Dette er en historie om, hvordan crispy prosciutto reddede min fornuft, da jeg var gravid.

under min graviditet følte jeg mig helt normal i de første par uger eller deromkring…og så ramte kvalme mig som et bogstaveligt slag i tarmen. Jeg følte, at jeg havde lav kvalitet madforgiftning, alle.den.tid. For første gang i mit liv hadede jeg aktivt ideen om at spise. Der var dage, hvor jeg levede af strengost og toast. En dag opdagede jeg himlen, der var vandmelon … før jeg hurtigt indså, at jeg var en af de uheldige sjæle, for hvem vandmelon udløste syre refluks. Ingen bueno.

efter at jeg kom ind i min anden trimester, lette min konstante kvalme lidt, og jeg fandt mig selv oplever trang. Ikke den stereotype pickles-and-ice slags trang, men snarere … jeg ville have noget, der smagte frisk. Måneder med at spise almindelig toast, ost, og druer havde mig mangler salater. Sushi. Og sært … smørrebrød?!

du ser, gravide kvinder advares mod at spise alle mulige ting. Ingen rå fisk (parasitter). Ikke meget fisk overhovedet (kviksølv skader baby). Men helt sikkert spise nogle fisk (Omega-3 ‘ er er gode til baby!)! Ingen is (listeria). Absolut ingen deli kød, medmindre du mikrobølgeovn det! (listeria, igen). Prøv ikke at spise posede salater (listeria). Og sørg for at undgå salat barer! var der nogen der sagde listeria?!). Åh, og absolut ingen nitrater-de er forfærdelige for baby! Alle disse forbud betød, at deli smørbrød sandsynligvis var de værste ting, jeg kunne spise (listeria 1000, plus nitrater fra deli kød).

mit hoved var fyldt med regler, men min mave var for første gang i måneder sulten. Og så vandrede jeg (snarere vadede) deprimeret, ankler hævede, omkring Trader Joe ‘ s og stirrede længselsfuldt på de boksede salater og pakket sushi. Jeg meandered over til deli kød display og listlessly læse ingredienserne på pakkerne af deli kød. Og så så jeg noget fantastisk. Prosciutto di Parma indeholder kun prosciutto og salt?! Hvordan kunne det være muligt?

selvfølgelig kunne jeg ikke spise den lækre kolde prosciutto, men måske kunne jeg finde en måde at lave mad på. Og så opdagede jeg magien, der er sprød PROSCIUTTO. Du bager prosciutto skiver i ovnen ved 350 grader i cirka 10-15 minutter, indtil de bliver sprøde hele vejen igennem. Og for at du ikke frygter, at bagning af dyre prosciutto er blasfemi, at det er spild af fint kød, lad mig forsikre dig om, at sprød prosciutto smager bedre end de fleste bacon. Når du knuser ned på en prosciutto-chip, vil dit liv ændre sig til det bedre.

forberedelse af prosciutto kræver bare at lægge skiver oven på et cookieark. Brug folie, hvis du er doven som mig og vil undgå at have en anden gryde at vaske.

Voil list. Så let. Fjern prosciuttoen, når den er kølig. Modstå trangen til at tage en nibble (jeg kunne ikke!).

Skær dine friske kugler.

Mariner din divarella i olie, eddike og salt & peber efter smag.

det er tid til at char din røde paprika (eller skive din tomat, hvis du bruger gode tomater i sæsonen).

lad din peber afkøle i en skål dækket med en plade, så dampen fra den varme peber blødgør den forkullede hud. Skræl og skær din peber i skiver.

vask og tør forsigtigt din basilikum.

nu er det tid til at samle din smørrebrød! Jeg anbefaler peberfrugter (eller tomater) som det første lag, derefter basilikum, derefter mosarella, derefter prosciutto på toppen, men du kan virkelig gøre enhver ordre, du gerne vil. Drys smørrebrødets åbne ansigt med den olie-eddike-blanding, der er tilbage fra marinering af mosarella for ekstra dekadence.

Slice, og nyd. Og hvis du tilfældigvis er gravid, kan du glæde dig over det faktum, at du var i stand til at følge alle reglerne og stadig nyde en frisk smagende deli-stil smørbrød.