Der er næppe en restaurant i Puerto Rico, der ikke kan prale af en traditionel opskrift på Pollo en Fricas Purpur. En Fricas-kur refererer til en gryderet, der generelt er lavet med fjerkræ, og kaldes ofte traditionel fransk, kreolsk, caribisk, cubansk eller Puerto Ricansk mad, som bare tilføjer sin sande Puerto Ricanske charme… blanding af kulturer er, hvad det handler om. For mig er det magi på en tallerken. I denne version blandes Boricua-smagene af lime, appelsin, hvidvin og oliven smukt sammen. Dette lykkelige lille ægteskab med smag er endnu bedre Den næste dag.

når du har alle veggies prepped, koger det praktisk talt sig selv. Det er nemt nok, at jeg gjorde det dagen før, og kom hjem til middag allerede forberedt efter arbejde! Ahhh … lyksalighed! For ikke at nævne, nu hvor køligere vejr ruller ind, smager det bare som komfortmad. At være, at det er simpelthen kylling, grøntsager og kartofler, det er simpelt nok til at behage selv de mest kræsne spisere. Stol på mig … hvis du kan behage min datter, er du med. Hun vender næsen op på næsten alt, men med denne spurgte hun, om hun kunne have “den kylling og kartoffel ting” i sin madkasse. Sandsynligvis ikke den bedste ide uden køling, så desværre måtte jeg tage det til min frokost. Score!