mens du besøger Hanoi jeg blev introduceret til så mange lækre retter. Når det stod ud fra resten var bun cha: vietnamesiske svinekødboller. Det var en livsændrende oplevelse. Det var det virkelig. Under juleferien i 2017 tog min familie og jeg en tur til Vietnam. Min datter er en engelsklærer der.

Gå til:

• Hanoi street food:
• så hvad er bun cha nøjagtigt?
• trin for trin fotos til at lave bun cha:
• nogle tip til at få den fulde Bun Cha Hanoi-oplevelse
• ofte stillede spørgsmål:
• Bun Cha: Vietnamesisk svinekødboller opskrift

på en af vores første dage reserverede hun os en gademadstur med Thanh. Thanh introducerede os for mange lokale vietnamesiske lækkerier som f.eks: pho, eller risnudler i bouillon normalt med oksekød, B L. M. L., En klassisk Vietnamesisk smørrebrød serveret på en fransk baguette, “g L. C. C. L.”, friske forårsruller indpakket i rispapir og fyldt med rå grøntsager og kogte rejer, svinekød, eller grøntsager, og ca phe trung, ægkaffe. Min favorit blandt dem bun cha: vietnamesiske svinekødboller. Ordet bolle betyder risnudler, og cha betyder grillet svinekød. Nogle lokale vil kærligt kalde det Bun Cha Hanoi.

disse kødboller er smagspakkede og Retter dine smagsløg i mange forskellige retninger. Five spice-et traditionelt kinesisk og vietnamesisk krydderi-har en lidt sød smag på grund af stjerneanis, men har også en varm mundfølelse på grund af kanel og fennikel. Fedtindholdet i det malede svinekød, blandet med de fem krydderier, giver en lækker og afrundet smag.

Hanoi street food:

på en af vores street food-Stop førte Thanh os gennem en gyde og op ad et sæt stejle trætrin.
vi endte i et overfyldt, rektangulært rum med en balkon i den ene ende. Værelset var fuld af picnic-lignende borde, pakket skulder ved skulder med lokalbefolkningen. Alle hunched over deres bun cha skåle spiser med gusto. Det må være godt tænkte jeg!

vi var ikke de eneste vesterlændinge i rummet, men næsten. Jeg tog min første bid af bun cha og blev forelsket. Kombinationen af smag er helt fantastisk. Nu, hvis du er ekstra sulten, bestil dig selv Bun Cha Gio, og du får også en stegt Forårsrulle!

Sådan laver du din helt egen Ch-krop eller vietnamesiske stegte forårsruller til at parre med din bun cha.

i Hanoi er mange lokale spisesteder små, beskedne og specialiserer sig kun i en eller to traditionelle retter.
under hele vores ophold fandt vi dette ud igen og igen. Hvis du nogensinde er i Hanoi, og betragt dig selv som en eventyrlig spiser, book en tur med Thanh.

så hvad er bun cha nøjagtigt?

Nå, for mig er det himlen i en skål! Okay, jeg vil være mere specifik. Bun cha er en traditionel vietnamesisk skål med grillede svinekødboller let fladt for at danne patties. Hvis du ikke har en grill, eller er midt i en nordlig vinter, ingen bekymringer. Du kan tilberede patties på en stegepande og derefter stege dem.vietnamesiske svinekødboller serveres med en lækker gylden bouillon, en række friske urter, grønne og risnudler. Da kødet falder på den salte side, vil du helt sikkert indarbejde en vis lysstyrke ved at bruge koriander, mynte og limejuice. Hvis bønnespirer er tilgængelige for dig, skal du også tilføje dem til knas og friskhed. Udover smag af svinekød giver fiskesausbasen i bouillon umami og afrunder virkelig opskriften.

i Sydvietnam er B-Karin TH-Karin n-Karin beslægtet med Bun Cha med de mange forskellige urter, tangy sauce, citrongræs svinekød og nudler. Hvis du kan lide bun cha, vil jeg anbefale at prøve denne skål.

vietnamesiske svinekødboller serveres med en lækker gylden bouillon, en række friske urter, grønne og risnudler.
Efter hjemkomsten sendte jeg en besked til Thanh for at få instruktioner om, hvordan man laver bun cha. Hun gav mig en kort forklaring, så jeg besluttede at give det en chance. Der var et par FB-meddelelser, der gik på tværs af tidsområder. Jeg stillede spørgsmål om proportioner, ingredienser osv., bare så du ved det. Det var som at have min personlige kulinariske konsulent.

Jeg tror, at min opskrift viste sig temmelig tæt på den lille ovenpå restaurant. Desværre er Thanh ikke her for at være min kritiker, men det hjælper, at min mand og Søn troede, at smagsprofilen var spot on!

trin for trin fotos til at lave bun cha:

1. Saml alle dine ingredienser og få dem målt, hakket og klar til at gå. De risnudler, du kan lave i henhold til pakkeinstruktionerne, og lad dem derefter køle af.
2. læg det malede svinekød i en stor skål, tilsæt derefter de fem krydderipulver, salt, fiskesauce, skalotteløg, hvidløg og peber. Bland grundigt og lad det marinere i 1 time.
3. når du er marineret, kan du danne dem i cirka 1 tommer kugler og flade lidt ud.
4. Grill kødboller omkring 3 minutter pr side, indtil de ramte en intern temp på 145 liter F. Du kan også koge dem i en stegepande, indtil de rammer 145′ F og derefter stege dem til et dejligt brunt udvendigt.
5. for at få bouillon til at skære kohlrabi tyndt og derefter skåret i tredjedele drys med bare en knivspids salt og lidt riseddike og lad dem hvile i en skål. Anbring fiskesauce, vand, limesaft, brunt sukker, riseddike, i en lille saucepande og kog derefter op fra varmen. Jeg kan godt lide at bruge en pyrekskande og mikrobølgeovn, indtil den bare begynder at koge. Hæld bouillon over kohlrabi. Du kan gøre dette skridt foran og opbevare i køleskabet i 1-2 dage og derefter varme det op, når det er klar til servering.
6. Server bouillon i små serveringsskåle sammen med risnudler og kødboller. God fornøjelse!

nogle tip til at få den fulde Bun Cha Hanoi-oplevelse

sørg for, at du får lidt af alt, når du tager en bid. Det kan være nemmest at bruge spisepinde og en ske eller en gaffel og ske, så du kan manøvrere din mad korrekt. Her er metoden: dunk din ske i bouillon, og brug din gaffel eller spisepinde, drej nogle vermicelli på skeen. Læg en kødbold og nogle af urterne og bønnerne på toppen, og tag en stor bid.

for virkelig at fordybe dig i vietnamesisk kultur, overvej at spise din bolle cha hunkered på en lille plastik afføring! I Hanoi spiser folk gademad på huk på små plastikstole. Hvis du har adgang til alle de vietnamesiske ingredienser, skal du gøre din gane en tjeneste og tilføje alle de krydderier, der præsenteres på bordet. Det gælder for urter, bønnespirer, fiskesauce, chili og hoisin. Du kan også blande en ordentlig N-K-K-K-K-K, eller dyppe sauce, for at hælde over din Bun Cha. Det er en simpel sauce, men det er som en smagsbombe. Basen er simpelthen en salt og tangy fiskesauce, sukker og eddike. Det er den perfekte blanding af sødt, salt og surt.

i slutningen af et lækkert udendørs måltid går mange vietnamesere til en kaffebar. En populær sommerdrink er vietnamesisk Kokosnødkaffe, en espresso serveret med kokosnødcreme, og den kan være varm eller is.

ofte stillede spørgsmål:

• Kan jeg lave kødboller på forhånd? Ja, du kan tage de fuldt kogte kødboller og opbevare i køleskabet i 2-3 dage og genopvarme. Hvis du vakuumpakker, varer de 6 måneder i fryseren.
• Kan jeg lave bouillon på forhånd? Ja, du kan opbevare bouillon i køleskabet i 1-2 dage og genopvarme, når du er klar til servering.
• hvordan opbevarer jeg ris vermicelli nudler? Disse kan opbevares i køleskabet i 3-5 dage i en lufttæt beholder. De kan også fryses i lufttætte beholdere i 1-2 måneder. Tø dem i køleskabet natten over.

sidst men ikke mindst, nyd denne opskrift på bun cha: vietnamesiske svinekødboller, og del også med dine venner! Du behøver ikke at gå til Vietnam for at nyde god vietnamesisk mad. Hvis du vil tjekke nogle autentiske vietnamesiske opskrifter, har jeg noget mere at dele, som du nemt kan lave i dit hjem. Vietnamesisk kokosnød braiseret svinekød (Thit Kho Tau) er langsomt kogt, ømt, salt og sødt er en skål, du skal prøve!

i de varme sommermåneder en dejlig kølig Vietnamesisk Oksekødnudelsalat: Pho Tron er meget populær.

du er nødt til at afslutte dit måltid med en traditionel vietnamesisk Ægkaffe eller ca phe trung (C liter ph liter tr liter) er en Hanoi espresso med en sød marengs som topping.

Leder du efter flere opskrifter?
Tilmeld dig min gratis opskrift nyhedsbrev for at få nye opskrifter i din indbakke hver uge! Du kan også finde mig at dele mere inspiration i Pinterest og Facebook.

4.34 fra 6 stemmer

Print

Bun Cha: Vietnamesisk svinekødboller opskrift

Bun cha er en traditionel vietnamesisk skål med grillede svinekødboller serveret med en lækker gylden bouillon, en række friske urter, grønne og risnudler.

kursus hovedret

køkken Vietnamesisk

nøgleord bouillon, grillet, Hanoi, kødboller, svinekød, risnudel, vermicelli

forbered tid 15 minutter

Kogetid 30 minutter

Samlet Tid 45 minutter

portioner: Skift for at justere-> 4

kalorier 528 kcal

forfatter analida braeger

ingredienser

• klargør risnudler i henhold til pakningsinstruktioner, tøm og lad det køle af.

svinekødboller

• 1 lb svinekødsmalet
• liter tsk fem krydderipulver
• 1 tsk Kosher salt
• 2 tsk fiskesauce
• 2 skalotteløg hakket
• 1 hvidløgsfedd hakket hakket
• liter tsk peber

tilbehør – grønne serveret på siden:

• 1 koriander
• 1 mynte
• 1 rød bladsalat
• 1 Thai basilikum

bouillon

• 2 spsk fiskesauce
• 1 liter kop vand
• 2 tsk limesaft, frisk presset
• 2 tsk brunt sukker
• 1 spsk riseddike
• liter Cup kohlrabi skiver

instruktioner

1. arranger alle greener på en bakke.
2. i en skål sted jorden svinekød, fem krydderi pulver, salt, fisk sauce, skalotteløg, hvidløg og peber. Mariner i cirka en time, og dann derefter små, 1″ kødboller. Flad dem ud for at danne en patty.
3. mens svinekødet marinerer, skal du skære kohlrabien tyndt og placere den i en lav glasskål. Hver skive kohlrabi skal skæres i 3 kileformede stykker. Drys med kosher salt og eddike, og lad det sidde i cirka 1 time.

4. kog kødboller / patties i en stegepande på begge sider. Når du er færdig, skal du overføre dem til en bageplade og placere dem i ovnen på stege i cirka to minutter på hver side. (Hvis du vil grille udendørs: 3 minutter pr. side, indtil de løber klare og rammer en intern temp 145 liter F.)

5. Forbered bouillon ved at placere fiskesauce, vand, limesaft, brunt sukker og riseddike i en lille saucepande. Bring i kog, og fjern fra varmen.
6. Opdel bouillon jævnt i 4 separate skåle.

7. Placer den skivede kohlrabi i bouillon. Du spiser dem typisk ved skiftevis at dyppe kødboller, greener og nudler i bouillon. Det er meget forfriskende!