)(4)). Karamelfarve er ikke et færdigt produkt, det er en mellemliggende ingrediens. Brugen af karamelfarve skal tages i betragtning for at bestemme den mulige endelige mængde sulfit i et færdigt produkt.

Hent vores sulfit Erklæring (pdf)

Tilbage til toppen

Hvad er de mest almindelige testmetoder for karamel Farve (Farve)?

karamelfarve gennemgår streng laboratorietest for at sikre produktkvalitet. De tre vigtigste laboratorietests til standardisering af et produktionsparti af flydende karamelfarve er:

1. farvestyrke (Tinctorial effekt): defineret som absorbansen af en 0,1% opløsning (vægt / volumen) i vand målt ved hjælp af en 1 cm lyssti ved en bølgelængde på 560 nanometer.
2. Baum LARP: måler densitet eller specifik tyngdekraft ved en given temperatur.
3. pH: for flydende karamelfarve måles den på en “AS IS basis”; for pulveriseret karamelfarve måles den i en 1% opløsning i vand

flere andre parametre er vigtige i målingen af karamelfarve inklusive, men ikke begrænset til: viskositet, farveindeks, Resinificering, tåge og Gel, Alkoholopløselighed, Saltstabilitet og Øltest.

• viskositet er flydbarheden af en væske. Tykke produkter har generelt en høj viskositet. Dette afspejler ofte kvaliteten og holdbarheden af en karamelfarve, men er ikke relateret til en Karamelfarves farvestyrke.
• Hue-indeks er et mål for Karamelfarvens røde toner og beregnes som en funktion af absorbansen af to bølgelængder, 510 og 610 nanometer. Produkter med højere farvetone er generelt mere rødlige.Resinificering er en accelereret stabilitetstest. Karamelfarven forsegles i en lufttæt ampul og opvarmes ved 100 liter C. tid i timer måles, indtil materialet ikke længere flyder. Typisk holdbarhed af karamelfarver fremstillet af majssirup med høj druesuppe er to år fra fremstillingsdatoen.
• tåge og Gel er en test med dobbelt formål, der bruges til at demonstrere niveauet for produktstabilitet i stærke phosphorsyreopløsninger. Denne test er primært til læskedrik industrien.
• Alkoholstabilitet samt Saltstabilitetstest er designet til at teste for Karamelfarvernes kompatibilitet i forskellige koncentrationer af opløsninger over tid.
• Øltest måler kompatibiliteten af en karamelfarve i øl.

Tilbage til toppen