Start med at teksturere mælken.

som tommelfingerregel foreslår vi, at du kun fylder mælkekanden 1/3.

dette skyldes, at der skal være nok mælk til stede for at kunne indlede den korrekte skummende bevægelse, men på den anden side for meget, og indholdet vil sandsynligvis løbe over, når mælken begynder at ekspandere.

giv dampstaven en hurtig udrensning, Placer spidsen lige under mælkens overflade, og tænd derefter damparmen.

en sugende og ‘kvidrende’ støj bør være mærkbar som luft den varme luft bliver trukket ind i mælken.

Top tip: øvelse gør perfekt

da mælken begynder at varme op, sænk staven gradvist og placer den, så den er tæt på kannens side. Denne subtile bevægelse vil begynde at spinde mælken og lægge den i processen.

Sluk for damparmen, før mælken bliver for varm og begynder at ødelægge, rens armen og læg mælken til den ene side, hvilket giver bunden af kanden et let tryk for at fjerne eventuelle store bobler.

nu er det tid til at gøre opmærksom på espressoen. Mens espressoen hælder, hvirvler mælken let for at tvinge lidt væske rundt.

dette gøres, fordi vi ønsker, at den resulterende mælk skal komprimeres tæt med en glat, blank finish.

for at få skummet til cappuccinoen skal du give mælkekanden et sidste hurtigt spin, inden du hælder det fra en lav højde til koppen med en let vrikke. Som skummet begynder at danne flytte kanden lidt højere og begynder at hælde igennem.

og der er din cappuccino!