disse ristede acorn-skiver er hænder ned min foretrukne måde at spise acorn-græskar på. Opskriften er åbenbarende – agerns græskarringe ristes med et hurtigt brunt smør, eddike og ahornsirupsauce. En del af saucen dryppes over courgette inden servering, og skålen drysses med finhakket nødder og en spredning af persille (begge er valgfri). Courgetten er karamelliseret og øm, mens saucen er nøddeagtig, lidt sød og lys. Det er en kamp lavet i himlen. Første gang jeg lavede det, spiste jeg halvdelen af fadet med fingrene, før det endda ramte bordet (jeg afsluttede derefter resterne med morgenmad). Det er så godt.

ristede Acorn-skiver med ahornsirup og brunet smør

mens de ristede courgetteringe er lækre alene, gør saucen denne skål svømningsværdig. Heldigvis er det en cinch at lave. Smør koges, indtil mælkefaststofferne bliver gyldenbrune og lugter nøddeagtig (en af de bedste lugte i universet!), hvortil du tilføjer en spiseskefuld hvidvineddike. Eddike er nøglen, da den skærer gennem sausens rigdom. Et strejf af ahornsirup hvirvles derefter ind. Nogle af saucen kastes med courgette inden stegning, og resten dryppes over toppen i slutningen. Jeg afslutter skålen med hakkede nødder (du kan gå efter hasselnødder, pekannødder eller pistacienødder), som giver knas samt persille, der lyser alt op.

sund ristet agernkorn

Dette er en sund-ish sideskål (saucen bruger kun tre spiseskefulde smør, men den vil smage som mere på grund af courgettens naturlige rigdom), som du kan parre med næsten enhver form for kød, fisk eller vegetarisk hoved (tænk ristet kylling eller fisk, grillede bøffer, lammekoteletter, lammekød, ristede hele blomkålhoveder osv.) Græskar er også fabelagtig i kornskåle og hjertelige salater. Hakk eventuelle rester op og smid det i pastaretter, veggie saut ris og salater (eller spis det til morgenmad som jeg gør ?).

hvordan skærer du Acorn-courgetter i skiver?

gode nyheder: at skære agernkorn er lettere end at håndtere andre pæreagtige vinterknopper (og du behøver ikke at skrælle det!). Først skærer du courgetten halvt lodret. Dette er den sværeste del, men en skarp kokkekniv gør jobbet lettere. Jeg sætter kniven ind i midten af courgetten og arbejder mig ned til bunden. Jeg vender derefter klemmen over og arbejder mig tilbage til stilkenden. Efter halvering er det hårde arbejde gjort. Skrab frøene ud (Du kan kassere dem eller stege dem!), placer derefter courgettehalvdelene, skær siderne ned, på dit skærebræt. Skær courgetten på tværs i 1 tommer tykke halvmåner. Du kan slå dette trin ud en dag eller to i forvejen, hvis du vil have en jumpstart på opskriften (køle courgetten, indtil du er klar til at tilberede den).

kan du spise huden af ristet agernkorn?

Ja! Acorn græskar hud er perfekt spiselig, og du vil blive overrasket over, hvor ømt det bliver i dette præparat (det er også en fantastisk kilde til fiber). Når det er sagt, kan du altid øse kødet ud, hvis du foretrækker at efterlade huden.

for en anden tilgang, Prøv disse ristede acorn-kiler, der bliver børstet med ahornsirup og smør, indtil de er dybt karamelliserede.

Jeg håber, at disse ristede græskarringe vil gøre det til din måltidstidsrotation! Bare lad mig ikke komme i nærheden af tallerkenen, for jeg stjæler en skive, når du ikke kigger.

andre græskaropskrifter at prøve:

• ristet Delicata græskar
• ristet agern græskar kiler
• ristet græskar salat
• Marokkansk Lam fyldt græskar
• kinoa, æble& spinat fyldt græskar

Opskriftstips:

• denne opskrift fungerer også sammen med andre vintercrushsorter, såsom butternut, buttercup eller Delicata (hvis du bruger delicata-græskar, skal du kontrollere skiverne tidligt, da de koger hurtigere).
• en skarp kokkekniv er dit bedste værktøj til håndtering af vinterkryds (jeg er delvis til mine knive, men enhver skarp kniv vil gøre tricket!).
• en grapefrugtsked fungerer godt til at skrabe vinterkrydsfrø ud.
• pergamentpapir forhindrer ikke kun, at courgetten klæber, men det gør også oprydning til en leg (Jeg elsker disse forskårne ark, som jeg opbevarer på toppen af mit køleskab!).

*dette indlæg indeholder affiliate links til produkter, jeg bruger og elsker (uden omkostninger for dig). Tak for at støtte fra bunden hurtigt!

Bevar forbindelsen!

Jeg vil meget gerne høre, hvad du laver mad, og jeg er glad for at besvare alle spørgsmål. Sørg for at tagge alle fotos, så jeg kan dele! @FromScratchFast

• Instagram: FromScratchFast
• YouTube: FromScratchFast
• Facebook: FromScratchFast
• Pinterest: FromScratchFast