Spécial Dîner d’Antoine Mis à jour le 2/10/2020
Menu et prix sujets à changement

À l’automne 2020, nous utiliserons des menus limités. Les articles sont soumis à disponibilité et peuvent changer.

Cocktails d’automne &Vin

Martini au gingembre aux pommes 13.00
Schnaps aux pommes, vodka Bombora, gingembre de Canton secoué avec aigre-doux

Mule américaine aux pommes 13.00
Bière au gingembre, cidre de pomme, vanille, vodka Bombora on the rocks

Ely Chardonnay 11.00
Paso Robles

J. Wilkes, Pinot Noir 15,00
Santa Barbara

Entrées

Duo de fruits de mer d’Antoine 18,00
duo classique – rémoulade de crevettes, ravigote de chair de crabe

Huîtres Rockefeller 15,00
cuites avec notre sauce Rockefeller originale créée par Antoine en 1899

Huîtres grillées au charbon 15.00
grillé sur la demi-coquille, sauce au beurre clarifié, huile d’olive, ail frais et herbes, fromage romano râpé

Andouille créole Gratinée 11.00
saucisse Manda Andouille locale poêlée, sauce créole d’Antoine, garniture de 3 fromages grillés

Pommes de terre soufflées 8.00
Pommes de terre feuilletées frites classiques d’Antoine

Gumbo & Salades

Gumbo de fruits de mer 10,00
bouillon de crabe bleu et crevettes, trinité, crevettes du Golfe, huîtres, chair de crabe en morceaux, gombo, fichier

Salade d’Antoine 9,00
beurre mou & laitue rouge, chèvre, œuf dur bouilli, tomates cerises anciennes, échalotes émincées, croûtons maison, vinaigrette à la moutarde créole au miel d’Acadiana

Salade de Roquefort déconstruite 10.00
blocs d’iceberg croquants, morceaux de bacon fumé, tomates cerises anciennes, pacanes épicées confites, ciboulette, vinaigrette maison au Roquefort

Entrées classiques d’Antoine

Pompano Pontchartrain 42.00
filet de pompano délicat grillé, chair de crabe jumbo pochée au beurre, sauce au vin blanc, riz à l’oignon, légumes de saison

filet au Marchand De Vin 46.00
bœuf grillé coupé au centre filet, sauce Marchand de Vin, mush-rooms braisés au beurre, pommes de terre écrasées

Poulet Rochambeau 28.00
Poitrine de poulet rôtie aux herbes avec drumette, nid de jambon fumé rasé, riz salé à l’oignon, sauces jumelles de Rochambeau sucré et béarnaise acidulée, confit d’ananas

Crevettes créoles 32.00
grosses crevettes du Golfe, riz cuit à la vapeur, haricots au beurre mouchetés, sauce créole d’Antoine, oignon frit croustillant

Desserts

Torte au chocolat sans farine 11.00
pacanes confites, caramel salé, coulis de framboise, couronne de meringue

Pouding au pain d’Antoine 9.00
Pain français Leidenheimer, œufs frais, crème cannelle, vanille, raisin doré, sauce au rhum au beurre

Gâteau au fromage Jubilee 11.00
Tarte au fromage à la crème créole de Louisiane, compote de cerises noires infusée au brandy

Meringue Glacée 8.00
Glace à la vanille d’Angelo Brocato, coquille de meringue, sauce au fudge au chocolat, amandes hachées

Alaska cuit au four d’Antoine 20.00
veuillez commander au début du dîner shellcoquille de gâteau au beurre de spécialité maison, cœur de glace à la vanille, croûte de meringue délicate, sauce au fudge au chocolat chaud serviceservice pour deux personnes

Vieux Carré Pré Fix
Choisissez une sélection par plat 42 AddAjouter les accords vins 22 KindlyVeuillez ne pas substituer

Plat 1 – Croustades de Bayou Noir-n-Bleu
Points de toast Leidenheimer, beurre bleu Roquefort, côte de bœuf braisée à la bière noire et bronzée, fumée maison ACCORD VIN de confiture de tomates et d’oignons doux: cabernet sauvignon brown heritage, vallée de la columbia

Cours 1 – Soupe de carottes au gingembre
purée de carottes glacées au miel au curry, zeste et jus de citron vert frais, crème fraîche ACCORD VIN: chardonnay ely, paso robles

Cours 2 – Beurre Blanc de saumon
filet de saumon bronzé, couscous chaud perlé sal-ad, artichaut frit sur tige, confiture de câpres au citron Accord VIN blanc: echo bay sauvignon blanc, nouvelle-Zélande

Cours 2 – Brochette de porc Alciatore
filet de porc Durock-Yorkshire, poivrons doux et ananas, marinade au gingembre frais et à l’ail, sauce hawaïenne Alciatore, riz à la noix de coco ACCORD VIN: mélange rouge château de series, lirac