8 tegn din karton med æg er gået dårligt
- omkring 75 milliarder æg produceres i USA hvert år, ifølge American Egg Board.
- en karton med æg, hvis den opbevares korrekt, kan vare alt fra 45 til 90 dage, ifølge Kevin Murphy, fødevaresikkerheds-og sanitetsekspert og professor og formand for gæstfrihedstjenester ved University of Central Florida ‘ s Rosen College Of Hospitality Management.
- misfarvning og en svovllignende lugt er et par måder at vide, om dine æg ikke længere er gode, PR.
ægindustrien er en blomstrende forretning. Hvert år producerer høns omkring USA næsten 75 milliarder æg, ifølge American Egg Board. Det er omkring 10 procent af verdens samlede ægforsyning, og forbrugerne er ansvarlige for at købe omkring 60% af disse 75 milliarder æg.
æg er en vigtig ingrediens i mange måltider og opskrifter. Chancerne er, at du måske har en karton æg i dit køleskab lige nu, men ved du, hvordan du fortæller, om æggene stadig er friske eller ej? Kevin Murphy, fødevaresikkerheds-og sanitetsekspert og professor og formand for gæstfrihedstjenester ved University of Central Floridas Rosen College Of Hospitality Management, forklarer, at synet, lugt, og en ægflådetest er de tre vigtigste ting at overveje, når det kommer til friskheden af dine æg. Sådan ved du, om din karton med æg er dårlig.
udløbsdatoen er langt forbi
dette kan virke som en indlysende ting at gøre, men Murphy påpeger, at datoen trykt på emballagen ikke altid er en udløbsdato. En karton med æg behøver muligvis ikke altid smides ud, så snart datoen går. Datoen er normalt kun en indikator for ægets friskhed.
“udløbsdatoer er ikke udløbsdatoer. Nogle gange er de det, men det meste af tiden, den trykte dato er en bedst brugt dato eller salgsdato,” fortæller Murphy INSIDER. “Så det betyder ikke altid, at æggene er gået dårligt. Fødevarer kan være dårlige før datoen. Æg og andre mejeriprodukter er temperaturfølsomme. Hvis du forlod din karton med æg ude på tælleren i en længere periode, æggene ville faktisk gå dårligt inden datoen.”
Per Murphy,” dårligt ” betyder dog, at du ikke skal spise ægget, fordi det har potentialet til at gøre dig syg. Men, æg kan stadig være friske, selvom de har bestået deres salgsdato eller brugt dato.
” jo friskere et æg er, som mange ting, jo bedre smager det. Med hensyn til friskhed, et firma kan lægge en salgsdato eller bedst brugt dato på kartonen. Der er ingen regler herom. Datoen er en god indikator for friskhed,” sagde Murphy. “Jo tættere du kommer på datoen, jo mindre friske bliver æggene. Men bare fordi du har ramt den dato eller gået ud over det, betyder det ikke, at æggene nødvendigvis er dårlige.”
det mislykkes”float test”
den nemmeste måde at fortælle, om en karton æg er gået dårligt, er at gøre float test. For at udføre float-testen skal du tage et æg og placere det i en skål med stuetemperaturvand, ifølge Murphy. Hvis ægget synker til bunden og ligger fladt på siden, er det stadig frisk. Hvis ægget står op på sin ende som om det står op, så er ægget gået dårligt.
“når et æg først lægges, og det virkelig er friskt, er det helt fyldt, der er meget lidt luft inde. Men æggeskaller er porøse. Så som tiden går, begynder indersiden at fordampe og erstattes af luft,” sagde Murphy. “Mængden af luft i ægget afhænger af, hvad der sker med ægget, når det falder i vand. Generelt, hvis et æg faktisk flyder, er det det punkt, hvor et æg er gået dårligt.”
det lugter underligt, når det sniffes
Du er måske bekendt med sætningen ” det lugter som rådne æg.”Når et æg går taske, kan det udsende en stærk svovl lugt. Lugten kan opdages, før du knækker ægget åbent.
“før du knækker ægget, hvis du kan lugte svovl gennem skallen, er det et tegn på, at ægget er gået dårligt,” sagde Murphy.
dens indersider lugter stærkt af svovl
Hvis du har mistanke om, at din karton med æg går dårligt, men du kan ikke lugte noget svovl, skal du muligvis åbne ægget og tage en sniff.
“Hvis du knækker det åbent og lugter svovl, er ægget bestemt dårligt,” sagde Murphy. “Et frisk æg bør ikke have en dårlig lugt til det.”
det er misfarvet
Når du går til at lave mad med ægget, skal det have et gult center og overskyede æggehvider. Det betyder, at ægget er frisk. Hvis du knækker ægget åbent og bemærker noget andet, er dit æg muligvis ikke længere godt.
et frisk æg vil have en gul æggeblomme. Den nøjagtige skygge af æggeblommen kan variere afhængigt af typen af foder, som hønerne spiser, ifølge Egg Safety Center. En lysere æggeblomme kommer fra høns, der spiser foder, der indeholder hvede og byg, mens mørkfarvede æggeblommer er resultatet af en høne, der spiser mad som planter og majs.
“Hvis du knækker det og ser på det, og det har misfarvning, som æggehviderne er plettet eller æggeblommen er plettet, så er det gået dårligt,” sagde Murphy.
Nogle gange kan der forekomme pletter af blod efter krakning af et æg. Der er dog intet at bekymre sig om. Ægget er stadig sikkert at spise, ifølge Egg Safety Center. En lille blodplet betyder, at et lille blodkar kan have brudt i æggeblommen under ægløsning eller en “deponering af væv under ægdannelse” pr.
det har en flad, formløs æggeblomme
et frisk æg vil have et pæreagtigt og buet udseende. Over tid vil æggeblommen flade ud og virke mindre rund i form. Dette kan være et andet tegn på, at dine æg går dårligt.
“Hvis du knækker ægget og lægger det ud i en gryde for at tilberede det eller på en skål, skal æggeblommen virke rund og boblet,” sagde Murphy. “Hvis det er gået fladt og har samme højde som resten af æggehviderne, er det gået dårligt. Jo ældre ægget bliver, jo mere er det Kvalitet begynder at forringes. Det er bare ikke så indlysende som et salathoved.”
det blev ikke opbevaret ved den korrekte temperatur
ifølge Murphy varer en karton æg typisk 45 dage. Hvis æggene er ordentligt nedkølet, kan de være gode i op til 90 dage.
“du er nødt til at se på friskhed fra det tidspunkt, hvor ægget blev lagt, forarbejdet, fremstillet,” sagde han. “Det kan ikke understreges nok, at temperaturen virkelig er vigtig for forskellen mellem et æg, der går dårligt eller ej. Friskhed er et spørgsmål om tid — det er en afstand fra, hvornår ægget blev lagt. Jo længere du kommer væk fra ægget, der lægges og høstes, jo mindre frisk er det.”
det fejler lommelygtetesten
denne teknik er kendt som stearinlys og går tilbage til de gamle dage, ifølge Murphy. Metoden kan bruges til at bestemme, om en karton med æg er dårlig.
for at gøre dette skal du tage ægget i et mørkt rum. Hold en lommelygte op til ægget for at se, hvor meget luft der er i ægget. Husk, æggeskaller er porøse. Et frisk æg vil ikke indeholde meget luft, men et æg, der har siddet i et stykke tid, vil indeholde mærkbare mængder luft.
“Du er nødt til at komme i et mørkt rum og skinne en lommelygte igennem det og flytte det rundt for at se, hvor meget luft der er derinde,” sagde Murphy. “Det er meget lettere at fylde en skål med stuetemperaturvand, men dette er et sjovt videnskabseksperiment. Vejen tilbage, da folk plejede at holde et lys op til ægget for at se kontrollere mængden af luft i det.”
Besøg Insiders hjemmeside for mere.
Leave a Reply