gærinfektioner er en uheldig kendsgerning for mange kvinder derude. Jeg plejede at få regelmæssige gærinfektioner, da jeg spiste en sukkerholdig kost, og det tog mig et stykke tid at få det hele sorteret. Bare en note, da jeg gik til en diæt med lavt sukkerindhold, forsvandt alle mine gærinfektionsproblemer stort set og har i mange år.
mange kvinder, der beskæftiger sig med gær infektioner ønsker at vide, hvilken del vin kan spille i fodring systemet.

gær

først fremstilles vin med gær. Ikke med Candida gær, men med vinfremstillingsgær. Druer har naturlige sukkerarter i dem, så hvad vinproducenterne gør, er derefter at dumpe en flok gær i de knuste druer, og gæren glæder sig meget på disse sukkerarter. Biproduktet af denne gæraktivitet er alkohol og kulsyre. Kulsyre flyder naturligvis bare væk. Alkoholen forbliver. Så Sådan bliver vin alkoholisk-gæren skaber alkoholen, mens den fordøjer sukkeret.
normalt bruger en vinproducent en gær, der dør på et bestemt alkoholniveau. Så sig, at vinproducenten sigter mod at fremstille en vin, der er 14% alkohol. De vil simpelthen bruge en gærtype, der dør i en opløsning af 14% alkohol. Gæren er ret glad og fin, da alkoholniveauet er 1% og 2% og så videre, men når det når 14%, dør gæren (af alkoholforgiftning i det væsentlige). Så nu er vinen færdig, alkoholen er på 14%, og gæren er død. Det lyder som en slags lejesoldat.
vin er aldrig kogt. Det ville forårsage stor skade på en vin. Hvis noget, vin holdes køligere end stuetemperatur under hele denne proces, så gæren gør deres behandling glat, og så druer og vin bevarer alle deres smag. Så vinen bliver aldrig “brændt” for at dræbe gæren. Det ville gøre for forfærdelig Vinsmagning. Gæren dræbes af alkoholniveauerne.
ingen vin Du får vil nogensinde have aktiv gær i det. De døde gærceller sætter sig på bunden af fermenteringstanken og sættes ikke i flaskerne.

Gærfejl

nu, bare for at være kræsen, kan en defekt vin undertiden have gær til stede. Dette ville være en alvorlig sammenbrud af en vinfremstillingsproces og kan f.eks. Vingårde tester normalt en vin for at sikre, at al gær er død, før de går til aftapning. Gæren dræbes af alkoholforgiftningen som nævnt ovenfor, eller et membran / sterilt filter bruges til at filtrere eventuelle resterende gærceller ud. Hvis denne proces fejler af en eller anden grund – membranen har en rip i den eller noget – vil testen advare dem om det, og de vil refilterere. Imidlertid, meget små vingårde kan ikke teste internt. De sender deres prøver ud til et laboratorium. Hvis de så er utålmodige og begynder at tappe og sende uden at vente på disse testresultater, kan forbrugerne ende med at få flasker i hånden med aktiv gær.

det er ikke noget særligt. Folk spiser gær hele tiden. Hvad det betyder er, at gæren, der er aktiv og levende, kan fortsætte med at forarbejde sukker og skabe kulsyre. Det kan faktisk skubbe korken ud af flasken enten lidt eller helt på grund af den kulsyre, der oprettes. Så denne fejl kan få vinens alkoholniveauer til at stige lidt og forårsage mærkelige korkproblemer. Det vil faktisk ikke skade vinen (medmindre du overvejer at have en vin med lidt mere alkohol for at være skadelig). Så i hvert fald, hvis du finder en lille vingårdsvin med korken skubbet ud, kan det være, hvad der skete med det.

sukker

med hensyn til sukker – noget andet en person med en gærinfektion ville bekymre sig om – er der stort set altid et vist niveau af resterende sukker tilbage i en flaske vin. Igen starter processen med egentlige druer – med druesukker i dem naturligt. Det druesukker er grunden til, at druer er søde. Når vinproducenterne mash up druerne, har du nu druesaft. Du tilføjer i gæren, der omdanner det meste af det sukker til alkohol. Imidlertid omdanner gæren sjældent hvert eneste sidste lille molekyle druesukker til alkohol. Der er stort set altid en lille mængde tilbage. Ikke nok, at du virkelig tænker på, at vin er en” sukkerdrik ” – men mere end nul.
Hvis du vil tage det synspunkt og bekymre dig om de få dråber sukker, har stort set hver eneste frugt, grøntsag og kornprodukt mindst et lille niveau af sukker type stof i det. Folk, der kæmper med gærinfektioner, skærer generelt sukkerholdige ting som sodavand, men det er en tabende krig at forsøge at skære hver iota sukker ud af din kost. De mange fordele ved vin opvejer virkelig at forsøge at bekymre sig om molekylet eller to sukker, som måske lurer et sted derinde.

Resume

så for at opsummere, når mennesker får en gærinfektion, er det normalt en Candida gær, som naturligt findes hos mennesker. Denne infektion kan køre amuck af forskellige årsager. Candida-gæren er helt forskellig fra de gærstammer, der anvendes til vinfremstilling. Candida gær trives på en sukker kost. Så en god måde at reducere problemet på er at gå på en diæt med lavt sukkerindhold med lavt stivelse i et stykke tid (plus tale med din læge for medicin). De fleste vine er naturligt lavt sukker, men du vil gerne undgå de højere sukkerarter som hvid cinfandel, sen høst riesling og isvin.
For mere information om de sukkerarter, der findes i vin, skal du læse min side om vin, kulhydrater og Atkins-dietten, som fører dig gennem hvilke vine der vil være lavest i naturlige sukkerarter.
du er velkommen til at skrive i mine fora eller sociale medier for at stille flere spørgsmål om dette emne!

Bemærk:

en hel del forskning og arbejde gik ind i mine vin / sundhed sider. Hvis du ønsker at bruge disse oplysninger, bedes du kontakte mig først. Tak!
vin og sundhed

alt indhold på Vinintro hjemmeside er personligt skrevet af forfatter og vin entusiast Lisa Shea. Vinintro udforsker den lækre sort og smukke historie, der udgør vores verden af vin! Lisa elsker at støtte lokale vingårde og tilskynde folk til at drikke, hvad de vil. Vi har alle forskellige smagsløg, og det gør vores verden vidunderlig. Drik altid ansvarligt.